Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!

Суші з лососем

5-01-2015, 11:02
1 493
Суші з лососем
Одна з традиційних і знайомих всім варіацій японської страви - суші з лососем. У класичному своєму прояві суші з лососем являють собою грудочку рису з краплею васабі поверх, покритий скибочкою сирого лосося. Суші в Японії подаються з соєвим соусом , який блюдо занурюється стороною, де знаходиться риба, а не рисом і поїдаються руками. Любителі можуть подати до суші скибочки імбиру, але це не обов'язково.
У цій статті ми поговоримо про те, як зробити суші з лососем по найпоширенішим рецептами.

Рецепт суші з лососем


Суші з копченим лососем - доля не грамотних кулінарів, які не шанують автентичності чужій кухні. Для справжніх гурманів суші подаються виключно з сирої і найсвіжішої рибою. Зараз навіть житель півдня може купити в магазині лососеву рибу з півночі, зазвичай її постачають у вакуумній упаковці, або в свежемороженном вигляді.
Інгредієнти:

  • рис для суші - 150 г;

  • вода 225 мл;

  • сіль - щіпка;

  • цукор - 25 г;

  • рисовий оцет - 50 мл;

  • паста васабі - 50 г;

  • лосось свіжий - 200 р.


  • Приготування
    Рис промиваємо і заливаємо свіжою водою. Варимо зерна 5 хвилин, а після залишаємо в теплі до повного охолодження. Як тільки рис охолоне, перекладаємо його в глибоку миску, посипаємо сіллю і заправляємо сумішшю з рисового оцту з цукром.
    Лосось нарізаємо товстими скибочками. Змочуємо Руки в розчині води та оцту і формуємо невеличкі кульки і рису. Сплющує рисовий кулю зверху і з боків, щоб надати йому довгасту форму. Зверху рис змащуємо краплею васабі і кладемо скибочки лосося. Додатково зафіксувати рибу можна з допомогою смужки листа норі, закріпленій посередині суші.

    Як робити суші з огірком і лососем?


    Інгредієнти:
    Для суші:

  • листи норі - 2 шт.;

  • філе лосося - 100 г;

  • огірок - 1 шт.;

  • васабі;

  • маринований імбир;

  • соєвий соус.


  • Для рису:

  • рис для суші - 100 г;

  • мірін - 2 ч. ложки;

  • цукор - 1 ст. ложка;

  • рисовий оцет - 25 мл


  • Приготування
    Спочатку займемося рисом, його слід промити до чистої води і залишити обсохнути. Після зерна заливаємо 200 мл води з додаванням міріна. Ставимо каструльку з рисом на плиту, доводимо воду до кипіння і зменшуємо вогонь. Варимо зерна 20 хвилин, або до повного всмоктування рідини, а потім залишаємо охолонути ще 15-20 хвилин.
    Розчиняємо цукор зі злегка підігрітим оцтом і заправляємо цією сумішшю рис.
    Кладемо Лист норі на бамбуковий килимок і покриваємо його тонким шаром рису, залишаючи невеликий порожній ділянку з верхнього широкого краю аркуша. З іншого краю проводимо смугу з васабі і поверх неї в ряд укладаємо нарізану соломкою рибу і огірок. Звертаємо рол в рулет і нарізаємо на порції змоченим у воді ножем. Подаємо суші з соєвим соусом і маринованим імбиром.
    Скориставшись аналогічним рецептом, ви можете приготувати суші з лососем і авокадо, або менш автентичний варіант з болгарським перцем.

    Суші з ікрою лосося


    Інгредієнти:

  • відварений рис для суші - 1 ст.;

  • норі - 1 аркуш;

  • паста васабі - 3/4 ч. ложки;

  • ікра лосося - 100 р.


  • Приготування
    Суші з лососем
    Попередньо відварену, заправлений рисовим оцтом (див. рецепти вище) і охолоджений рис формуємо в грудочки овальної форми. Робити це зручніше змоченими у воду руками. Коли всі овали будуть готові, їх необхідно злегка приплюснути пальцями зверху і з боків.
    Норі нарізаємо на смужки, висота яких буде перевищувати висоту рисового грудочки на 25 см. Обертаємо смужки норі навколо рису і фіксуємо, злегка змочивши один з країв смужки з водоростей. Поверх рису кладуть невелику кількість васабі і розподіляємо ікру лосося. Подаємо суші до столу моментально, поки лист норі залишається хрустким.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Приготування суші в домашніх умовах
    Приготування суші в домашніх умовах
    З тих пір, як у нас відкрилися перші японські ресторанчики, популярність кухні країни висхідного сонця продовжує рости і рости. Тепер вже не здивуєш
    Суші-торт
    Суші-торт
    Якщо ви без розуму від суші, то спробуйте здивувати гостей і друзів суші-тортом, приготованим своїми руками. Це ласощі не тільки дуже смачна, але і
    Темакі
    Темакі
    Ви жити не можете без японської кухні? Любите суші, роли, гострі супи та інші страви цього регіону? Як раз для вас представляємо рецепти темакі -
    Суші макі
    Суші макі
    Якщо ви і ваші друзі без розуму від японської кухні, влаштуйте вечірку в японському стилі. На ній можна не тільки вбратися відповідно, але і
    Роли з авокадо
    Роли з авокадо
    Роли з авокадо - надзвичайно корисна страва, що прийдеться до смаку і вегетаріанцеві, і мясоеду. Докладні рецепти японської страви шукайте в цій
    Роли з лососем
    Роли з лососем
    Роли - це популярне японське блюдо з яким знайомі багато хто з нас. Їх готують з найрізноманітнішими начинками: з огірком, ікрою, сьомгою і т. д. І