Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!

Тушонка з свинини

16-03-2015, 18:51
24 748
Тушонка з свинини
Домашня тушонка як і все, приготоване своїми руками, не йде ні в яке порівняння зі своїми магазинними аналогами. І, хоча свіже м'ясо доступний круглий рік, інші дбайливі господині запасають тушонку з свинини на зиму. З нею будь-суп або каша легко перетворюються в ситне і смачне блюдо. А в похідних умовах тушонка просто не замінима!

Рецепт домашньої тушонки з свинини


Інгредієнти:

  • свинина - 5 кг;

  • сало - 2 кг;

  • лавровий лист - 6 шт.;

  • перець духмяний горошок - 20 шт.;

  • сіль - за смаком.


  • Приготування
    Зараз розповімо, як приготувати м'ясні консерви з свинини. У каструлю з товстим дном нарізаємо шматочками, завбільшки з волоський горіх, м'ясо і рази в 3 дрібніше сало, кубиками. Тушкуємо на повільному вогні, весь час помішуючи, щоб жир встиг витопиться і свинина не пригоріла. Додаємо лавровий лист і перець горошком. Через годину солимо за смаком, накриваємо кришкою і тушкуємо близько 6-ти годин, поки м'ясо не почне розпадатися на волокна. Розкладаємо тушонку по стерильним банкам і закатуємо металевими кришками.

    Як зробити тушонку з свинини в духовці?


    Інгредієнти:

  • м'якоть свинини (лопатка) - 500 г;

  • сало - 300 г;

  • лавровий лист - 1 шт.;

  • сіль, перець чорний мелений - за смаком.


  • Приготування
    Для початку стерилізуємо банки. Це можна зробити, наприклад, помістивши на 3 хвилини в мікрохвильову піч. На дно кожної викладаємо лавровий лист. З м'яса зрізаємо зайвий жир, нарізаємо невеликими шматочками. Солимо, перчимо і розкладаємо по банках, але не дуже щільно, щоб залишалося місце для виділився соку. Накриваємо банки кришками і ставимо в холодну духовку. Починаємо її розігріти до 250 градусів, але як тільки тушонка закипить, зменшуємо температуру до 150 градусів і витримуємо 3 години. Трохи соку може «втекти», але це не страшно.
    Тим часом підготуємо жир. Сало ріжемо маленькими шматочками і розтоплюємо його у сковорідці з товстим дном на повільному вогні. Заливаємо готову тушонку гарячим жиром і закочує банки. Перевертаємо їх догори дном і залишаємо на годину-інший при кімнатній температурі. Це дозволить вчасно виявити нещільно закриті банки і краще перемішати вміст. Потім перевертаємо банки у звичайне положення, тоді жир підніметься вверх, а весь сік збереться внизу.

    Як варити тушонку з свинини в мультиварці?


    Інгредієнти:

  • м'якоть свинини - 3 кг;

  • цибуля - 1 шт.;

  • лавровий лист - 5 шт.;

  • перець горошок - 12 шт.;

  • ягоди ялівцю - 10 шт.;

  • сіль - за смаком.


  • Приготування
    М'ясо промиваємо, витираємо і нарізаємо кубиками поперек волокон. Закладаємо свинину в чашу мультиварки. Додаємо розрізану на 4 частини очищену цибулину. Закриваємо кришку і включаємо режим «Гасіння» на 5 годин. Після солимо, додаємо спеції і приправи, і готуємо на тому ж режимі ще годину. Після тушонку розкладаємо в простерилізовані банки і закатуємо. Надалі її можна використовувати для приготування макаронів , рису, картоплі і т. д.

    Рецепт домашньої тушонки з свинини в автоклаві


    Інгредієнти:

  • свинина - 500 г;

  • сало - 200 г;

  • лавровий лист - 1 шт.;

  • перець чорний горошком - 3 шт.;

  • перець духмяний горошком - 1 шт.;

  • сіль - 1 ч. ложка.

  • Тушонка з свинини

  • сіль, перець чорний мелений - за смаком.


  • Приготування
    Зазначене у рецепті кількість продуктів розрахована на одну літрову банку. Готуємо їх стільки, скільки поміститися в автоклаві. Банки моєму, стерилізуємо. У кожну закладаємо спеції, сало кубиками, потім м'ясо шматочками, не дуже щільно. Зверху посипаємо сіллю і закатуємо металевими кришками. Банки виставляємо в автоклав, один на одного. Повністю заливаємо водою, закриваємо агрегат і піднімаємо тиск до 15 бар.
    Відправляємо автоклав на плиту, а коли тиск зросте до 4 бар, прикручуємо вогонь і витримуємо на цьому режимі 4 години. Після вимикаємо плиту, але автоклав ні в якому разі не відкриваємо, поки вода в ньому повністю не охолоне! Це займе близько доби. Досить довго, але результат того вартий. Домашня тушонка, приготована в автоклаві, виходить дуже смачною - цілі шматочки м'яса, застиглі в прозорому апетитному желе.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Фарш для пельменів
    Фарш для пельменів
    Звичайно ж, всі ми любимо пельмені, і знаємо, що фарш для них готуватися зі свинини і яловичини. Але ми сьогодні підібрали найбільш цікаві варіанти
    Тушонка в домашніх умовах
    Тушонка в домашніх умовах
    Смачна тушонка в нагоді і на столі, і в поході, або поїздці, так чому б не приготувати це класичне блюдо самостійно? Тим більше, з нашими рецептами
    Тушонка з качки
    Тушонка з качки
    Тушонка - відмінний варіант для приготування швидкий страв для всієї сім'ї. А ви знаєте, що її можна зробити в домашніх умовах? І сьогодні ми
    Тушонка з яловичини
    Тушонка з яловичини
    Завжди зручно мати під рукою баночку тушонки, адже з її допомогою можна зробити смачніше величезна кількість різноманітних страв, наприклад відварна
    Тушонка з оленини
    Тушонка з оленини
    Ніжна тушонка - чудово підходить для створення страв на швидку руку. І сьогодні ми поговоримо про те, як можна зробити тушонку з оленини в домашніх
    Солянка з капусти на зиму
    Солянка з капусти на зиму
    Урізноманітнити зиязикай стіл різними смаколиками нам, звичайно ж, допомагає консервація. Солянка з капусти на зиму, це один з варіантів корисних