Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!

Чанахи - рецепт

4-01-2015, 18:11
7 914
Чанахи - рецепт
Чанахи, рецепт якого простий як все геніальне, традиційне і вельми популярне блюдо грузинської кухні . Це щось середнє між густим супом і другою стравою - такі страви взагалі поширені у багатьох народів, особливо в середовищі сільських жителів. Класичне традиційне чанахи - це жарке з баранини (ягнятини) з овочами в глиняних горщиках. Звичайний для цієї страви набір овочів - цибуля, картопля, баклажани, солодкий перець, помідори, іноді молода стручкова квасоля. Можна готувати його з яловичини або телятини, чим ніжніше м'ясо, тим смачніше виходить. Готують і чанахи з курки або індички і навіть чанахи з свинини або м'яса кролика, зрозуміло, ті народи, яким це дозволяє їх релігійна орієнтація. Можна робити страву в сотейнику, казані або звичайній каструлі. Але в порційних горщиках виходить смачніше. В даний час страви в горщиках часто подають у ресторанах.
Пропонуємо два варіанти того, як приготувати чанахи в горщиках. Зрозуміло, потрібні порційні горщики (краще з кришечками). Якщо немає кришечок - можна замінити їх коржиком з прісного тіста (пшеничне борошно + вода). Рецепт приготування чанахи нескладний. Співвідношення маси овочів до маси м'яса 1:1.Все вкладається в горщики шарами. Томати - останній шар. Суміш сухих прянощів звичайна, типу «хмелі-сунелі». Готуються чанахи в остигає печі за принципом «поставив і забув» або в духовій шафі.

Чанахи з квасолею


Отже, традиційний рецепт чанахи з квасолею і молодою бараниною.Це ситне блюдо містить велику кількість білка, його можна рекомендувати тим, хто багато фізично працює.
Інгредієнти:
На 4 порційних горщика:

  • м'якоть баранини - 300-400 г;

  • курдючне сало -120 грам;

  • молода стручкова квасоля - 200-300 р;

  • картопля - 4 шт.;

  • цибуля - 1 шт.;

  • баклажан - 1 шт.;

  • червоний солодкий перець - 2 шт.;

  • помідори - 4 шт. або томат-паста - 4 ст. ложки;

  • сухі спеції «Хмелі-сунелі» - по 1/4 ч. ложки на горщик;

  • свіжа зелень (петрушка, кріп, кінза, базилік, естрагон і інші - за смаком;

  • часник - по 1 зубчику на порцію;

  • сіль - за смаком.


  • Приготування
    Приготування чанахи - простий і не дуже довгий процес. М'ясо наріжемо невеликими брусочками, а сало - дрібними кубиками. Замість курдючного сала можна використовувати курячий або свинячий жир. Очищену картоплю подрібнити кубиками. Цибуля нашинкуем тонкими короткими пір'ям. Кожен стручок квасолі ділимо на 3 частини. Перець ріжемо короткою соломкою, баклажан - кубиками. Всі підготовлені інгредієнти викладемо шарами в горщики. Спочатку сало, зверху м'ясо, далі картопля, баклажан і перець. Останнім шаром - помідори. Якщо використовуємо томат-пюре, спочатку розведемо водою і заллємо в кожен горщик. Накриємо кришечками і поставимо в духовку хвилин на 40 мінімум, а можна і на годину. Горщик ставимо на тарілку, знімаємо кришку, присипаємо подрібненою зеленню і часником і подаємо до столу. Келих столового грузинського чи молдавського вина відмінно доповнить такий вечерю.

    Чанахи з квасолею і грибами


    Можна приготувати чанахи з квасолею і грибами - така кулінарна варіація особливо добре зрозуміла жителям Росії. Виходить смачно і ситно. Краще використовувати білі гриби, печериці, гливи, підосичники, підберезники.
    Інгредієнти:

  • нежирна свинина - 600 г;

  • сало - 100 г;

  • картопля - 8 шт.;

  • квасоля - 1 склянка;

  • баклажан - 1 шт.;

  • гриби - 200 г;

  • рослинне масло - 1 ст. ложка;

  • солодкий перець - 2 шт.;

  • помідори - 4-6 шт.;

  • сухі спеції - 1/2 ч. ложки;

  • сіль - за смаком;

  • часник - 2 зубчики;

  • зелень - 1 пучок.


  • Приготування
    Чанахи - рецепт

    З вечора замочуємо квасолю у холодній воді. Проварюємо її майже до готовності. Сало нарізаємо дрібними кубиками, як на шкварки. М'ясо обробляємо шматочками трохи крупніше. Очищену картоплю і баклажани порубаємо кубиками. Перець - короткою соломкою. Гриби промиємо, почистимо і подрібнити і злегка обсмажимо на невеликій кількості рослинного масла. Викладаємо все шарами в горщики: сало, м'ясо, квасоля, картопля, гриби, баклажани, перець, сіль і спеції. Помідори - зверху. Підливаємо потроху води і накриваємо кришечками. Тримаємо в розігрітій духовій шафі на слабкому вогні півтора години при температурі 180 градусів. Перед подачею приправляємо подрібненою зеленню і часником.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Квасоля в горщиках
    Квасоля в горщиках
    Квасоля - дуже ситний і корисний продукт, який за вмістом білка може скласти конкуренцію м'яса. Її використовують у приготуванні супів і салатів. А
    Печеня з картоплі
    Печеня з картоплі
    Печеня - популярна страва з м'яса і картоплі з додаванням інших овочів і спецій. Його готують в казані або товстостінній сковороді. У нашій статті ми
    Баранина в горщиках
    Баранина в горщиках
    Баранина в горщиках, приготовлена в духовці виходить чудово ніжною і соковитою. Таке м'ясне блюдо з додаванням спецій і овочів можна подати на
    Куряче філе в горщиках
    Куряче філе в горщиках
    Куряче філе в горщиках, приготоване з грибами або картоплею - чудове блюдо, яке може порадувати навіть самого вибагливого гурмана. Давайте розглянемо
    Чанахи в мультиварці
    Чанахи в мультиварці
    Чанахи - це досить відоме і смачне блюдо грузинської кухні, яке робиться з баранини з овочами. Традиційно воно готується в глиняному горщику. Ми
    Пити - рецепт
    Пити - рецепт
    Азербайджанський суп піті, як і більшість рецептів національної кухні, - ситне і смачне блюдо. Готується такий суп в глиняних горщиках, за допомогою