Куліш на багатті - рецепт

Куліш – пшенный густий суп, приготований з використанням сала та інших інгредієнтів. Така страва стане прекрасним і ситним обідом в колі родини або гостей. Сьогодні ми розповімо вам, як варити кулешу на вогнищі.

Рецепт кулешу на багатті

Інгредієнти:

пшоно – 205 г;

морква – 55 г;

цибулина – 2 шт.;

картопля – 4 шт.;

масло вершкове – 105 г;

свиняче свіже сало – 105 г;

спеції;

свіжа зелень.

Приготування
Для приготування кулешу заздалегідь розпалюємо багаття. Свиняче сало нарізаємо брусками і кладемо в казанок. Цибулю чистимо, подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі на розтопленому жирі, а потім заливаємо водою і залишаємо закипати. Після цього кидаємо картоплю, нарізану соломкою, і варимо суп 5-7 хвилин. Далі всипаємо промиту крупу і як тільки пшоно звариться, кладемо шматочок вершкового масла. Приправляємо суп спеціями, прикрашаємо рубаною зеленню і розливаємо куліш по тарілках.

Рецепт приготування курячого кулешу на багатті

Інгредієнти:

пшоно – 405 г;

вода – 2 л;

куряча грудка – 615 м;

сало з прошарком – 305 м;

цибулина – 2 шт.;

морква – 55 г;

гірчиця «Французька» - 1 ст. ложка;

соус «5 овочів» - 3 ст. ложки;

спеції.

Приготування
Курячу грудку промиваємо, видаляємо плівку і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо м'ясо в миску, додаємо соус, спеції і гірчицю. Ретельно перемішуємо і маринуємо філе 35 хвилин.
Тим часом промиваємо холодною водою пшоно. Очищені овочі нарізаємо невеликими шматочками, а сало шаткуємо скибочками. На відкритому вогні встановлюємо казан, викладаємо сало і обсмажуємо його до рум'яного кольору. Потім викладаємо замариновану грудку і, помішуючи, пасеруємо її кілька хвилин. Слідом кидаємо цибулю з морквою, перемішуємо і готуємо до м'якості овочів. Далі додаємо в казан сухе пшоно, вливаємо фільтровану воду, накриваємо кришкою і варимо суп на слабенькому вогні до готовності. За кілька хвилин до закінчення варіння підсолюємо страву за смаком, знімаємо куліш в казані з багаття і подаємо до столу.

Рецепт кулешу на багатті з тушонкою

Інгредієнти:

свиняча тушонка – 425 г;

пшоно – 195 г;

картопля – 8-10 шт.;

цибулина – 2 шт.;

сало – 155 г;

яйце – 7 шт;

масло вершкове – 205 г;

свіжа зелень – 1 пучок;

спеції.

Приготування
Перед тим, як зварити кулешу з пшона, розпалюємо вогнище і готуємо всі інгредієнти. Картопля промиваємо, чистимо й нарізаємо рівними кубиками. Цибулини обробляємо і шаткуємо кільцями, а сало рубаємо пластинами. Тепер беремо казан, викладаємо в нього підготовлені овочі, сало і злегка підрум'янюємо. Далі заливаємо вміст водою, підсолюємо за смаком і варимо до м'якості. Потім висипаємо пшоно, кладемо шматочок вершкового масла і перемішуємо. Через 5 хвилин додаємо в суп тушонку і прикриваємо казанок кришкою. Посипаємо блюдо рубаною зеленню і пробуємо на смак.