Як приготувати оладки на кислому молоці?

Оладки – це блюдо, яке нагадує нам про дитинство, занурює в атмосферу затишку і тепла, тому обов'язково готуємо чудові рум'яні оладки хоча б іноді. Найчастіше готують оладки або на дріжджовій основі, або на кефірі. Однак можна спекти пишні оладки і на кислому молоці, рецепт досить простий, та й часу потрібно не дуже багато.
Прості оладки
Якщо молоко несподівано скисло, не варто виливати на його основі виходять смачні оладки.
Інгредієнти:

яйце – 2-3 шт.;

сіль йодована велика – 1 щіпка;

цукор-пісок білий виробництва країн СНД – 150-180 г;

кисле молоко – 2 склянки;

пекарський порошок або погашена сода – 1 пакетик/1/3 ч. ложки;

рослинна рафінована олія без запаху – 2 ст. ложки + 50 мл;

біла борошно пшеничне в/с – 3 склянки.

Приготування
Щоб тісто на оладки на кислому молоці вийшло пишним, необов'язково використовувати міксер, можна і за допомогою віночка або вилки добре збити. Спершу у кисле молоко всипаємо пекарський порошок. Якщо порошку немає, гасимо соду (оцтом або лимонним соком). Залишаємо на кілька хвилин, щоб процес пішов. Тим часом починаємо збивати яйця. Спочатку додаємо сіль, потім поступово всипаємо цукор. З'єднуємо інгредієнти до однорідності (крупинки цукру повинні перестати поскрипывать). Змішати обидві маси, вливаємо 2 ст. ложки рослинної олії і поступово вводимо муку. Звичайно, попередньо її просіваємо. Розмішуємо тісто, розбиваємо можливі грудки. Коли маса стане однорідною, її треба залишити хвилин на 10 щоб розбухла клейковина борошна, потім перемішуємо тісто ще раз і починаємо пекти оладки. На сковороді нагріваємо невелику кількість олії (оскільки частина масла додано в тісто, при смаженні його знадобиться значно менше), викладаємо невеликі оладки, використовуючи столову ложку, смажимо на середньо-слабкому вогні, рівномірно підрум'янюючи обидві сторони.
Несолодкі оладки
Розповімо, як приготувати оладки на кислому молоці без цукру. Вони можуть бути з начинкою або без неї, але краще додати в тісто трохи сиру або сиру. Вийде смачно, ситно і ароматно.
Інгредієнти:

молоко кисле – 1 склянка;

сир «Російський» або «Голландський» – 100 г;

сіль – 1 щіпка;

суміш сушених трав (орегано, петрушка, базилік) – 1 ч. ложка;

харчова сода – 1/4 ч. ложки;

лимон – 1/4 шт.;

мелений запашний перець – за смаком;

просеянная борошно в/з біла – 2 склянки;

олія рафінована соняшникова без запаху – 2 ст. ложки + 30 мл.

Приготування
Оскільки готуються такі оладки на кислому молоці без яєць, якщо замінити сир соєвим продуктом, вийде пісне блюдо. Готуємо тісто: молоко додаємо сіль і суміш трав (можна використовувати будь-яку суміш по вашому смаку), трохи свіжозмеленого перцю теж не завадить. Соду гасимо лимонним соком, додаємо в молоко. Сир натираємо на тертці або ріжемо дуже дрібно. Вливаємо 2 ложки масла і перемішуємо. Зрозуміло, що абсолютно однорідним таке тісто не буде, тому, додаючи борошно, вимішуємо його дуже ретельно. Смажити оладки на сковороді, змащеній невеликою кількістю олії, перегортаючи у міру підрум'янення. Як бачите, зробити оладки на кислому молоці пишними і дуже смачними досить просто. Готуємо оладки традиційно – зі сметаною або несолодким йогуртом .