Пиріг із заварним кремом

Слово «пиріг» вважається похідною від слова «бенкет», мабуть тому це ласощі завжди створює відчуття свята в будинку і піднімає настрій всім його мешканцям. Сьогодні пропонуємо вашій увазі кілька рецептів традиційних пирогів із заварним кремом.

Бостонський пиріг із заварним кремом

Це дивовижно смачний і ніжний пиріг, який більше схожий на торт. Він досить простий і не дуже жирний.
Інгредієнти:
Тісто:

яйце – 3 шт.;

цукор – 90 г;

молоко – 115 мл;

борошно – 215 г;

вершкове масло – 95 г;

ванілін, розпушувач, сіль.

Крем:

жовтки – 3 шт.;

молоко – 255 мл;

цукор – 55 г;

крохмаль – 20 г;

вершкове масло – 35 г;

ванілін.

Глазур:

цукор – 75 г;

какао – 125 г;

вершки – 50 мл

Приготування
Яйця збиваємо з цукром до отримання щільної піни. З'єднуємо розпушувач, ванілін і борошно просіваємо і додаємо до яєчної маси в 3 прийоми, добре вимішуємо. Молоко і масло розігріваємо поки масло розчиниться і гарячим вмішуємо в тісто. Випікаємо бісквіт у формі на 175 градусах близько 30 хвилин.
Для крему змішуємо жовтки з ваніліном, цукром і крохмалем і гарненько вимішуємо. Кип'ятимо Молоко, відставляємо і тонкою цівкою вводимо туди яєчну суміш, потім знову ставимо на плиту і, помішуючи варимо 2 хвилини до загустіння. Після того як охолоне, вмішуємо м'яке вершкове масло.
Для глазурі змішаємо цукор, вершки і какао, перемішати і на водяній бані готуємо шоколадну підливу.
Теплий бісквіт разрежем на 2 коржа, робимо товстий прошарок з крему, а зверху поливаємо глазур'ю.

Грецький пиріг із заварним кремом і конфітюром

Елементарно простий пиріг із заварним кремом на манці. Кажуть, в Грецію його завезли з Туреччини, але він настільки там прижився, що став національним улюбленцем.
Інгредієнти:

тісто філо – 300 г;

яйце – 4 шт.;

молоко жирне – 700 мл;

крупа манна – 70 г;

цукор – 110 г;

вершкове масло – 145 г;

конфітюр – 160 мл;

ваніль.

Приготування
Яйця збиваємо з ваніліном, цукром, і перемеленої манкою до однорідності. Підігріваємо Молоко і вливаємо в яєчну масу, перелити в сотейник і ставимо варитися, весь час помішуючи. Коли завариться густий крем, прибираємо остигати. У вже остиглий крем додамо 100 г масла. Лист гарненько промазуємо розтопленим маслом і вистилаємо на нього половинку тіста, змащуємо її маслом і виливаємо крем. Зверху викладаємо другу половину тіста і знову рясно промаж маслом. Печемо 40 хвилин при 175 градусах. Готовий пиріг разрежем на порції і поллємо конфітюром.

Пісочний яблучний пиріг із заварним кремом

Інгредієнти:

заварний крем – 500 г;

сметана – 60 г;

яблуко – 2 шт.;

яйце – 1 шт.;

вершкове масло – 190 г;

цукор – 140 г;

борошно – 355 г

розпушувач, сіль.

Приготування
Змішаємо муку, розпушувач, сіль і цукор, охолоджене масло натремо на тертці або порубаємо на шматочки і перетрем з сухими інгредієнтами в крихту. Додаємо яйце, сметану і замешаем щільне тісто, яке прибираємо в холодильник. Яблука очистимо й наріжемо пластинками. Охолоджене тісто зорово розділимо на 3 частки, 2/3 розкачуємо і вистилаємо форму, залишаючи бортики, а 1/3 розкачуємо і ріжемо на смужки. Викладаємо яблука у форму, заливаємо теплим кремом, а зверху викладаємо смужки з тіста. Випікаємо 40 хвилин на 175 градусах.