Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » В'ялені перці на зиму

В'ялені перці на зиму

1-11-2015, 23:42
1 961
В'ялені перці на зиму
У холодну пору року організм ослаблений, і йому необхідні вітаміни для нормального функціонування і боротьби з вірусними інфекціями. Запасатися вітамінами варто заздалегідь, коли овочі і фрукти в достатку на прилавках, і ціни на них цілком прийнятні. Джерело вітаміну С, а також величезного переліку мікроелементів – солодкий перець. Його можна замаринувати, заморозити , а можна приготувати дивовижно смачні в'ялені перці на зиму.
Як в'ялити?
Звичайно, якщо ви живете на півдні в своєму будинку і у дворі багато місця, овочі можна спокійно в'ялити і на сонечку на спеціальному столі, однак таким щастям можуть похвалитися небагато, для інших розповімо, як досить просто і швидко приготувати в'ялений перець у духовці.
Інгредієнти:

  • солодкий червоний м'ясистий перець – 4-45 кг;

  • цукор вітчизняного виробництва білий – 1 склянка;

  • йодована сіль велика – 2 ст. ложки з гіркою;

  • суміш сушених трав – 2 ст. ложки;

  • свіжозмелену перець (чорний і запашний) – 1 ч. ложка;

  • часник – 2 голівки (8-12 зубчиків);

  • олія оливкова Extra Virgin – приблизно 2 склянки.


  • Приготування
    Перець потрібно ретельно вимити і просушити, нарізати на четвертинки, видаливши насіння і перегородки. Потім злегка подпекаем шматочки в духовій шафі, щоб шкірку було легше зняти. Знімаємо шкірку з перців, посипаємо сумішшю солі, цукру і перцю, сушеними травами, потім починаємо їх в'ялити при температурі близько 100 градусів. В'ялиться перець близько півтори годин, після чого його остуджуємо і подвяливаем вдруге ще хвилин 40. Готові скибочки щільно укладаємо в стерилізовані баночки упереміш з часником (нарізаємо її тоненькими скибочками) і заливаємо олією. Зберігається перець в'ялений в маслі досить довго, але на зиму все ж краще прибрати заготовки в холодильник або льох.
    Використовуємо гаджети
    Сьогодні побутова техніка дозволяє здійснювати багато операції простіше і швидше. Можна приготувати в'ялений перець в сушарці, рецепт буде відрізнятися не дуже серйозно.
    Інгредієнти:

  • червоний м'ясистий солодкий перець – 2 кг;

  • сіль – 1 ст. ложка;

  • хмелі-сунелі – 1 ст. ложка;

  • свіжозмелену чорний перець – 1 /3 ч. ложки;

  • коріандр мелений – 1/2 ч. ложки;

  • часник сушений – 1 ч. ложка.
  • В'ялені перці на зиму


    Приготування
    Перці моєму і пару хвилин бланшируем в окропі. Завдяки цьому легко зняти шкірку. Чистимо шкірку і видаляємо насіння і перегородки, нарізаємо перець невеликими шматочками або соломкою – як більше подобається. Викладаємо їх у миску, посипаємо травами і спеціями, солимо і добре перемішуємо, потім викладаємо на решітку сушарки і слідуємо інструкції. Зберігаємо в'ялений перець сухий, герметично закривається посуді в прохолодному місці. Найчастіше готують в'ялений болгарський перець на зиму, однак за цим рецептом можна приготувати і гогошари, і навіть гострі перчики.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Гостра аджика на зиму
    Гостра аджика на зиму
    Будь якісний соус здатний вигідно доповнити смак м'ясної страви. І, звичайно краще, якщо пікантний соус буде домашнім. Витративши трохи часу в сезон
    В'ялений перець в домашніх умовах
    В'ялений перець в домашніх умовах
    Серед усіх в'ялених овочів перець виходить найбільш ароматним і біліше невибагливим. Цю закуску можна успішно додавати в салати або піцу, а ще
    В'ялені помідори на зиму в домашніх умовах
    В'ялені помідори на зиму в домашніх умовах
    Сьогодні прилавки великих магазинів рясніють яскравими баночками з незвичайними стравами, такими як в'ялені помідори, однак коштують вони дуже
    Гогошари на зиму
    Гогошари на зиму
    На тлі болгарського перцю і паприки гогошари не дуже популярні, і марно. Цей сорт перців має дуже щільну м'ясисту структуру і вельми оригінальний
    Перець, запечений в духовці
    Перець, запечений в духовці
    Перець запекти в духовці можна різними способами: нафарширувати його різноманітними овочами або приготувати його самостійно. У нашій статті ми
    Закуска з печених перців
    Закуска з печених перців
    Салат з печених перців ...