Тушковані баклажани з картоплею

Якщо ви заморозили нарізані баклажани запас, то всі прийдешні холоду вони можуть стати основою приголомшливих овочевих рагу, покликаних зігріти і наситити в негоду. Кілька найбільш цікавих рецептів тушкованих баклажанів з картоплею ми розповімо вам далі.

Баранина, тушкована з баклажанами і картоплею

Традиційне грузинське блюдо на основі тушкованої баранини з овочами носить назву чанахи. Це проста й ситна страва готується з доступних продуктів і подається в компанії зелені.
Інгредієнти:

баранина - 950 г;

рослинне масло - 55 мл;

ріпчаста цибуля - 240 г;

часник - 10 зубчиків;

томати у власному соку - 620 г;

винний оцет - 25 мл;

картопля - 340 г;

солодкий перець - 340 г;

жменя зелені базиліка, петрушки і кінзи;

свіжі томати - 420 р.

Приготування
Перед тим, як готувати тушковані баклажани з картоплею, необхідно позбавити самі баклажани від гіркоти, для цього наріжте овочі, посипте щедрою пучкою солі і залиште на годину. Через 60 хвилин злийте сік, що виділився, і обполосніть шматочки.
Наріжте баранину кубиками і також приправити морською сіллю і сумішшю перців. Приправлене м'ясо підрум'яньте в жаровні і відкладіть на окрему страву, а замість нього припустіть цибульні кільця. Додайте до зажарки часник і поверніть в посуд м'ясо. Слідом влийте томати разом з соком і оцет. Поверх соусу і м'яса по черзі викладіть картоплю і баклажани в декілька шарів, приправляючи кожен морською сіллю. Вінчають блюдо кружечки свіжих томатів. Влийте в жаровню літр води і поставте рагу в розігріту до 180 градусів духовку на півтори години. Після закінчення часу, збільшіть температуру до позначки в 200 градусів, покладіть свіжі трави і поверніть запікатися ще на 15 хвилин. Картопля, тушкована з баклажанами і м'ясом смачніше всього в гарячому вигляді зі скибкою свіжого хліба.

Тушковані баклажани з картоплею і помідорами

Інгредієнти:

бульби картоплі - 340 г;

баклажани - 780 г;

рослинне масло - 55 мл;

мелений кумін, гвоздика, кориця, кардамон, імбир - по 1/2 ч. ложки;

фіолетовий цибулю - 70 г;

томатна паста - 15 г;

томати свіжі - 230 г;

йогурт - 65 мл;

вода - 115 мл;

лавр - 2 листа.

Приготування
У розігрітому маслі підрум'яньте картоплю і шматочки баклажанів, останні попередньо просолите. Перетворіть цибулю в пюре за допомогою ступи або блендера, додайте мелені спеції. Отриманою пастою заправте овочі в жаровні. Розведіть томатну пасту у воді і влийте розчин до вмісту посуду, слідом відправте та свіжі томати, а за ними – листя лавра. Залиште овочі тушкуватися 20-25 хвилин, а перед зняттям з вогню, заправте йогуртом.