Суп з мідій

Якщо вам вже набридли м'ясні і курячі бульйони, то відмінною альтернативою можуть стати морепродукти. Суп з мідій - дуже смачне і популярний перше блюдо. Ця страва містить багато корисних речовин і мікроелементів, а приготувати його зовсім не складно. Давайте розглянемо з вами рецепти супів з мідій.

Суп з креветок і мідій

Інгредієнти:

тигрові креветки - 5 шт.;

лосось - 100 г;

мідії - 4 шт.;

капуста брокколі - 30 г;

стебло селери - 40 г;

зелена стручкова квасоля - 30 г;

болгарський перець - 1 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

томатна паста - 30 г;

перець чилі - 1 шт.;

вершкове масло - 30 г;

борошно - 2 ч. ложки;

вода - 500 мл;

сіль - за смаком;

оливкова олія - 2 ст. ложки.

Приготування
У глибоку сковороду або каструльку наливаємо трохи оливкової олії, викладаємо томатну пасту і обсмажуємо її протягом 2 хвилин, постійно помішуючи. Потім обережно вливаємо окріп і все розмішуємо. Далі додаємо заздалегідь обсмажений на маслі борошно і перемішуємо вінчиком. Селеру, моркву, цибулю і болгарський перець очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками і пасеруємо на оливковій олії, на середньому вогні протягом 3 хвилин. Додаємо обсмажені овочі в суп і варимо все приблизно 5 хвилин при закритій кришці, безперервно помішуючи. Лосось дрібно нарізаємо і кладемо в суп разом з брокколі, квасолею, креветками, мідіями і перцем чилі. Приправляємо все сіллю, спеціями за смаком і проварюємо томатний суп з морепродуктів протягом 3 хвилин. Готовий суп з м'яса мідій розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до столу.

Крем-суп з мідій рецепт

Інгредієнти:

мідії - 1 кг;

біле сухе вино - 400 мл;

вершки 35% - 250 мл;

яєчний жовток - 1 шт.;

порошок каррі - 05 ч. ложки;

зелень петрушки, чебрець - за бажанням;

сіль, білий перець - за смаком.

Приготування
Для приготування супу з мідій з вершками, морепродукти очищаємо, промиваємо і кладемо в каструлю. Додаємо чебрець, петрушку, а потім вливаємо вино, накриваємо кришкою і варимо до тих пір, поки мідії повністю не розкриються. Далі обережно виймаємо їх, залишаємо остигати і виймаємо з раковин.
Залишився відвар проціджуємо через сито в невелику каструлю і доводимо на повільному вогні до кипіння. У глибокій мисці збиваємо вершки з яєчним жовтком, вливаємо трохи гарячого відвару, перемішуємо і переливаємо отриману суміш у каструлю. Трохи нагріваємо суп з морепродуктів , не доводячи до кипіння. Потім приправляємо білим перцем, сіллю і каррі. Розливаємо готовий крем-суп з мідій по тарілках, прикрашаємо відкладеними мідіями і посипаємо дрібно нарізаною зеленню.
Приємного вам апетиту!