Тушковані овочі в духовці

Користуючись річним різноманітністю врожаю овочів, не пропустіть шанс приготувати ароматне овочеве рагу в духовій шафі. Завдяки тривалому томління в соусі і власному соку, овочі виходять приголомшливо смачними навіть в холодному вигляді.

Тушковані баклажани з овочами в духовці

Інгредієнти:

баклажани - 230 г;

солодкий перець - 165 г;

часник - 4 зубки;

оливки - 16 шт.;

цибуля ріпчаста - 90 г;

каперси - 3 ст. ложки;

яблучний оцет - 15 мл;

томати - 560 г;

сушений орегано - 1 ст. ложка;

жменя листя м'яти, базиліка і петрушки.

Приготування
Баклажан відомий тим, що може гірчити після приготування, тому, щоб уникнути неприємного сюрпризу, перед тим, як приготувати тушковані овочі в духовці, наріжте плід, щедро посоліть його і залиште пустити сік приблизно на півгодини. По закінченні часу злийте рідину, шматочки промийте, обсушіть і приступайте до обжарке. Коли баклажан підрум'яниться, додайте до нього півкільця цибулі, пюрированный часник і зелень. Як тільки зелень зів'яне, покладіть в рагу томати, солодкий перець, оливки і каперси, збризніть все яблучним оцтом і відправте запікати в розігрітій до 160 градусів духовій шафі на півгодини.
Подавати італійське овочеве рагу слід поверх толстого скибки хліба, змащеного рікоттою.

Овочі, тушковані в духовці на деку

Інгредієнти:

часник - 12 зубков;

червоне сухе вино - 210 мл;

печериці - 475 г;

морква - 340 г;

ріпчаста цибуля - 210 г;

яловичий бульйон - 115 мл;

томатна паста - 35 г;

кабачки - 260 г;

солодкий перець - 320 Г4

гілочка чебрецю і розмарину;

томати у власному соку - 430 мл;

лист лавра.

Приготування
Поки духова шафа доходить до температури в 155 градусів, необхідно підготувати всі овочі, попередньо сполоснувши і довільно нарізавши їх. На сковороді спасеруйте великі кільця цибулі до зарум'янювання, додайте часник, а коли він пустить аромат, залийте все вином, покладіть сушені трави і дайте рідини випаруватися наполовину. До засмажки з вином і додайте інші підготовлені овочі, ретельно все перемішайте і перекладіть на покритий фольгою деко. Залийте овочі бульйоном, накрийте листом фольги зверху і відправте гаситися в духовій шафі на півгодини.

Тушковані овочі в горщику в духовці

Інгредієнти:

рослинна олія - 25 мл;

ріпчаста цибуля - 110 г;

часник - 2 зубки;

спаржа - 260 г;

морква - 280 м;

овочевий бульйон - 235 мл;

сметана - 140 мл;

листя шпинату - 2 жмені.

Приготування
Швидко спасеруйте овочі до зарум'янювання, додайте шпинат і розкладіть все по горщикам. Залийте вміст горщиків розведеним у бульйоні з сметаною і поставте в розігріту до 160 градусів духовку. Овочі, тушковані в сметані в духовці будуть готові через півгодини.