Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Пиріг-перевертиш з яблуками

Пиріг-перевертиш з яблуками

17-01-2015, 20:58
1 561
Пиріг-перевертиш з яблуками
Яблучні пироги-перевертні не обмежуються лише знаменитим по всьому світу французьким тарт-татеном (хоча про нього, безумовно, ми згадаємо), про деяких оригінальних рецептах ми розповімо далі, а ви не упустите шансу повторити їх в домашніх умовах.

Рецепт пирога-первертиша з яблуками


Інгредієнти:
Для тіста:

  • пшеничне борошно - 400 г;

  • масло вершкове - 225 г;

  • дрібка морської солі;

  • цукор білий - 10 г;

  • крижана вода - 1/4 ст.


  • Для начинки:

  • масло вершкове - 130 г;

  • цукор коричневий - 4 ст. ложки;

  • горіхи пекан або волоські - 1/2 ст.;

  • білий цукор - 1 ст.;

  • борошно - 1/3 ст.;

  • мелена кориця - 2 г;

  • яблука - 5 шт.


  • Приготування
    Для приготування тіста для пирога слід змішати пшеничне борошно з іншими сухими інгредієнтами - сіллю і цукром, а потім перетираємо все в крихту з вершковим маслом . Отриману борошняну крихту збираємо в ком, додавши кілька ложок крижаної води. Готове тісто загорнути харчовою плівкою, або просто кладемо в целофановий пакет і залишаємо в холоді на півгодини.
    Духовку розігріваємо до 190 градусів. Роз'ємну форму (її стінки і дно) промасливаем і покриваємо пергаментом (пергамент також слід покрити маслом).
    У невеликій мисці з'єднуємо 60 г вершкового масла з цукром і цільними ядрами горіха. Добре все перемішуємо і розподіляємо по основі нашої форми. Накриваємо горіхову основу половиною розкатаного тіста.
    У мисці побільше змішуємо борошно з білим цукром, корицею і залишилися олією. Додаємо в отриману суміш скибочки яблук і все ретельно перемішуємо. Розкачуємо тісто і покриваємо їм шар яблук. З'єднуємо обидва пласта тіста і защипуємо їх по краях. Обрізаємо надлишки тіста, а в центрі пирога робимо надріз для виходу пари. Випікаємо пиріг 1 годину.

    Французький пиріг-перевертиш з яблуками


    Інгредієнти:

  • масло вершкове - 50 г;

  • яблука - 4 шт.;

  • коричневий цукор - 1/2 ст.;

  • листкове тісто - 1 аркуш;

  • вершки - для подачі.


  • Приготування
    Духовку розігріваємо до 220 градусів. Форму для випікання діаметром 20 см промасливаем і покриваємо листом пергаменту.
    У сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо на ньому очищені від серцевини і насіння половинки яблук. Через 3-4 хвилини, коли яблука стануть золотистими, додаємо до них цукор і пару столових ложок холодної води. Готуємо все ще 5-6 хвилин, поки кристали розчиняться, а карамель в сковороді не стане густою і золотистою.
    Яблука розподіляємо по дну підготовленої форми, розташувавши половинки шкіркою вниз. Заливаємо все карамеллю і покриваємо шаром розкотив листкового тіста. Злегка підверніть краю і ставимо пиріг готуватися в духовку на 20 хвилин. Далі листковий пиріг перевертиш з яблуками і карамеллю слід витягти з духовки, остудити хвилин 5-7.

    Простий пиріг-перевертиш з яблуками


    Інгредієнти:

  • масло вершкове - 200 г;

  • цукор коричневий - 1 1/2 ст.;

  • кальвадос - 3 ст. ложки;

  • сіль - 3/4 ч. ложки;

  • палички кориці - 3 шт.;

  • яблука - 6 шт.;

  • борошно пшеничне - 360 г;

  • сода харчова - 3 г;

  • порошок для випічки - 3 г;

  • мелена кориця - 3/4 ч. ложки;

  • білий цукор - 140 г;

  • яйця курячі - 3 шт.;

  • ванільний екстракт -1 ч. ложка;

  • сметана - 60 р.


  • Пиріг-перевертиш з яблуками
    Приготування
    Духовку доводимо до температури 190 градусів. Форму змащуємо, покриваємо пергаментом.
    Збиваємо 1/2 склянки олії з цукром, кальвадосом і сіллю дочиста, розподіляємо масло за формою і викладаємо на нього шматочки яблук. У проміжки кладемо палички кориці.
    Борошно просіваємо з розпушувачем і содою, додати мелену корицю. Масло збиваємо з білим цукром, додаємо яйця по одному, і ваніль (екстракт або насіння з стручка). Не зупиняючись додаємо борошно і сметану, замішуємо густе тісто і виливаємо його поверх яблук. Випікаємо пиріг 45 хвилин.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Пиріг з мандаринами
    Пиріг з мандаринами
    Не за горами новорічні свята, і природно, багато господинь шукають рецепти нових цікавих страв, щоб порадувати рідних і гостей. І сьогодні ми вам
    Пиріг з горіхами
    Пиріг з горіхами
    Горіхи у випічці є відмінним доповненням, які надають готовому блюду насичений смак. І сьогодні ми поговоримо про пироги з горіхами. Давайте
    Листковий пиріг з яблуками
    Листковий пиріг з яблуками
    Зараз, коли готове тісто можна купити в будь-якому супермаркеті, готувати чудову випічку стало набагато простіше. І сьогодні ми поділимося з вами
    Яблучний тарт
    Яблучний тарт
    Яблучний тарт - це страва французької кухні, яке популярне у багатьох країнах. Варіантів його створення в даний час багато, і нашій статті ми зібрали
    Цветаевский пиріг
    Цветаевский пиріг
    Цветаевский пиріг - це той яблучний пиріг, який готують з пісочного тіста, заливають яблука вершками і сметаною. Але зараз такий печуть пиріг з