Молочний соус

Кремові соуси на основі молочних продуктів навряд чи можна назвати однією з низькокалорійних опцій в якості додатків до ваших улюблених страв, але якщо ставка робиться не на користь, а на смак, то навряд чи можливо знайти заміну ніжного молочного соусу з вершками та сиром у складі.

Рецепт молочного соусу

Цей елементарний молочний соус чудово підійде до ваших салатів, але ще краще подавати його в доповненні чіпсів або коржів тако під келих пива.
Інгредієнти:

сушений часник і зелена цибуля - по 3 г;

порошок чилі - 2 г;

сушений кріп;

крем-сир - 225 г;

твердий сир - 80 г;

молоко - 60 мл

Приготування
Крем-сир, твердий сир, сушені трави, чилі і трохи морської солі розтираємо виделкою в невеликій мисочці. Включивши міксер на низьку швидкість, починаємо поступово вливати в суміш молоко, постійно збиваючи. Коли маса стане кремоподібної – соус готовий.
У випадку якщо ви шукаєте дієтичний рецепт молочного соусу, краще опції в компанії до овочів не знайти. Виберіть молочні продукти з мінімальним вмістом жиру, а молоко і зовсім можна замінити сироваткою або водою.

Курка в молочно-часниковому соусі

Інгредієнти:

курячі крильця - 600 г;

сметана - 130 г;

молоко - 140 мл;

майонез - 70 г;

винний оцет - 30 мл;

соус вустер - 10 мл

Приготування
Розігрів на сковороді олію на сильному вогні, викладаємо на розігріту поверхню крильця і обсмажуємо їх до вираженої золотавості по парі хвилин з кожної зі сторін. Тим часом змішуємо сметану з молоком і майонезом, додаємо трохи оцту і вустерширського соусу. Любителі сушених трав можуть доповнити молочний соус для курки і ними, якщо є бажання. Рум'яну куру заливаємо молочним соусом, моментально зменшуємо жар і залишаємо нудитися під кришкою 12-15 хвилин.

Молочний соус для тефтелькою

Інгредієнти:
Для тефтелькою:

індичка - 360 г;

часникові зубчики - 4 шт.;

мелений кумін, чилі - за смаком;

білий цибуля - 50 р;

кінза;

хлібна паніровка;

куряче яйце.

Для соусу:

молоко - 150 мл;

йогурт або сметана - 260 мл;

сік 1 лайма (і цедра);

оливкова олія - 15 мл

Приготування
Перемелюємо індичку з допомогою блендера або м'ясорубки, після чого з'єднуємо її з пюрированным часником, меленими спеціями і подрібненою цибулею. Формуем фарш в кульки однакового розміру, занурюємо у збите яйце і обвалюємо в паніровці. Виклавши кульки з індички на деко, збризкуємо їх маслом і випікаємо 15 хвилин при 200°С.
Тим часом збиваємо молоко з йогуртом, додаємо масло і лаймовий сік. Не зайвою буде і крапля гострого соусу. Готові тюфтельки поливаємо отриманим сметанним соусом і посипаємо кінзою.
Такий молочний соус згодиться і для котлет, а також їх пісних варіацій, начебто фалафеля або картопляних зраз.

Як приготувати молочний соус?

Густий молочно-сирний соус з цього рецепту містить у своєму складі солодкуватий карамелізований цибулю. Ненав'язливе смакове поєднання може стати чудовою парою пасті, страв з м'яса або послужити основою дипа розрахованого на велику компанію.
Інгредієнти:

вершковий сир - 580 г;

майонез - 50 г;

молоко - 80 мл;

тертий твердий сир - 120 г;

цибуля - 300 г;

рослинне масло.

Приготування
Нарізавши цибулю півкільцями, спасеруйте його на рослинному маслі до вираженого коричневого відтінку. Вогонь при цьому повинен бути мінімальним, щоб цибуля зміг карамелізуватися, стати глянцевим, м'яким і липким. Зазвичай на це йде близько 20 хвилин, але якщо часу обмаль, то просто подрібніть цибулю кубиками і змішайте з крем-сиром і майонезом. Розведіть сирну масу молоком і додайте туди тертого твердого сиру. Додаткові трави та спеції залишаються на ваш розсуд. Викладіть молочно-сирний соус в промаслений форму для випікання, накрийте фольгою і готуйте 15 хвилин при 220°С, після чого фольгу зніміть і дайте поверхню підрум'янитися хвилин 7.