Солоні огірки

Готові посперечатися, що у кожної з вас є напоготові свій фірмовий рецепт солоних огірків, але наша стаття не покликана переконувати вас у тому, що існують рецепти краще, вона лише представить вам альтернативи, про деякі з яких ви напевно і не підозрювали.

Солоні огірки по-японськи – рецепт

Інгредієнти:

великий огірок;

корінь імбиру - 15 г;

оцет рисовий - 43 мл;

цукровий пісок - 30 г;

соєвий соус - 57 мл;

кунжутна олія - 5 мл

Приготування
Розрізаємо великий (дуже великий!) огірок навпіл і за допомогою чайної ложки виймаємо їх нього все насіння – їх можна викинути. Залишився огірок розрізаємо ще навпіл упоперек, а потім на невеликі смужки вздовж. З'єднуємо рисовий оцет з соєвим соусом, олією і цукром, додаємо кунжутне масло і заливаємо отриманим маринадом огірки. Залишаємо їх маринуватися близько 2 годин, але не більше 12. На виході ви отримаєте прекрасні солоні огірки, які стануть доповненням більшості традиційних східних страв.

Огірки солоні консервовані в банках

Класичний рецепт солоних огірків, які можна закачати на зиму в банки, ніколи не втратить своєї актуальності. Взимку ви скажете спасибі собі ж за таку смачну заготовку.
Інгредієнти:

свіжі огірки - 18 кг;

кріп - 3 гілочки;

зерна гірчиці - 3 г;

запашний перець - 4 г;

лист хрону і смородини;

корінь хрону - 15 г;

сіль.

Приготування
Після того, як ви підготували огірочки, тобто вимили і обсушили їх, а також зрізали хвостики, укладаємо їх у банку разом з листям хрону і смородини, гілочками кропу і брусками очищеного кореня хрону. Кип'ятимо воду, підсолюємо її з розрахунку: столова ложка солі на літр води. У підсолений окріп кладемо розтерту в ступі гірчицю і заливаємо отриманим розчином вміст банок. Щоб отримати стерилізовані солоні огірки, які простоять всю зиму, банки накрийте кришками і поставте на водяну баню на 20 хвилин. Після закінчення часу кришки закатаю, а банки переверніть і остудіть.

Рецепт хрустких солоних огірків в банку на зиму

Огірки нарізані кружечками напитаются маринадом швидше, ніж їх цілі побратими, а тому пробувати заготовку можна буде вже через 2 дні після закатування. Аналогічний спосіб приготування гарний і для заготовки швидких малосольних огірків.
Інгредієнти:

сік 1 лимона;

винний оцет (білий) - 450 мл;

цукровий пісок - 270 г;

перець горошком - 12 шт.;

часникові зубчики - 2 шт.;

сіль - 20 г;

огірки (великі) - 2 шт.;

гілочка кропу і м'яти.

Приготування
У сотейник наливаємо оцет і засипаємо цукром. Слідом кладемо перець горошком, засипаємо сіль і ставимо все на середній вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, збільште жар і дайте маринаду покипіти 5 хвилин.
Ріжемо часникові зубчики і огірки скибочками товщиною в 5 мм Кладемо огірки з часником і травами в стерильну банку, заливаємо ледь киплячим маринадом і закатуємо. Хрусткі солоні огірки по цьому рецепту простоять у вашій коморі всю зиму.

Рецепт солоних огірків з перцем в банках

Інгредієнти:

огірки - 16 кг;

оцет - 240 мл;

вода - 240 мл;

сіль - 15 г;

цукор - 10 г;

часник - 4 зубчики;

гострий перець - 2 шт.;

кріп - 7-10 гілочок;

чорний перець горошком.

Приготування
Підготовлені огірки ріжемо на 2-3 частини (залежно від розміру) і розкладаємо по банках разом з часником, гострим перцем і кропом. У сотейнику кип'ятимо суміш оцту з водою, сіллю, цукром і чорного перцю горошком. Заливаємо огірки в банках маринадом і закриваємо кришкою. Якщо плануєте заготовити солоні огірки на зиму, то попередньо стерилізуйте банки-яким зручним способом.