Дріжджові пиріжки, смажені на сковороді

Порадуємо любителів борошняних виробів і розповімо, як зробити смачні смажені пиріжки з дріжджового тіста.

Смажені пиріжки з сиром з дріжджового тіста

Інгредієнти:

борошно – 05 кг;

рафінована олія – 15 мл;

пісок цукровий – 15 г;

стакан молока;

маргарин – 45 г;

дріжджі – 10 г;

сіль.

Для начинки:

сир 9% жирності – 245 г;

цукровий пісок.

Приготування
Борошно просіваємо, змішуємо її з сухими дріжджами, додаємо цукровий пісок, сіль і розмішуємо. В іншому посуді змішуємо тепле молоко з розтопленим маргарином і маслом. З'єднуємо обидві маси разом і місимо тісто. Прибираємо його в тепло підходити.
Робимо начинку - сир розтираємо з цукровим піском. На свій розсуд можна додати подрібнені ягоди, наприклад, полуницю або малину. Коли тісто підійшло, ділимо його на шматочки, скачуємо з них кульки, робимо коржі, на середину яких кладуть начинку і з'єднуємо краю. Смажимо наші заготовки в розігрітому маслі.

Пиріжки з дріжджового тіста з картоплею, смажені на сковороді

Інгредієнти:

вода тепла – 190 мл;

дріжджі свіжі – 45 г;

борошно – 4 склянки;

склянку окропу;

пісок цукровий – 25 г;

рафінована олія – 55 мл;

сіль.

Для начинки:

вершки 10% жирності – 95 мл;

картопля – 590 г;

натуральне масло вершкове – 35 р.

Приготування
У теплій воді розчиняємо дріжджі, додаємо цукровий пісок, сіль, вливаємо олію і все це перемішуємо. Просіваємо борошно, додаємо в неї дріжджову масу, розмішуємо і вливаємо 1 стакан крутого окропу. Швиденько місимо тісто до еластичного стану.
Картоплю відварюємо, воду зливаємо, розминаємо в пюре, вливаємо вершки, кладемо масло, підсолюємо і розмішуємо.
З тіста формуємо кульки, перетворюємо їх у коржі, в центр кладемо начинку, защипуємо краю. Викладаємо заготовки на сковороду з розігрітим маслом і готуємо до рум'яності. Дріжджові пиріжки смажені з картоплею викладаємо спочатку на серветки, щоб прибрати зайвий жир, а вже потім поміщаємо в миску.

Смажені пиріжки з дріжджового тіста з м'ясом

Інгредієнти:

борошно – 590 г;

молоко – 195 мл;

яйця – 3 шт.;

дріжджі – 10 г;

вода – 55 мл;

олія без запаху – 95 мл;

пісок цукровий – 45 г;

сіль.

Для начинки:

яловичий фарш -690 г;

сіль;

цибуля – 115 г;

перець.

Приготування
Для начинки фарш обсмажуємо на сковороді, зайвий жир зливаємо. Кладемо дрібно порізану цибулю і тушкуємо разом з фаршем до прозорості. Солимо, перчимо і даємо масі охолонути. Дріжджі розмішуємо в теплій воді і прибираємо в тепло до утворення піни. У тепле молоко вбиваємо яйця, кладемо цукор, сіль, масло і акуратно збиваємо вінчиком. У миску всипаємо приблизно половину просіяного борошна, потроху вливаємо молочну суміш і замішуємо тісто. Додаємо борошно і дріжджі. Місимо тісто, щоб воно добре відставало від ємності. Залишаємо його, накривши серветкою, для підйому. Після того, як воно підійде вдвічі, відриваємо невеликі шматочки, перетворюємо їх в тоненькі коржі. На серединку кладемо м'ясний фарш з цибулею, скріплюємо краю. Даємо заготівлях постояти чверть години, а потім смажимо їх в олії. Дріжджові пиріжки, смажені на сковороді, виходять досить жирні. І тому відразу зі сковороди поміщаємо їх на паперові серветки, прибираючи тим самим зайвий жир.