Заправка для салату

Наскільки б смачні не були самі овочі, а салат робить його сполучна ланка – заправка, варіацій рецептів якої вистачить для того, щоб задовольнити потреби навіть найдосвідченіших їдців. Про незвичайну заміни звичного майонезу і сметани ми поговоримо в цій статті.

Дієтична заправка для салату з кефіру

Інгредієнти:

кефір - 120 мл;

нежирна сметана - 40 г;

пучок кропу;

часникові зубчики - 2-3 шт.;

сік і цедра 1/2 лимона;

крапля табаско;

діжонська гірчиця - 3 р.

Приготування
Попередньо подрібнивши гілочки кропу і пропустивши через прес часник, змішуємо зі сметаною і кефір підготовленими інгредієнтами, додаємо лимонний сік і цедру, трохи гірчиці, Табаско і спецій за смаком. Перемішуємо і подаємо до салату попередньо охолодивши.

Італійська заправка для салату

Базової заправкою для будь-якого салату може стати поєднання масла і кислоти. Ця пісна заправка для салату на італійський манер має подібне поєднання у своїй основі.
Інгредієнти:

винний оцет - 80 мл;

оливкова олія - 185 мл;

вода - 30 мл;

часниковий зубчик;

сушений орегано, базилік, чебрець, майоран - за 2 р.

Приготування
Беремо банку з щільною кришкою, що загвинчується і кладемо туди пропущений через прес часник з сушеними травами (до речі, можна взяти вже готову суміш із сухих італійських трав). Заливаємо вміст банки оцтом, маслом і водою, закручуємо кришку та ретельно все струшуємо, щоб отримати емульсію. Перед тим, як поливати заправкою салат, не забудьте про прянощі, а якщо вам не принципово, щоб суміш була пісною, покришіть в неї трохи блакитного сиру, який додасть гостроти.

Заправка для салатів замість майонезу

Інгредієнти:

сирі волоські горіхи - 60 г;

часникові зубчики - 2 шт.;

тертий пармезан - 20 г;

цедра 1 лимона;

цукор - 3 г;

сік 2 лимонів;

оливкова олія - 60 мл

Приготування
Якщо у вас є блендер, то приготування не займе багато часу. Покладіть сирі ядра волоських горіхів, тертий сир, часник, цедру, цукор і інші спеції в чашу пристрою. Збийте все до утворення однорідної пасти (близько 2-3 хвилин), а після цього починайте по черзі вливати масло і лимонну кислоту, не зупиняючи роботу лез. В результаті у вас вийде кремоподібна салатна заправка, що нагадує майонез по консистенції, але не по калорійності.

Заправка для фруктового салату

Інгредієнти:

лимонний сік - 45 мл;

мед - 45 мл;

бальзамичекий оцет - 5 мл;

тертий імбир - 2 р.

Приготування
Натуральний рідкий мед з'єднайте з лимонним соком і тертим імбиром (або невеликою кількістю його соку), додати бальзамічний оцет або глазур, а потім перемішайте все до однорідності.

Заправка з йогурту для овочевих салатів

Інгредієнти:

йогурт - 210 мл;

часникові зубчики (великі) - 2 шт.;

оливкова олія - 30 мл;

молоко - 15 мл

Приготування
В ступі розтираємо часникові зубчики з хорошою пучкою морської солі до стану пасти. Отриману пасту перекладаємо в баночку, заливаємо йогуртом і перемішуємо. Щоб заправка вийшла трохи більш рідкою, з'єднайте її з маслом і молоком, а потім ще раз все змішайте. При бажанні, доповнити салатний дресинг можна цедрою лимона, свіжою зеленню і свіжомеленим перцем.

Смачна заправка для овочевого салату

Інгредієнти:

апельсинове варення - 35 г;

винний оцет - 30 мл;

діжонська гірчиця - 12 м;

вода - 22 мл;

оливкова олія - 60 мл;

шалот - 1 шт.

Приготування
Дрібно ріжемо цибулю. Розчиняємо апельсинове варення у воді, переливаємо суміш в баночку, доповнюємо гірчицею, оцтом і олією. Закриваємо банку кришкою і збовтуємо її вміст до тих пір, поки не утворюється однотонна емульсія. Доповнюємо дресинг попередньо подрібненим шалотом і використовуємо за призначенням.