Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Галантин з індички

Галантин з індички

5-01-2015, 10:15
974
Галантин з індички
Галантин - давнє французьке блюдо, що готується на основі прокрученного м'яса, спецій і яєць. Фарш зазвичай акуратно спресовують і залишають до повного застигання. Готове блюдо нагадує на вигляд просту ковбасу, однак має більш багатим смаком. У цій статті ми приділимо увагу тому, як приготувати галантин з індички.

Рецепт галантина з індички


Інгредієнти:

  • індичка - 1 шт. (вагою 3-35 кг);

  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;

  • яйце - 2 шт.;

  • яловичина (м'якоть) - 500 г;

  • чебрець - 1-2 гілочки;

  • сіль, перець;

  • желатин - 20 г;

  • сухе біле вино - 1/3 ст.;

  • вершкове масло - 50 г;

  • фісташки, очищені і обсмажені - 1 ст.


  • Приготування
    Дрібну тушку індички повністю очищаємо від кісток. Отриману шкіру і м'ясо залишаємо цілими, зрізуючи лише філе. М'ясо з ніжок також зрізаємо, але в даному рецепті не використовуємо.
    Філе ріжемо великими шматками і пропускаємо через м'ясорубку разом з цибулею і яловичиною. Готовий фарш приправляємо сіллю, перцем і чебрецем. Додаємо до м'яса 1 яйце і вмішуємо вершкове масло. Додаємо фісташки.
    Шкіру з залишками м'яса натираємо сіллю і збризкуємо білим вином. Залишаємо промаринуватися, накривши плівкою, 20-30 хвилин.
    Мариновану шкіру кладемо м'ясом догори на великий шматок плівки. У центр шкірної оболонки кладемо начинку з фаршу і звертаємо шкіру конвертом за допомогою плівки. Додатково обертаємо галантин вафельним рушником, і кладемо все в каструлю з водою. Варимо блюдо 40 хвилин, після чого дістаємо і кладемо під прес на 10 годин. Спресований галантин кладемо у форму і заливаємо розведеним желатином. Залишаємо страву в холодильнику до повного застигання желатину, а після подаємо до столу.

    Рецепт приготування галантина з індички


    Інгредієнти:

  • філе індички - 1 шт.;

  • ніжка індички - 1 шт.;

  • вершки (жирні) - 150 мл;

  • сіль, перець;

  • оливки;

  • желатин;

  • Галантин з індички

  • майонез.


  • Приготування
    Філе індички надрізаємо не до кінця і відкриваємо на кшталт книжки. Відбиваємо отриманий пласт в рівномірний шар товщиною не більше 05 див. Солимо і перчимо.
    Ніжку очищаємо від кістки і пропускаємо через м'ясорубку. Фарш змішуємо з вершками, сіллю, перцем і шматочками оливок. Викладаємо фарш в центр відбивною, розміщеної на аркуші плівки, і звертаємо ковбаскою. Варимо галантин 40-50 хвилин на слабкому вогні (без кипіння).
    Желатин замочуємо згідно інструкції і змішуємо з домашнім майонезом . Готовою сумішшю змащуємо галантин і даємо йому повністю охолонути перед подачею.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Котлети з індички в духовці
    Котлети з індички в духовці
    Якщо ви хочете приготувати що-небудь легке, але смачне, то придивіться до даних рецептами котлет з індички. Готуються вони в духовці, а тому мають
    Галантин з курки в мультиварці
    Галантин з курки в мультиварці
    Галантин - це блюдо схоже на наше холодець, адже в кінці приготування його обов'язкове заливають тонким шаром желатину. І сьогодні мова піде про
    Галантин з курки
    Галантин з курки
    Галантин - страва дуже незвичне для нашого столу, по суті, це желе з курячого м'яса. А ось для французької кухні галантин - традиційне кушание, яке
    Клафуті з вишнею
    Клафуті з вишнею
    Клафуті - це дивовижний французький десерт, який чимось нагадує нашу запіканку. Різновидів цього ласощі досить багато. І сьогодні розповімо, як
    Галантин з риби
    Галантин з риби
    Галантин - це рибний або м'ясний фарш з начинкою, яким зазвичай набивають неушкоджену тушку птиці, риби або просто згортають в рулет. І сьогодні мова
    Галантин з качки
    Галантин з качки
    Галантин - традиційна страва французької кухні, яке звичайно готується з білого м'яса, найчастіше птахи. У нашій статті ми підібрали цікаві варіанти