Форшмак з оселедця - класичний рецепт

Дивно, але те, що ми звикли називати форшмаком – холодна закуска з рубаною оселедця – спочатку було гарячою закускою, до складу якої могла входити не тільки оселедець (причому смажена), але й м'ясо, яке запікалося з картоплею і сметаною. З часом страва потрапила в єврейську кухню та так і закріпилася в свідомості мас, як рибна паста, традиційно сервирующаяся на хлібних тостах. Нижче ми розглянемо всі варіанти класичного рецепту форшмаку з оселедця, підготовлюваного з єврейської технології.

Класичний форшмак з оселедця по-єврейськи

Інгредієнти:

велика оселедець;

масло вершкове - 180 г;

молоко - 40 мл;

батон - 3 скибочки;

оцет - 15 мл;

ріпчаста цибуля - 90 р.

Приготування
Скибочки батона не першої свіжості розірвіть на шматочки і залийте молоком. Коли м'якуш вбере в себе вологу, хліб пропустіть через м'ясорубку і змішайте з оцтом. Обробити велику оселедець і видаліть кісточки, що залишилися з філе. Наріжте рибу на максимально дрібні шматочки. Вручну подрібніть цибулю і з'єднайте його з іншими складовими. Збийте суміш з маслом кімнатної температури, а потім охолодіть класичний форшмак перед тим, як намазувати на хлібний тост.

Форшмак з оселедця – класичний рецепт з морквою

Інгредієнти:

філе оселедця - 380 г;

батон - 3 скибочки;

морква - 70 г;

молоко - 210 мл;

яйця - 3 шт.;

ріпчаста цибуля - 110 р.

Приготування
Переконайтеся в тому, що в філе оселедця не залишилося кісточок, а потім пропустіть його через м'ясорубку. Аналогічним чином поступите і з морквою, попередньо відваривши її. Дрібно наріжте і ріпчасту цибулю, бажано вручну, оскільки пюрированный цибуля може зробити форшмак занадто рідким. Відваріть яйця і також подрібніть їх. Батон залийте молоком і залиште зм'якнути, після чого відіжміть надлишки вологи і додайте шматочки до оселедцевою суміші разом з яйцями. Ретельно перемішавши, приступайте до дегустації.

Форшмак з оселедця – класичний рецепт з картоплею

Якщо автентичний форшмак готується з додаванням хліба, то в цій варіації головною сполучною страви є крохмалисті картопляні бульби. За рахунок додавання картоплі, форшмак втрачає свою легкість, але стає більш ситним.
Інгредієнти:

велика оселедець;

картопля - 60 г;

яблуко - 60 г;

вершкове масло - 55 г;

ріпчаста цибуля - 55 г;

яйце - 1 шт.

Приготування
Перед тим, як приготувати класичний форшмак з оселедця, розділіть тушку на філе і вийміть з нього кісточки, потім подрібніть рибу. Відваріть картоплю і пюрируйте його. Натріть на дрібній тертці яблуко. Подрібніть цибулю. Відваріть яйце і також наріжте його максимально дрібними шматочками. З'єднайте всі підготовлені складові разом і збийте з розм'якшеним вершковим маслом.

Класичний форшмак з оселедця з плавленим сиром

Інгредієнти:

велика оселедець;

плавлений сир - 110 г;

вершкове масло - 90 г;

курячі яйця - 2 шт.;

морква - 55 р.

Приготування
Спочатку очистіть і відваріть моркву, після чого помістіть її в чашу блендера разом з м'яким маслом, плавленим сиром і нарізаним філе оселедця. Туди ж відправте та зварені круто яйця. Збийте форшмак до пастоподібної консистенції і подавайте на тости з білого хліба.

Єврейський форшмак – класичний рецепт

Інгредієнти:

велика оселедець;

яблуко кисле - 55 г;

цибуля ріпчаста - 90 г;

батон - 3 шматочки;

вершкове масло - 75 р.

Приготування
Відокремивши філе оселедця, подрібніть його разом кислим яблуком. Цибулю пропустіть через м'ясорубку разом з шматочками хліба. Змішайте всі складові разом, а потім збийте з м'яким вершковим маслом.