М'ясні зрази з начинкою

Ми звикли називати зразами невеликі картопляні котлетки з м'ясним наповненням, але зараз з'явилося безліч варіацій цієї страви, однією з яких є м'ясні зрази з начинкою. Від котлет з начинкою такі зрази не відрізнити, а сама їх назва – це, швидше, народна фантазія, тим не менш, страва навіть під таким ім'ям повинно існувати в силу своєї оригінальності і цікавого смаку.

М'ясні зрази з картопляною начинкою

Інгредієнти:

яловичий фарш - 880 г;

пір'я зеленої цибулі - 3 шт.;

часник - 2 зубки;

зелень петрушки;

яйця - 2 шт.;

діжонська гірчиця - 10 г;

борошно - 35 г;

прованські трави (сушені) - 2 ст. ложки;

вершкове масло - 35 г;

картопляні бульби (середнього розміру) - 2 шт.

Приготування
Пюрировав часник з пучкою солі, додайте його до м'ясного фаршу разом з парою яєць, подрібненою зеленню і борошном. Туди ж покладіть солодку гірчицю. Картопляні бульби відваріть і пюрируйте з прованськими травами. Готове пюре злегка охолодіть.
Розділивши м'ясний фарш на порції, перетворите кожну з них в плоску котлетку, в центр викладіть пюре, злегка поперчіть і додайте шматочок вершкового масла. З'єднайте краю м'ясного фаршу так, щоб покрити пюре. Спершу обсмажте котлети до зарум'янювання, а потім влийте трохи води і тушкуйте до готовності.

М'ясні зрази з начинкою з грибів

Одним з найбільш популярних варіантів начинки для м'ясних зраз є поєднання цибулі і грибів з невеликою кількістю сиру. У нашому випадку пов'язувати цибульно-грибну засмажку буде вершковий сир.
Інгредієнти:

курятина (фарш) - 570 г;

печериці - 130 г;

ріпчаста цибуля - 45 г;

часниковий зубок - 2 шт.;

вершковий сир - 130 г;

бекон - 3 скибочки.

Приготування
На сковороді вытопите жир з скибочок бекону і використовуйте його для пасерування цибулі і грибів. Коли пассеровка буде готова, додайте часник і зніміть посуд з вогню. Змішайте начинку з крем-сиром і раскрошенным беконом. Фарш приправте і сплюсните між долонями. У центр коржі викладіть грибну начинку, краї защепіть. Розмістіть страву на деку і поставте м'ясні зрази з начинкою запікатися в духовці при 190 градусах 17-20 хвилин.

М'ясні зрази з начинкою – рецепт

Інгредієнти:

яловичий фарш - 780 г;

сир брі - 135 г;

ріпчаста цибуля - 130 г;

вершкове масло - 35 р.

Приготування
Цибульні кільця повільно припустіть на вершковому маслі, поки вони не карамелізуються – 15-20 хвилин. Приправте фарш і викладіть в центр кожної порції трохи цибулі і скибочку сиру, краї з'єднайте разом і обсмажте котлети на грилі або добре розігрітій сковороді.