Качка, запечена в рукаві

Приготування страв в рукаві дозволяє максимально зберегти соковитість і робить їх смак більш насиченим і привабливим. Сьогодні ми розповімо, як запекти з участю даного кухонного винаходу качку.

Рецепт запеченої качки в духовці, в рукаві з яблуками

Інгредієнти:

середня тушка качки – 17-2 кг;

яблука антонівські – 220 г;

свежесмолотая суміш перців – 2-3 щіпки;

сіль поварена – 2-3 щіпки;

ароматні сухі трави на свій вибір – за смаком;

Для маринаду:

сік лимонний – 65 мл;

імбирний корінь – 25 г;

соус соєвий – 65 мл;

мед квітковий – 40 г;

бальзамічний оцет – 5 мл;

рослинна олія без аромату – 25 мл;

свежесмолотая суміш перців – 2-3 щіпки;

сіль поварена – 1-2 щіпки.

Приготування
Для того щоб запекти качку в духовці в рукаві, її треба попередньо замаринувати. Для цього підготовлену тушку птиці натираємо кухонною сіллю і свежесмолотой сумішшю перчиком, зовні і зсередини, а потім змішуємо в мисці всі інгредієнти для маринаду і приправляємо птицю з усіх боків отриманої пряною сумішшю. Поміщаємо качку в поліетиленовий пакет і залишаємо на нижній полиці холодильника на добу.
Після закінчення відведеного часу обсушуємо поверхню птиці від вологи, у черевце покласти скибочки яблучка, приправивши їх перед цим сіллю, свежесмолотой сумішшю перчиком і ароматними сухими травами на свій вибір і смак.
Запікати качку в даному випадку ми будемо в рукаві, а скільки для цього знадобиться часу і який при цьому необхідний температурний режим, розповідаємо далі.
Для початку прогріваємо духовку до максимуму і, тільки після цього, поміщаємо в неї деко з птахом, уклавши її в рукав для запікання. Через двадцять хвилин зменшуємо інтенсивність спека до 180 градусів і готуємо страву півтори години. Тепер розрізаємо зверху рукав і відгинаємо краю, збільшуємо температурний режим знову до максимуму і даємо птиці підрум'янитися протягом п'ятнадцяти хвилин.

Як правильно запекти качку з картоплею в рукаві - рецепт?

Інгредієнти:

середня тушка качки – 17-2 кг;

картопляні бульби – 12 кг;

олія оливкова – 45 мл;

свежесмолотая суміш перців – 2-3 щіпки;

сіль поварена – 1-2 щіпки;

суміш сухих італійських трав – 1-2 щіпки;

суміш прянощів – 1-2 щіпки;

Для маринаду:

сік лимонний – 65 мл;

часникові зубці – 7-9 шт.;

паприка солодка мелена – 2-3 щіпки;

мелений перець чилі – 1-2 щіпки;

суміш сухих італійських трав – 2-3 щіпки;

суміш прянощів для птиці – 2-3 щіпки;

олія оливкова – 35 мл;

свежесмолотая суміш перців – 2-3 щіпки;

сіль поварена – 1-2 щіпки.

Приготування
Для маринаду змішуємо подрібнені часникові зубці з іншими компонентами і натираємо отриманою сумішшю підготовлену тушку качки. Ідеально залишити птицю маринуватися на добу, помістивши її для цього в холодильник в пакеті.
Безпосередньо перед запіканням птиці очищаємо картоплю, розрізаємо бульби на кілька частин, присмачую оливковою олією, сіллю, перцем, ароматними травами і прянощами і перемішуємо. Вкладаємо деяку кількість картоплі птиці, укладаємо тушку в рукав, а з боків маємо залишилися скибочки овоча. Поміщаємо птицю з картоплею в рукаві в духовку і запікаємо за тією ж схемою, що і в описаному вище рецепт приготування качки з яблуками.