Штрудель з яблуками з листкового тіста

Штрудель з яблуками з листкового тіста – це традиційне блюдо австрійської кухні, яке стало популярним у різних країнах. Готується така випічка досить легко і просто. Тому якщо ви захотіли зробити оригінальний солодкий сюрприз для своїх близьких, то давайте приступимо.

Рецепт штруделя з яблуками з листкового тіста

Інгредієнти:

листкове бездріжджове тісто – 250 г;

яблука – 500 г;

цукор – 4 ст. ложки;

товчені сухарі – 4 ст. ложки;

мелена кориця – щіпка;

родзинки – 50 г;

волоські очищені горіхи – 50 г;

жовток яєчний – 1 шт.;

борошно – 1 ч. ложка;

вода фільтрована – 150 мл.

Приготування
Щоб приготувати штрудель з яблуками, купуємо готове листкове тісто розморожуємо його і тонко розкачуємо на столі. Сушений родзинки обполіскуємо, заливаємо гарячою водою і залишаємо на 15 хвилин, щоб він розпарився. Волоські горіхи перебираємо, видаляємо з них сміття і подрібнюємо в середню крихту. Яблука миємо, обсушуємо паперовими рушниками, зрізаємо шкірку і шаткуємо кубиками. Перекладаємо фрукти в глибоку миску, додаємо родзинки, горіхи, сахарим за смаком і кидаємо корицю. Гарненько все перемішуємо столовою ложкою і відставляємо готову начинку в бік. У невелику пиалку розбиваємо яєчний жовток і збиваємо його виделкою до однорідної консистенції. Розкатане тісто перекладаємо на рушник, присипаємо з усіх боків і посипаємо борошном всю поверхню товченими сухарями. На одну половину рівномірним шаром викладаємо начинку і акуратно скачуємо за допомогою рушника тісто в рулет, щільно защипуємо краю і викладаємо швом вниз на деко. Зверху змащуємо штрудель яєчним жовтком і відправляємо його в розігріту духовку приблизно на 40 хвилин. Після цього виймаємо пиріг, кладемо на плоске блюдо і посипаємо дрібної цукровою пудрою!

Штрудель з листкового дріжджового тіста з яблуками

Інгредієнти:

дріжджове листкове тісто – 300 г;

яблука зелені – 4 шт.;

масло вершкове – 3 ст. ложки;

цукор – 150 г;

волоські горіхи – 150 г;

чорнослив – за смаком;

ванілін – за смаком;

сухарі мелені – 4 ст. ложки.

Приготування
Горіхи подрібнюємо в блендері, а чорнослив промиваємо та нарізаємо кубиками. У яблук видаляємо серцевину і шаткуємо тонкими скибочками. Потім викладаємо фрукти в сковороду з олією і обсмажуємо рівно хвилину. Далі кидаємо горіхи, чорнослив, перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин. Знімаємо сковороду з плити, додаємо цукор, корицю і ванілін. Листкове тісто тонко розкачуємо, присипаємо сухарями, розподіляємо начинку, скачуємо рулет і защипуємо краю. Викладаємо його на змащений маслом пергамент і відправляємо на 35 хвилин у гарячу духовку.

Віденський штрудель з листкового тіста з яблуками в мультиварці

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно – 250 г;

масло топлене – 3 ч. ложки;

яйце – 1 шт.;

вода – 05 склянки;

сіль.

Для начинки:

яблука – 15 кг;

масло топлене – 150 г;

цукор – 100 г;

сухарі мелені – 100 г;

ізюм – за смаком;

горіхи волоські – 50 г;

мускатне вино – 2 ст. ложки;

кориця мелена – 1 ч. ложка;

лимонний сік.

Приготування
Для приготування листкового тіста, борошно просіваємо, додаємо яйце і замішуємо тісто, поступово вливаючи воду. З отриманої маси формуємо кульку, обмазуємо його маслом і ставимо на півгодини в холодильник. Яблука промиваємо, зрізаємо шкірку і шаткуємо тонкими скибочками. Збризкуємо фрукти лимонним соком і додаємо подрібнені волоські горіхи. Присипаємо начинку цукром, додаємо ізюм, корицю і вливаємо вино. Охолоджене тісто розгортаємо в тонкий пласт, промазуємо поверхню розтопленим маслом і посипаємо сухарями. Розподіляємо начинку і звертаємо щільним рулетом. Зверху промазуємо маслом і відправляємо штрудель в мультиварку. Встановлюємо режим «Випічка» і засікаємо 40 хвилин.