Курка з медом і гірчицею в духовці

Старомодні маринади на основі майонезу і кетчупу вже давно віджили своє, зараз популярністю користуються легкі соуси з тонким смаком, начебто тих, що готуються на основі гірчиці з медом. Саме в такому соусі ми будемо вчитися запікати куру в рецептах далі.

Курка в рукаві з медом і гірчицею

Інгредієнти:

куряче філе - 17 кг;

діжонська гірчиця - 35 г;

порошок каррі, мелена паприка - 1 1/2 ч. ложки;

масло оливи - 35 мл;

мед - 30 мл

Приготування
Поставте духова шафа доходити до 175 градусів, а самі беріться за приготування елементарно простого маринаду для курки з медом і гірчицею. Власне, в числі його основних складових, що очевидно, – мед і гірчиця, які змішуються разом, доповнюються маслом, паприкою, каррі і хорошою пучкою солі, після чого наносяться на птицю.
Філе перекладають в рукав і розміщують в духовій шафі в середньому на півгодини.

Курка, запечена з медом і гірчицею

Інгредієнти:

курячі стегна - 460 м;

солодка діжонська гірчиця - 25 г;

цільнозернові гірчиця - 25 г;

мед - 30 г;

бульйон - 30 мл;

масло оливи - 15 мл;

гілочки розмарину - 3-4 шт.

Приготування
Перед тим, як замаринувати курку в гірчиці і меду, залиште духовку розігріватися до 200 градусів. Тим часом приготуйте простий соус з двох видів гірчиці, курячого бульйону, меду, олії і злегка розтертого з сіллю листочків свіжого розмарину. Обваляйте в соусі курячі стегна і розмістіть їх в духовій шафі. Час, який може піти на приготування курки з медом і гірчицею в духовці залежить від розміру самих стегон, але зазвичай, інтервалу від 25 до 35 хвилин буває достатньо, при цьому запекающееся м'ясо краще періодично покривати маринадом.

Соус для курки з медом і гірчицею

Інгредієнти:
Для курки:

оливкова олія - 25 мл;

діжонська гірчиця - 20 р;

сушений чебрець - щіпка;

сушену цибулю і часник - по 1 ч. ложці;

лимонний сік - 20 мл;

вершкове масло - 20 г;

курячі стегна - 13 кг.

Для соусу:

діжонська гірчиця - 60 мл;

мед - 5 мл;

йогурт - 30 мл

Приготування
Щедро посоливши курячі стегна, помістіть їх в ємність для маринування і посипати сушеними травами. Приготуйте суміш з гірчиці з цитрусовим соком і обома видами масла, влийте суміш до куре і перемішайте. Запікайте стегна при 190 градусах 25-30 хвилин. Виділилися м'ясні соки перелийте в миску і з'єднайте з гірчицею, медом та йогуртом. Подавайте птицю з гірчичним соусом.