Грибний суп з підберезників – рецепт

Про грибах
По-перше, уважно оглядаємо знайдені гриби: вони повинні бути міцними, не дуже великими, щільними, не червивими. Природно, збирати гриби можна тільки в безпечних місцях – далеко від підприємств, доріг з жвавим рухом, звалищ, тому що ті, отруйні речовини, які накопичуються в грибах, можуть призвести до важкого отруєння, навіть якщо вони самі не отруйні. І пам'ятайте золоте правило грибників: якщо є найменші сумніви в грибах, викидайте їх, не замислюючись. Зрештою, здоров'я дорожче.
Другий важливий момент – підготовка грибів. Зібране з лісу пишність замочуємо на кілька годин у холодній воді, яку періодично змінюємо, потім гриби чистимо: обрізаємо ніжки, знімаємо шкірку з капелюшків, якщо є пошкоджені ділянки, видаляємо їх. На грибах не повинно залишитися ні хвої, ні листочків, ні іншого сміття. Вимиті і очищені гриби кладемо в каструлю, заливаємо водою (так, щоб вона покрила гриби на півтора пальця), додаємо очищену цибулину і варимо 5-7 хвилин. Дивимося на цибулю. Якщо він не змінив колір, використовуємо гриби в їжу, якщо є зміна – викидаємо.
Простий суп
Грибний суп з підберезників – просте блюдо, його рецепт нескладний, інгредієнтів мінімум, зате смак цього ароматного, насиченого супчика пробудить апетит у кожному.
Інгредієнти:
Приготування
Підготуємо гриби: замочуємо у воді і спокійно займаємося своїми справами близько 3 годин, тільки іноді змінюючи воду. Чистимо і нарізаємо підберезники невеликими шматочками, кладемо в каструлю з невеликою цибулиною, заливаємо водою і варимо хвилин після закипання 7. Цибуля виймаємо, відкидаємо гриби на друшляк, промиваємо і даємо стекти воді. Залишився цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Кладемо В сотейник масло, розпускаємо його і злегка обсмажуємо цибулю, потім додаємо гриби і готуємо їх, помішуючи, поки волога не випарується. У каструлі нагріваємо воду, кладемо в неї очищений і нарізаний шматочками картоплю, проварюємо 4 хвилини, додаємо підготовлені підберезники і тушкуємо під кришкою ще хвилин 5. Заправляємо сметаною наш супчик, посипаємо дрібно січеною петрушкою. Сіль і свіжозмелену чорний перець кожен додасть в свою тарілку за смаком.
Суп-асорті
Можна зварити грибний суп з підберезників, білих грибів, печериць і красноголовців. Оскільки всі гриби варяться приблизно однакову кількість часу, сортувати їх не будемо.
Інгредієнти:
Приготування
Є кілька способів, як варити грибний суп-асорті з підберезників і інших грибів. Можна обсмажити їх з цибулею, як в першому рецепті, а можна готувати інакше. Гриби вимочуємо, щоб видалити весь бруд, ретельно чистимо та миємо, нарізаємо однаковими шматочками. Опускаємо їх у киплячу воду, туди ж кладемо 1 очищену цибулину і варимо чверть години. Тим часом на розтопленому маслі пасеруємо дрібно нашатковану цибулю і терту моркву. Видаляємо цибулину з грибного бульйону, кладемо в нього нарізану скибочками картоплю і промитий рис. Варимо близько 7 хвилин, після чого додаємо пасерування і петрушку. Подати такий супчик можна зі сметаною або соусами, часником і грінками .
Суп-пюре
Не менш смачне і досить вишукане блюдо – грибний суп пюре з підберезників, рецепт цієї страви теж досить простий.
Інгредієнти:

Приготування
Моєму і гриби чистимо, нарізаємо дрібно, варимо близько чверті години з цибулиною, потім цибулю викидаємо, додаємо різану картоплю і готуємо до готовності картоплі – близько 10 хвилин. Поміщаємо суп в блендер з маслом і пюрируем. При сервіровці додаємо сметану і подрібнену зелень.
Рекомендуємо добрі рецепти

Грибний суп - класичний рецепт
Чудово ароматний і неймовірно смачний грибний суп у вас вийде, якщо скористаєтеся нашими рекомендаціями. Пропонуємо кілька цікавих варіантів

Як варити грибний суп?
Одним з найпростіших і ароматних супів можна з упевненістю назвати грибний. Причому його смакові якості не стають гірше, якщо ви використовуєте

Суп із заморожених грибів
Грибний суп виходить неймовірно ароматним і смачним. Готувати його можна не тільки з свіжих грибів у грибний сезон полювання, але і в будь-який час

Грибний соус з сушених грибів
Грибний соус з сушених грибів подають до м'яса, до круп'яних і картопляних страв, до макаронів. Приготувати його зовсім не складно. Якщо восени ви

Грибний бульйон
Грибний бульйон - відмінна основа для супів і різних соусів. Зазвичай для його приготування використовують білі гриби. У нашій статті ми пропонуємо

Білі гриби з картоплею
З грибів можна приготувати безліч цікавих і смачних страв. І сьогодні мова піде про білих грибах. Давайте згасимо і посмажимо їх з картоплею. Вийде