Торт «П'яна вишня» - класичний рецепт

Класичний рецепт торта «П'яна вишня» поєднує в собі насичені і щільні шоколадні коржі, прослоенные вершковим кремом з додаванням самих вишень, попередньо ловлення в алкоголі. У цьому матеріалі ми розберемо відразу кілька рецептів цього перевіреного часом ласощі: з класичним вершковим і з шоколадним кремом.

Традиційний рецепт торта «П'яна вишня»

Інгредієнти:
Для коржів:

кава - 115 мл;

вершкове масло - 95 г;

шоколад - 95 г;

яйця - 2 шт.;

кефір - 110 іл;

молоко - 55 мл;

ванілін - 1 ч. ложка;

борошно - 375 г;

розпушувач - 1 ч. ложка;

какао-порошок - 45 р.

Для вишень:

вишні (без кісточки) - 410 г;

мед - 45 мл;

бурбон - 55 мл;

вода - 190 мл;

зірочка анісу;

цукор - 115 р.

Для крему:

вершки для збивання - 245 мл;

крем-сир - 110 г;

цукрова пудра - 25 р.

Приготування
Почніть з приготування бісквіта, а конкретніше, зі змішування всіх наявних сухих інгредієнтів зі списку. Окремо розтопити шоколад з маслом і кави. Яйця збийте з кефіром і ваніліном. Коли шоколадна суміш злегка охолоне, збийте її з яєчною сумішшю і влийте до сухих компонентів. Замішане тісто розділіть натроє і випікайте кожен з коржів за 40 хвилин при 180 градусах. Гарячі коржі просочити сиропом.
Для сиропу змішайте мед, воду і бурбон, доведіть до кипіння, додайте цукор і аніс. Покладіть в киплячий сироп вишні і проваріть до м'якості, близько 7 хвилин. Потім ягоди вийміть, а сироп продовжуйте варити ще 20 хвилин. Змастіть їм коржі.
Крем для торта «П'яна вишня» готується простіше всього. Для нього вершки збивають з цукровою пудрою і з'єднують з крем-сиром. Промажте кожен з остиглих коржів кремом, викладіть вишні поверх і зберіть торт разом. Для того, щоб надати ласощів сучасний вигляд, не покривайте його боку кремом, а залиште торт «голим».

Торт «П'яна вишня» в шоколаді - класичний рецепт

Інгредієнти:
Для коржів:

яйця - 9 шт.;

цукор - 285 г;

борошно - 210 г;

какао-порошок - 70 р.

Для шоколадного крему:

молоко - 245 мл;

яєчні жовтки - 50 г;

цукор - 55 г;

шоколад - 115 р.

Для вершкового крему:

вершки для збивання - 420 мл;

цукровий пісок - 65 р.

Для вишень:

вишні - 210 г;

коньяк - 75 мл.

Приготування
Перед тим, як приготувати торт «П'яна вишня», залийте вишні коньяком на пару годин.
Для бісквіта збийте в крем яйця і цукор, обережно змішайте пишну масу з какао і борошном. Випікайте 20 хвилин при 180 градусах, а після остигання розділіть на три частини.
Для вершкового крему збийте цукор і вершки, а потім змішайте з вишнями.
Для шоколадного крему залийте збиті з цукром жовтки гарячим молоком, поставте на плиту і варіть до загустіння, помішуючи. Змішайте гарячий крем з шоколадною крихтою, розплавляючи її.
Зберіть торт разом, змастивши вершковим кремом коржі, зібравши їх разом і покривши шаром шоколадного крему.