Баніца з бринзою
Баніца – це традиційний болгарський листковий пиріг з начинкою, як правило, несолодке, своєрідний вид вертути. Одна з найпопулярніших начинок для баницы – бринза та/або сир, хоча можливі й інші варіанти (м'ясна, овочева або змішана, або фруктова начинка). Баніца чудово підходить для святкового меню, для сімейного столу вихідних днів, для вечерь і сніданків.
Інгредієнти:
борошно пшеничне цільнозернові високосортна – 1 склянка;
вода тепла або кисле молоко, рідкий несолодкий йогурт – 4 ст. ложки;
сіль – щіпка;
сода харчова погашена – 1 щіпка;
сметана або густої несолодкий йогурт для начинки – 100 г;
бринза овеча або змішаний домашній ропні сичужний сир з молока різних тварин – близько 250 г;
сир – близько 250 г;
яйце куряче – 2-3 шт.
Приготування
Борошно просеем гіркою в миску і зробимо поглиблення, додамо соду погашену (наприклад, соком лимона). Потроху додаючи кисле молоко або воду, замішуємо щодо круте тісто. Якщо готуємо з кисломолочним продуктом, соду можна не гасити. Вимішуємо тісто, скачуємо ком, накриваємо рушником і ставимо в холодильник хвилин на 30-40 нехай розстоїться.
Готуємо начинку. Змішуємо сир, терту бринзу, сметану та яйця. Злегка додаємо сіль. Начинка не повинна бути занадто рідкою.
З тіста розкачуємо тонкі коржі. Робимо рулети з начинкою і скріплюємо краю. Звертаємо кожен з рулетів спіраллю («равликом»).
Змащуємо маслом деко або простилаем його промазаної маслом пекарської папером. Зверху викладаємо баницы-вертути. Можна змастити поверхню розтопленим вершковим маслом або яєчним білком. Випікаємо баницю в духовій шафі протягом близько 40 хвилин при температурі 200°С. Готові баницы накриваємо рушниками,складені вчетверо, і залишаємо на 10 хвилин. Подаємо блюдо теплим або остившім. Можна ще полити баницю сметаною або йогуртом, або розтопленим натуральним вершковим маслом.
Начинку для баницы можна ускладнити, додавши в неї рубану зелень, сильно подрібнений солодкий болгарський перець і/або гарбуз, натерту на дрібній тертці, пюре з пропареної або печеного гарбуза.
Слід зауважити, що іноді в склад тіста для баницы додають манну крупу в пропорції 1 захід на 2 заходи борошна. У цьому варіанті манну крупу спочатку слід залити кислим молоком або теплою водою і дати крупі розбухнути протягом близько 40 хвилин, а вже потім додавати інші інгредієнти.
В принципі, ви можете використовувати і листкове тісто, в тому числі, і готове.
Баницю з солодкими начинками можна подавати з компотом, чаєм або кавою (хоча чай зовсім неболгарский напій). Несолодке баницю можна подати зі столовим вином або плодової ракією.
Рецепт баницы з бринзою
Інгредієнти:
Приготування
Борошно просеем гіркою в миску і зробимо поглиблення, додамо соду погашену (наприклад, соком лимона). Потроху додаючи кисле молоко або воду, замішуємо щодо круте тісто. Якщо готуємо з кисломолочним продуктом, соду можна не гасити. Вимішуємо тісто, скачуємо ком, накриваємо рушником і ставимо в холодильник хвилин на 30-40 нехай розстоїться.
Готуємо начинку. Змішуємо сир, терту бринзу, сметану та яйця. Злегка додаємо сіль. Начинка не повинна бути занадто рідкою.
З тіста розкачуємо тонкі коржі. Робимо рулети з начинкою і скріплюємо краю. Звертаємо кожен з рулетів спіраллю («равликом»).
Змащуємо маслом деко або простилаем його промазаної маслом пекарської папером. Зверху викладаємо баницы-вертути. Можна змастити поверхню розтопленим вершковим маслом або яєчним білком. Випікаємо баницю в духовій шафі протягом близько 40 хвилин при температурі 200°С. Готові баницы накриваємо рушниками,складені вчетверо, і залишаємо на 10 хвилин. Подаємо блюдо теплим або остившім. Можна ще полити баницю сметаною або йогуртом, або розтопленим натуральним вершковим маслом.
Начинку для баницы можна ускладнити, додавши в неї рубану зелень, сильно подрібнений солодкий болгарський перець і/або гарбуз, натерту на дрібній тертці, пюре з пропареної або печеного гарбуза.
Слід зауважити, що іноді в склад тіста для баницы додають манну крупу в пропорції 1 захід на 2 заходи борошна. У цьому варіанті манну крупу спочатку слід залити кислим молоком або теплою водою і дати крупі розбухнути протягом близько 40 хвилин, а вже потім додавати інші інгредієнти.
В принципі, ви можете використовувати і листкове тісто, в тому числі, і готове.
Баницю з солодкими начинками можна подавати з компотом, чаєм або кавою (хоча чай зовсім неболгарский напій). Несолодке баницю можна подати зі столовим вином або плодової ракією.
Рекомендуємо добрі рецепти
Баніца з сиром
Якщо вам доведеться побувати в Болгарії, обов'язково спробуйте традиційну болгарське блюдо - баницю. Баніца - це сирний пиріг, приготований за
Баніца в мультиварці
Болгарський пиріг баніца припаде до смаку всім любителям випічки з бринзою. А якщо ви щасливий володар незамінного помічника на кухні - мультиварки,
Як приготувати хичини?
Хичини - страва дуже незвичайне і неймовірно смачне. Його готують по-різному. Ми вже розповідали про хичинах з мисом, сиром, а сьогодні вирішили
Баніца - рецепт
Баніца - дуже цікаве болгарське блюдо. Приготувати його легко, оскільки рецепти прості до неможливості і не вимагають особливих продуктів. Докладніше
Баніца з лаваша
Болгарська баніца - це листковий пиріг з різноманітними начинками. Готувати страву за автентичним рецептом не завжди виходить, тому ми пропонуємо
Болгарська баніца - рецепт
Болгарська баніца - це смачний пиріг, який готується з листкового тіста, а начинка може бути будь-яка: сирна, сирна і т. д. Давайте розглянемо кілька