Солона скумбрія – рецепт

Скумбрія солона, в розсолі – рецепт
Інгредієнти:
Приготування
Першим кроком на шляху до ідеальної солінні риби є її вірна підготовка. Для підготовки скумбрії до способу соління рибу першим ділом потрошать, потім зрізують з неї плавники і голову з хвостом, нарізають великими шматками і викладають в банку або емальовану каструлю. Разом з рибою в посуд відправляються і кільця ріпчастої цибулі, а також гвоздика, листя лавра і мікс з перцю горошком. Готуємо розсіл, доводячи до кипіння воду з сіллю і цукровим піском. Гарячий розсіл охолоджуємо до кімнатної температури, а потім заливаємо їм рибу. Поверх рибки розміщуємо невеликий гніт, наприклад, тарілку або важку кришку, а потім залишаємо скумбрію маринуватися в прохолоді на цілу добу.
Скумбрія швидкого приготування, солона шматочками
На відміну від попереднього методу засолу, експрес метод дозволяє ласувати солоною рибкою вже через пару годин, що неймовірно зручно в тих випадках, коли необхідно підготувати розмаїтість холодних страв до банкетного столу.
Інгредієнти:
Приготування
Спершу зваріть простий розсіл, поставивши на плиту воду, довівши її до кипіння, а потім додавши розрізану цибулину, лавр, сіль, часниковий зубок і горошини перцю. Дайте розсолу охолонути під кришкою, щоб він не втрачав аромату всіх тих доповнень, яким ми його наділили. Розріжте випатрану і промиту тушку скумбрії на шматки середньої товщини, щоб вони встигли просолитися за короткий час, а потім покладіть їх у пластиковий контейнер, залийте розсолом і залиште на 2-25 години. Готовність риби визначайте на пробу.
Скумбрія солона в домашніх умовах - сухий посол
Риба сухого засолу дійсно виходить суші ніж та, що заливається концентрованим соляним розчином, можливо, це завдяки тому, що сіль буквально витягує зайву вологу з риби, роблячи її м'якоть щільною і рівномірною, а простота приготування дає цьому способу засолу ще один плюс.
Інгредієнти:
Приготування
Приготуйте суміш для сухого засолу, з'єднавши разом сіль, цукровий пісок, розкришений лавровий лист і гірчицю.

Випатрайте тушку скумбрії, обполосніть її, зріжте голову, хвіст та інші плавці. Обсушіть рибу і викладіть її на лист харчової плівки. Наповніть порожнину скумбрії половиною соляної суміші, ретельно втираючи в останню стінки черевця. Зовні висипте залишилася сіль і загорніть рибу. Обернувши скумбрію так, щоб не залишати доступу повітря, покладіть її в холодильник і забудьте на два дні. Коли скумбрія солона в домашніх умовах за простим рецептом буде готова, зчистите з неї сіль, промийте, обсушіть і наріжте рибу.
Рекомендуємо добрі рецепти

Скумбрія холодного копчення
Найпростішим і улюбленим методом копчення риби є холодний спосіб. Пропонуємо варіанти, приготування чудово ароматною скумбрії: в коптильні або з

Засолювання скумбрії шматочками в розсолі
На відміну від звичного для багатьох способу засолювання скумбрії цілою тушкою, експрес метод дозволяє ласувати солоною рибкою вже через кілька

Маринад для скумбрії в домашніх умовах
Скумбрія хоч і вважається універсальною рибою, але для багатьох не секрет, що запорукою смачно приготовленої риби є правильне її маринування.

Малосольна скумбрія в домашніх умовах
Скумбрія по-своєму унікальна риба. Адже завдяки її нейтрального смаку кулінари створюють найрізноманітніші страви, від супу до закуски. Про

Солона скумбрія в домашніх умовах
Скумбрія домашнього посолу не зрівняється ні з однієї покупної рибою. І якщо у вас є хоч трохи часу, не полінуйтеся, засолите рибу за нашими

Як посолити скумбрію?
Скумбрія по праву вважається однією з найбільш корисних риб. Можливо, саме з цієї причини вона і стала так поширена. В наші дні скумбрію готують