Як замаринувати скумбрію в домашніх умовах?

Не секрет, що для того, щоб продовжити термін придатності продукту, виробник може присмачувати його не натуральними консервантами, несприятливо впливають на здоров'я споживача. Засолена риба не є винятком. Мало того, не рідко, засолюванні піддаються тушки не першої свіжості. Від того, нижче, ми пропонуємо вам розібратися з тим, як замаринувати скумбрію в домашніх умовах, щоб самостійно переконатися в якості споживаної продукції.

Дуже смачна скумбрія, маринована в домашніх умовах

Так як не за горами свята, пропонуємо вам приготувати зимову версію маринованої риби, з прянощами і цікавими смаковими поєднаннями.
Інгредієнти:

філе скумбрії - 4 шт.;

ріпчаста цибуля - 75 г;

цукровий пісок - 15 г;

лимонний сік - 45 мл;

ягоди ялівцю - 10 шт.;

насіння коріандру - 1 ч. ложка;

листя лавра - 3 шт.;

винний оцет - 230 мл;

вода - 90 мл;

сіль - 2 ч. ложки.

Приготування
Для зручності поїдання вже замаринованной риби, переконайтеся в тому, що в філе залишилося мінімум кісток. Розділіть цибулину на дрібні кільця і перекладіть ними рибне філе. У сотейнику змішати цукор з соком лимона, оцтом, насінням коріандру, ялівцем, лавром, водою та сіллю. Доведіть вміст маринаду до кипіння, а потім залиште повністю охолонути. Процідіть маринад і залийте ним рибу. Залиште скумбрію на добу в холодильнику, а потім знімайте пробу.

Скумбрія, маринована з цибулею в банку

Інгредієнти:

скумбрія - 630 г;

яблучний оцет - 55 мл;

лимонний сік - 115 мл;

ріпчаста цибуля - 45 г;

морква - 45 г;

часник - 3 зубки;

цукор - 1 ч. ложка;

рослинне масло - 45 мл;

насіння кропу - 1 ч. ложка;

сіль - 1 ст. ложка.

Приготування
Розділіть тушку скумбрії та товсті шматки. Розділіть цибулю на півкільця, а моркву наріжте кружечками. Роздушіть зубчик часнику і покладіть овочі по черзі з шматочками риби в банку. Переконайтеся в тому, що вміст банки щільно утрамбована. Розведіть цукор і сіль у суміші яблучного оцту з лимонним соком. Додайте рослинне масло і розтерті в ступі насіння кропу. Залийте маринадом вміст банки так, щоб інгредієнти були повністю покриті. При необхідності можна підлити близько 40 мл холодної води. Залиште рибу в холодильнику на всю ніч.

Маринована скумбрія швидкого приготування

Цей японський спосіб маринування риби у нас називають сухим. Сухий посол дозволяє рибі зберігати її текстуру і залишає смак максимально «чистим» і мінімалістичним.
Інгредієнти:

тушка скумбрії - 440 г;

сіль - 1 ст. ложка;

рисовий оцет - 230 мл

Приготування
Щоб скумбрія швидше замаринувалась, розділіть тушку на філе і переконайтеся в тому, що витягли з м'якоті всі кістки. Посипте скумбрію сіллю і залиште при кімнатній температурі на годину. Після, перекладіть рибу в скляний посуд і залийте оцтом так, щоб покрити. Залиште мариновану з оцтом скумбрію ще на 15 хвилин, потім вийміть, обсушити, нарізайте і пробуйте.

Рецепт маринованої скумбрії шматочками

Інгредієнти:

філе скумбрії - 4 шт.;

апельсини - 2 шт.;

солодкий цибуля - 110 г;

стебла селери - 2 шт.;

насіння коріандру - 1 ч. ложка;

сухе біле вино - 230 мл;

морква - 110 г;

жменя зелені (петрушка+кріп).

Приготування
Розділіть філе скумбрії на шматочки середнього розміру. До риби натріть апельсинову цедру, додати кільця цибулі, селеру і моркву. В ступі розітріть насіння коріандру з пучкою солі. Посипте сіллю рибу і овочі, а потім залийте все вином і цитрусовим соком. Залиште скумбрію в холоді на 8-10 годин, а потім посипте зеленню перед сервіруванням.