Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Розсіл для скумбрії

Розсіл для скумбрії

20-09-2015, 12:37
2 924
Розсіл для скумбрії
Скумбрія, засолена в домашніх умовах, не йде ні в яке порівняння з рибою, купленої в торговельній мережі. Вона набагато смачніше і корисніше, так як не містить консервантів, підсилювачів смаку та іншої хімії. Головне правильно підібрати комбінацію і кількість компонентів розсолу і визначитися зі ступенем прянощі готової рибки.
Нижче з наших рецептів ви дізнаєтеся, як засолити скумбрію в розсолі, і пропонуємо кілька варіантів його приготування.

Розсіл для скумбрії пряного посолу шматочками


Інгредієнти:

  • тушки скумбрії – 2 шт.;

  • очищена вода – 05 л;

  • сіль велика – 1 ст. ложка;

  • цукровий пісок – 1 ст. ложка;

  • гірчиця суха – 05 ст. ложки;

  • лаврове листя – 3 шт.;

  • гвоздика – 1 шт.;

  • рослинне масло – 1 ст. ложка;

  • коріандр – 05 ст. ложки.


  • Приготування
    Оброблені і промиті тушки скумбрії нарізаємо на шматочки товщиною півтора-два сантиметри і складаємо в банку або контейнер.
    Воду прогріваємо до кипіння, додаємо цукровий пісок, сіль, суху гірчицю, рослинне масло, гвоздику, коріандр і лаврові листочки. Проварюємо п'ять хвилин і охолодити. Заливаємо рибку отриманим розсолом і ставимо в холодильник. На наступний день рибка буде готова.
    Ступінь прянощі можна регулювати по своєму смаку, додаючи або прибираючи ті чи інші спеції з розсолу.

    Як посолити скумбрію в пряному розсолі шматочками з цибулею


    Інгредієнти:

  • тушки скумбрії – 2 шт.;

  • цибуля ріпчаста середнього розміру – 1-2 шт.;

  • очищена вода – 05 л;

  • гвоздика – 10 шт.;

  • зерна коріандру – 05 ч. ложки;

  • сіль – 4 ч. ложки;

  • цукор – 1 ч. ложка;

  • оцет яблучний – 5 ст. ложок;

  • рослинна олія – 4 ст. ложки;

  • перець духмяний горошком – 4 шт.;

  • перець чорний горошком – 10 шт.


  • Приготування
    Скумбрію при необхідності розморожуємо, позбавляє від голови і всіх нутрощів, відрізаємо плавники і хвіст, знімаємо чорну плівку всередині черевця і гарненько промиваємо проточною холодною водою.
    Потім рибку нарізаємо на шматочки товщиною приблизно від півтора до двох сантиметрів. Ріпчасту цибулю позбавляємо від лушпиння
    Розсіл для скумбрії
    і нарізаємо кільцями. Укладаємо шарами в банку або будь-яку іншу підходящу ємність скумбрію і кільця цибулі.
    Нагріваємо Воду до кипіння, додаємо цукровий пісок, сіль, рослинне масло, перець чорний і запашний горошком, гвоздику і зерна коріандру. Проварюємо розсіл п'ять хвилин, в кінці вливаємо яблучний оцет і даємо охолонути при кімнатній температурі. Заливаємо отриманим маринадом рибу з цибулею і залишаємо в холодильнику на добу.
    За запропонованими рецептами можна засолити також скумбрію цілком, але у такому разі необхідно збільшити час витримки в розсолі мінімум на добу.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Скумбрія пряного посолу
    Скумбрія пряного посолу
    Пряна скумбрія - це завжди доречна закуска для будь-якого застілля. Але те, що нам пропонують недобросовісні виробники, не зовсім хорошої якості.
    Засолювання скумбрії шматочками в розсолі
    Засолювання скумбрії шматочками в розсолі
    На відміну від звичного для багатьох способу засолювання скумбрії цілою тушкою, експрес метод дозволяє ласувати солоною рибкою вже через кілька
    Малосольна скумбрія в домашніх умовах
    Малосольна скумбрія в домашніх умовах
    Скумбрія по-своєму унікальна риба. Адже завдяки її нейтрального смаку кулінари створюють найрізноманітніші страви, від супу до закуски. Про
    Скумбрія, маринована в домашніх умовах
    Скумбрія, маринована в домашніх умовах
    Запорукою смачно приготовленої риби, майже завжди є правильно вибраний маринад. Пропонуємо кілька варіантів маринування риби, для різних способів її
    Як засолити скумбрію в домашніх умовах?
    Як засолити скумбрію в домашніх умовах?
    Скумбрія - це найпопулярніша риба, яку часто використовують в самих простих і вишуканих рідкісних стравах. Вона хороша і в запеченому, і в
    Маринована скумбрія в розсолі в домашніх умовах
    Маринована скумбрія в розсолі в домашніх умовах
    Існує багато способів засолювання риби в домашніх умовах. Пропонуємо найбільш прості і бюджетні методи маринування скумбрії. Розповімо, як засолити