Філе індички в духовці

В наш час м'ясо індички стало легко придбати, так як воно все частіше з'являється на полицях супермаркетів, а її дієтичну цінність важко переоцінити. Тому ми представимо вам три рецепти з філе цієї птиці для різноманітності ваших кулінарних шедеврів.

Як приготувати філе індички в духовці в рукаві?

Інгредієнти:

філе індички – 1 кг;

сік лимона – 50 г;

сіль – 10 г;

перець – 5 р;

часник – 3 зубки;

соус соєвий – 50 мл.

Приготування
М'ясо гарненько і ретельно вимийте, а після обсушіть. Маринад для філе індички, яка буде готуватися в духовці, дуже важливий: по-перше м'ясо буде соковитішим, так як кислота маринаду буде утримувати вологу у м'ясі і соки залишаться в м'ясі, а по-друге, за допомогою спецій підкреслить смак самого м'яса. А якщо враховувати, що багато хто не готують філе взагалі, з-за того, що вважають його сухим в принципі, то застосування маринаду і правильного температурного режиму розвінчають цей міф.
Отже змішайте всі інгредієнти, покладіть філе в глибокий посуд і полийте маринадом. Дві години м'ясо повинно маринуватися, при цьому ви повинні перевернути його не менш трьох разів за цей час. Довше залишати в цьому маринаді не варто тому, що кислота просто спалить волокна м'яса птиці. В кулінарний рукав покладіть філе і відправте на 30-40 хвилин в заздалегідь розігріту до 200 градусів піч.

Рецепт філе стегна індички з картоплею в духовці

Інгредієнти:

філе стегна індички – 06 кг;

гірчиця – 15 г;

соус соєвий – 50 г;

олія оливкова – 35 г;

масло рослинне – 50 г;

картопля – 06 кг;

цибуля – 1 цибулина;

морква – 1 шт.;

часник – 2 зубки;

італійські трави – 1/2 ч. ложки;

перець;

сіль.

Приготування
Філе помийте, обсушіть і поріжте зручними для вас скибочками, але не дрібніше сірникової коробки. Змішайте гірчицю, олію і соєвий соус, добре вимішайте і видавіть туди один зубок часнику. Залийте цією сумішшю філе, добре перемішайте і залиште на пару годин. Картоплю, якщо вона не сильно велика поріжте на четвертинки, цибулю півкільцями, часник краще видавити через прес, а моркву наріжте кружальцями. Все перемішайте, додавши сіль, олію, спеції, замариновані шматочки філе і перекладіть в кулінарний рукав. Готуватися такий вечеря буде близько 40 хвилин при температурі 190 градусів. Визначайте готовність картоплі, якщо вона готова, то і все інше теж.

Рулет з філе індички в духовці

Інгредієнти:

філе грудки індички (бажано з шкірою) – 1 шт. самого великого розміру;

цибуля – 1 велика цибулина;

волоський горіх – 100 г;

родзинки – 130 г;

чорнослив – 1 склянка;

вишні чи сливи (без кісточок) – 80 г;

масло топлене – 100 г;

курячий бульйон – 1 склянка;

сіль;

перець.

Приготування
Зваріть бульйон з курячого м'яса з кісточками і хрящами, щоб він був досить крутий. Хоча в принципі можна обійтися і водою, але з бульйоном буде набагато смачніше. Цибулю дрібно наріжте і підсмажте на ложці топленого олії до красивого золотистого кольору, але не до коричневого. Потім горіхи, ягоди, фрукти і цибулю подрібніть кухонним комбайном або м'ясорубкою окремо, а вже після змішайте. Цю смачну суміш вимішайте до однорідності.
Тепер займіться філе, якщо грудка була з шкіркою, акуратно зніміть її і відкладіть, вона ще знадобиться. Візьміть гострий, бажано філейний ніж грудку розріжте горизонтально навпіл, але не дорізуючи її до кінця. Після розрізу відкрийте її як книгу і покладіть на харчову плівку. Зверху покладіть ще один шар плівки і відбивайте молотком, поки товщина не стане повсюдно однаковою і буде дорівнювати приблизно одному сантиметру. Потім зніміть верхню плівку, посоліть, поперчіть і викладіть рівномірно фруктово-ягідну суміш товщиною в 20 міліметрів, відступивши на два сантиметри з кожного краю по периметру відбитого філе. Тепер туго скрутіть рулет і перев'яжіть через кожні 4 см кухонним шпагатом, а якщо у вас була шкірка, то загорніть в неї, а потім вже використовуйте шпагат.
Рулет покладіть в жаровню або на деко з високими бортами, полийте і повапните розтопленим маслом і вилийте в жаровню бульйон або воду. Тепер можна відправляти в піч з температурою 180 градусів на одну годину, не забуваючи кожні чверть години поливати рулет бульйоном з жаровні.