Печінкові котлети з курячої печінки - рецепт

Найчастіше ми любимо готувати і вже тим більше їсти котлети, приготовані з різних видів м'яса. Але сьогодні ми хочемо запропонувати вам трохи відійти від буденності і взяти за основу приготування котлет – печінка. Сьогодні ми виберемо найкращу, ніжну і відповідно корисну курячу печінку і з величезним задоволенням розповімо, як приготувати смачні печінкові котлети.

Рецепт пишних печінкових котлет з курячої печінки з манкою

Інгредієнти:

печінка куряча – 800 р.;

курячі яйця – 3 шт.;

ріпчаста цибуля – 3 шт.;

манна крупа – 05 склянки;

картопляний крохмаль – 1 ст. ложка;

часник – 3 зубки;

сало свиняче – 230 р.;

перець – 2/3 ч. ложки;

сіль – 15 ч. ложки;

гашене сода – 05 ч. ложки;

соняшникова олія – 100 мл

Приготування
На середню сито м'ясорубки прокручуємо всю печінку, слідом те ж саме робимо з ріпчастою цибулею. Сало і часник ми пропускаємо вже на більш дрібне сито. У миску з подрібненими інгредієнтами вбиваємо свіжі курячі яйця, насипаємо картопляний крохмаль і манну крупу. З допомогою великої ложки все ретельно перемішуємо і стежимо, щоб рівномірно розбилися яєчні жовтки. Вводимо сюди гашену оцтом харчову соду, додаємо перець і притрушиваем перцем. Розмішуємо все це в загальній масі і відставляємо в сторону, а ще краще в холодильник до розбухання крупи (приблизно півгодини). Потім викладаємо фарш столовою ложкою, надаючи йому форму котлет. Смажимо котлети до придбання коричневого кольору, перевертаючи з одного боку на іншу.

Рецепт печінкових котлет з курячої печінки з вівсянкою

Інгредієнти:

куряча печінка – 700 г;

цибуля ріпчаста – 2 шт.;

вівсяні пластівці – 2/3 ст.;

сало – 180 р.;

кухонна сіль – за смаком;

майонез – 2 десертної ложки;

сметана – 2 десертної ложки;

яйця – 2 шт.;

соняшникова олія – 100-120 мл

Приготування
Печінка залишаємо трохи підмерзлою і перекручуємо через м'ясорубку на велике сито. Міняємо ситечко на найдрібніше і вже через нього пропускаємо сало. Дрібно шаткуємо на кубики цибулю і пасеруємо його до м'якості на сковороді з 2-3 ложками соняшникової олії і, трохи остудивши викладаємо в ємність з курячою печінкою. У миску насипати пластівці, додаємо до них сметанку, майонез і перемішуємо, а через пару хвилин вводимо всі в загальну масу. Сюди ж додаємо свіжі яйця, за смаком присипаємо сіллю, перемішуємо і забуваємо хвилин на десять. Якщо фарш вийшов щільний, то прямо руками виліплює котлети, а якщо трохи рідкуватим, то накладаємо фарш ложкою в киплячу олію. Обсмажуємо спочатку 7-8 хвилин з одного боку, а потім такий же час з іншого.

Рубані котлети з курячої печінки з рисом, в духовці

Інгредієнти:

печінка куряча – 600-650 р.;

відварений рис (круглий)– 15 ст.;

цибуля – 1 шт.;

пшеничне борошно – 25 ст. ложки

яйце куряче – 1 шт.;

свинячий жир – 2 ст. ложки;

майонез – 1 ст. ложка;

сіль – 15 ч. ложки;

соняшникова олія – 3 ст. ложки.

Приготування
Курячу печінку подрібнюємо довільними, дрібними шматочками. Вбиваємо яйце, додаємо в нього майонез, розм'якшений свинячий жир і розтираємо все ложкою. Отриману таким чином однорідну масу вводимо в печінку. Слідом додаємо сюди подрібнену в блендері невелику цибулину. Заздалегідь круглий відварений рис викладаємо у фарш. Тепер всю масу підсолюємо, вводимо в неї пшеничне борошно і все рівномірно перемішуємо. Чистими руками формуем трохи витягнутої форми котлети і розміщуємо їх на промасленому деку. Потім виставляємо заповнений деко в духовку і запікаємо наші котлетки 40 хвилин при 185 градусах.