Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Київський торт - рецепт

Київський торт - рецепт

18-01-2015, 11:17
1 631
Київський торт - рецепт
Рецепт київського торта у кожної господині свій. Це ласощі є не тільки символом міста Києва, але і своєрідним святом смаку і застілля. Це відмінний подарунок і просто смачні ласощі. Головна відмінність Київського торта від всіх інших повітряних тортів полягає в тому, що він робиться з додаванням квашених білків, що надає коржам приголомшливу ніжність. Давайте розглянемо з вами рецепт приготування справжнього Київського торта.

Класичний рецепт Київського торта


Інгредієнти:
Для коржів:

  • яєчні білки - 12 шт.;

  • пшеничне борошно - 100 г;

  • цукровий пісок - 500 г;

  • горіхи - 350 г;

  • ванільний цукор - 20 р.


  • Для крему:

  • вершкове масло - 500 г;

  • яєчні жовтки - 12 шт.;

  • молоко - 350 мл;

  • цукровий пісок - 300г;

  • какао - порошок-20 г;

  • ванільний цукор - 10 г;

  • коньяк - 2 ст. ложки.


  • Приготування
    Як приготувати Київський торт будинку? Отже, беремо дві мисочки і відокремлюємо в кожну з 6 білків. Закриваємо їх харчовою плівкою і ставимо орієнтовно на добу в тепле місце. Яєчні жовтки в закритому посуді, ставимо в холодильник, вони нам стануть в нагоді потім. Через 24 години заквашені білки гарненько збиваємо міксером в густу піну і, не припиняючи збивати, додаємо 50 г цукру і пакетик ванільного цукру. В окремій чашці змішуємо 50 грамів борошна, кладемо 200 грамів цукру і 175 грамів злегка підсмажених подрібнених горіхів кешью. Отриману суміш додаємо в білкову масу і ретельно перемішуємо до отримання однорідної суміші.
    Роз'ємну форму застеляємо папером для випічки і змащуємо рослинним або вершковим маслом. Перекладаємо в неї тісто і розрівнюємо його. Точно так само чинимо і з другим коржем. Потім ставимо форму в заздалегідь розігріту до 150 градусів духовку приблизно на 2 години. Готові коржі перекладаємо на решітку і залишаємо остигати.
    Тепер давайте приготуємо крем: у невелику каструльку насипаємо цукор, наливаємо молоко, ставимо на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
    В окремому посуді розтираємо міксером жовтки і поступово вливаємо половину гарячого молочного сиропу. Повертаємо суміш в каструлю, ставимо на слабкий вогонь і доводимо до кипіння, весь час мішаючи. Потім знімаємо сироп з плити і залишаємо охолоджуватися. Розтоплене вершкове масло гарненько збиваємо міксером з ванільним цукром до отримання однорідної пишної маси і поступово, не припиняючи збивання, вливаємо охолоджену яєчно-молочний сироп. Ось і все, крем для нашого торта готовий. Одну третю частину відкладаємо, вона нам стане в нагоді потім, для приготування шоколадного крему, їм ми будемо змащувати верх торта і боки. Залишився крем додаємо трохи коньяку і ще раз все ретельно збиваємо. Для масляного шоколадного крему додаємо в відкладену частина просіяне какао і гарненько перемішуємо.
    Як приготувати київський торт? Тепер залишилося тільки правильно зібрати торт. У форму кладемо перший корж гладкою стороною вниз. Зверху товстим шаром викладаємо світлий крем і накриваємо все другим коржем, гладкою стороною вгору. Трошки
    Київський торт - рецепт
    притискаємо, злегка змащуємо кремом і акуратно перевертаємо на плоске красиве блюдо. Боки і верх торта рясно обмазуємо шоколадним кремом, вирівнюємо всі лопаткою, змоченою у холодній воді, і обсипаємо крихтою від коржів або горіховою крихтою. По краю, за допомогою кондитерського мішка, робимо гарний креязикай бордюр, змішавши залишки білої шоколадної маси. Прикрашаємо торт їстівними квітами з крему і прибираємо ласощі на 6 годин в холодильник для просочення і застигання.
    Приготуйте ще більше ласощів для своїх близьких, випробувавши рецепти тортів "Мрія" і "Дамський каприз" . Приємного вам апетиту!
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Торт «Пломбір»
    Торт «Пломбір»
    Торт «Пломбір» - дуже ніжний десерт, який зачарує кожного, хто його спробує. Існує кілька рецептів цього ласощі, і в даній статті ми про них
    Торт «Прага» по ГОСТу
    Торт «Прага» по ГОСТу
    Торт «Прага» - складний для приготування, але неймовірно смачний десерт. Можливо саме тому всі господині намагаються навчитися його готувати. Щоб вам
    Ленінградський торт - рецепт
    Ленінградський торт - рецепт
    Любите смачні тортики, які швидко готуються? Значить вам точно сподобається рецепт десерту "Ленінградського". Як його приготувати, який знадобиться
    Торт з коржів зі згущеним молоком
    Торт з коржів зі згущеним молоком
    Торт з готових коржів зі згущеним молоком можна приготувати досить швидко і просто, якщо раптом до вас несподівано нагрянули гості. Давайте розберемо
    Торт з заварним кремом
    Торт з заварним кремом
    Торти, звичайно ж, люблять всі, і вони присутні на будь-якому святковому торжестві. І сьогодні ми розповімо, як спекти простий і смачний торт з
    Торт «Добош»
    Торт «Добош»
    Любите солодке? Тоді вам сподобається торт Добош, що належить угорської кухні. Він дуже смачний і ніжний, з улюбленим всіма бісквітом і карамельним