Пишні оладки на кисляку – рецепт

Оладки, круглі коржі з тіста – одне з найдавніших страв і донині популярних в російській та інших слов'янських кулінарних традиціях.
Оладки являють собою коржі з негустого тесту на основі борошна і води (молока або кисломолочних продуктів), іноді з додаванням яєць та деяких інших інгредієнтів. Оладки більш ситна і багате блюдо, порівняно з млинцями традиційно готувалися до небідних будинках.

Як приготувати пишні оладки на кисляку?

Зараз, тісто на оладки, як правило, готують з додаванням харчової соди або дріжджів, завдяки чому вони виходять пишними. Звичайно ж, перш за все, нам знадобляться якісна пшеничне борошно і свіжа кисле молоко (краще зроблена з молока самостійно).

Смачні пишні оладки на кисляку – рецепт

Інгредієнти:

кисляк – 200 мл;

борошно пшеничне (можна з додаванням борошна інших злаків) – 1 склянка;

яйце куряче – 2-3 шт.;

сіль – 1 щіпка;

сода харчова – 1 щіпка;

рослинна олія;

шматочок свинячого сала.

сметана для подачі.

Приготування
Замішуємо тісто з просіяного борошна, з яйцями і кислим молоком. Додаємо дрібку соди, 1 ст. ложку рослинної олії. Перемішуємо виделкою і даємо тісту підійти протягом 20 хвилин.
Оладки будемо пекти, а не смажити – так корисніше.
Добре розігріту сковороду змащуємо шматочком сала, насадивши його на вилку. Збиваємо тісто виделкою або міксером (так оладки вийдуть особливо пишними).
Великою ложкою виливаємо порції тесту на сковороду, таким чином, формуємо оладки. Випікаємо на середньому вогні, коли підрум'яниться одна з боків до золотисто-коричневих відтінків, перевертаємо. Готову страву подаємо зі сметаною (з рибною ікрою або з фруктовими вареннями, сиропами). До оладок добре подати свіжий чорний чай або компот, какао. Хороший варіант сніданку або ланчу.

Оладки на кисляку і дріжджах

Інгредієнти:

борошно – 1 склянка;

кисле молоко – 1 стакан;

дріжджі – невеликий шматочок або 1 пакетик;

яйце куряче – 1 шт.;

масло топлене вершкове.

Приготування
У склянку кислого молока додаємо 1-2 ст. ложки борошна, розводимо дріжджі. Поміщаємо склянку в ємність з досить гарячою водою (близько 45 градусів) хвилин на 20. Коли опара підійде, додаємо борошно, яйце і збиваємо. У пісні дні яйця з рецептури можна виключити.
Розігріваємо топлене масло в сковороді. Обсмажуємо з переворотом з обох сторін. Подаємо зі кошторисної, рибною ікрою, варенням.