Мусака - рецепт

Мусака – традиційне блюдо середземноморської кухні. Готують її завжди по-різному і їдять не тільки як гаряче блюдо, але і подають в якості холодного салату. Пропонуємо вам кілька рецептів приготування мусака.

Рецепт мусака з баклажанами і картоплею

Інгредієнти:

картопля – 3 шт.;

баклажан – 2 шт.;

фарш яловичий – 300 г;

помідори – 1 шт.;

перець болгарський червоний – 1 шт.;

олія оливкова;

соус бешамель ;

спеції.

Приготування
Пропонуємо вам простий рецепт приготування мусака. Баклажан промиваємо, нарізаємо кружальцями, підсолюємо з кожної сторони і залишаємо на 20 хвилин. Картоплю чистимо, шаткуємо скибочками, підсолюємо і обсмажуємо на сковороді в маслі. Потім перекладаємо його в форму для випічки. Цибулю очищаємо від лушпиння, подрібнюємо кубиками і пасеруємо до м'якості. Болгарський перець обробляємо, виймаємо насіння, ріжемо й додаємо до цибулі. Перемішуємо овочі і тушкуємо 5 хвилин. Після цього викладаємо м'ясний фарш, подрібнені помідори, підсолюємо і перемішуємо. Через 15 хвилин додаємо рубану зелень і викладаємо масу поверх картоплі. Баклажани витираємо серветкою і обсмажуємо до готовності, а потім викладаємо верхнім шаром, поливаємо соусом і посипаємо тертим сиром. Відправляємо форму в духовку і запікаємо 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Класичний рецепт мусака

Інгредієнти:

фарш м'ясний – 500 г;

кабачки – 2 шт.;

баклажани – 2 шт.;

свіжа зелень;

помідори – 3 шт.;

сухарі панірувальні – 3 щіпки;

олія оливкова – 2 ст. ложки;

спеції.

Для соусу:

масло вершкове – 20 г;

молоко – 200 мл;

борошно – 50 р.

Приготування
Ще один цікавий і смачний рецепт приготування мусака. Баклажани чистимо і шаткуємо смужками. Зелень обполіскуємо і рубаємо ножем. Кабачки нарізаємо кубиками, кидаємо в чашу мультиварки і пасеруємо на режимі «Смаження» до готовності, а потім викладаємо в миску. У фарш додаємо спеції, перемішуємо і обсмажуємо на тому ж режимі. Помідори перетворюємо за допомогою блендера в пюре і за 5 хвилин до готовності фаршу, додаємо в чашу. Після звукового сигналу перекладаємо м'ясо в іншу тарілку. В мультиварку знову наливаємо олію, викладаємо баклажани і випікаємо їх 20 хвилин на програмі «Випічка». Одночасно з цим готуємо соус: на сковорідці розтоплюємо масло, додаємо борошно, вливаємо молоко і варимо до загустіння.
Коли всі інгредієнти готові, починаємо збирати мусаку: на дно викладаємо баклажани, потім кабачки, трохи м'ясного фаршу і томатне пюре. Поливаємо молочним соусом, знову кладемо фарш і залишилися баклажани. Присипаємо страву зеленню, посипаємо панірувальними сухарями і виставляємо програму «Випічка» на 1 годину.

Рецепт грецьку мусака

Інгредієнти:

баклажани – 600 г;

олія оливкова – 80 мл;

цибулина – 1 шт.;

свинина – 350 г;

яловичина – 350 г;

сухе біле вино – 200 мл;

помідори – 400 р;

сіль морська – 1 ч. ложка.

Для соусу:

масло вершкове – 50 г;

борошно – 50 р;

тертий мускатний горіх – щіпка;

молоко – 500 мл;

кориця – щіпка;

коричневий цукор – щіпка;

спеції.

Приготування
Баклажани промиваємо, нарізаємо скибочками, викладаємо на деко і скроплюємо оливковою олією. Відправляємо в духовку і запікаємо 30 хвилин. Чистимо цибулину, дрібно шаткуємо і пасеруємо до прозорості. Свинину і яловичину перекручуємо через м'ясорубку і додаємо до цибулі. Через 10 хвилин вливаємо склянку сухого вина і тушкуємо, помішуючи, 20 хвилин. Помідори ошпарюємо, знімаємо шкірку, нарізаємо м'якоть кубиками і додаємо до фаршу, подсаливая його за смаком. Картоплю чистимо, розрізаємо тонкими скибочками і обсмажуємо на іншій сковороді до напівготовності. Тепер беремо форму, промазуємо її олією, викладаємо картоплю, потім шар фаршу і розрівнюємо його ложкою. На самий верх кладемо баклажани, заливаємо соусом і відправляємо страву в розігріту духовку на 45 хвилин. Для приготування соусу борошно пасеруємо з вершковим маслом, вливаємо молоко і нагріваємо суміш до загустіння. В самому кінці приправляємо його спеціями і перемішуємо.