Телятина, запечена в духовці

Відбивні з телятини в духовці
Інгредієнти:
Приготування
Перед тим, як приготувати телятину в духовці, відбивні очистіть від зайвих плівок, жив і надлишків жиру, а потім покладіть в скляну або керамічну миску. Приготуйте легкий цитрусовий маринад, змішавши цедру і сік апельсина з дрібно нарізаним естрагоном, і вином. Залиште м'ясо в маринаді мінімум на годину, поставивши ємність в холодильник. Мариновану телятину обсушіть від надлишків рідини, натріть сіллю з перцем, а потім обсмажте на сильному вогні з додаванням оливкової олії так, щоб м'ясо покрилося рум'яною скоринкою зі всіх сторін.
Перекладіть телятину на деко і поставте в розігріту до 150°С духовку на 15-20 хвилин. Тим часом сковороду, на якій смажилося м'ясо, деглазируем білим вином і бульйоном. До рідини додаємо сіль з цукром і варимо її до випаровування на 2/3. До загусла підливі додаємо вершкове масло і подаємо її до отбивным.
Рецепт приготування телятини в горщику в духовці
Інгредієнти:
Приготування
Розжарюємо товстостінну сковороду і смажимо на ній м'ясо по 2-3 хвилини з кожного боку, після чого перекладаємо на тарілку. На місце кладемо гриби, смажимо 5 хвилин і змішуємо з цибулею і стеблами селери. Обсмажуємо гриби і овочі 3 хвилини, кладемо часник з розмарином і борошном, а ще через півхвилини заливаємо все вином. Коли вино випарується наполовину, додаємо до нього бульйон, чекаємо закипання рідини і переливаємо основу страви в горщик для запікання. Туди ж відправляємо м'ясо і ставимо все в розігріту до 150°С духовку на пару годин.
Смачна телятина в духовці буде готова тоді, коли м'ясо почне з легкістю розвалюватися на окремі волокна при дотику.
Рецепт запеченої телятини з картоплею в духовці
Інгредієнти:
Приготування
Телятину моєму під проточною водою, а потім ретельно обсушуємо. За допомогою тонкого, але довгого ножа (зразок звичайного «филейника») проробляємо в м'ясі невеликі, але глибокі отвори, в яких розміщуємо розплющені долонею зубчики часнику. Гарненько ногу натираємо стандартної сумішшю з морської солі і свіжомеленого перцю.

Що ж стосується картоплі, то бульби досить добре вимити, а тому просто розрізати на чотири частини. За аналогією чинимо і з цибулею. Овочі також приправляємо і розподіляємо на деку. Посипаємо все розмарином, а зверху розміщуємо нашпиговану часником ногу. М'ясо запікаємо при 180 градусах два з половиною години, періодично поливаючи ногу бульйоном для того, щоб м'ясо покривалося глянцевою скоринкою, не пересихало, а овочі тушкувалися в суміші бульйону і м'ясного соку.
Перед подачею телятині запеченої в духовці слід постояти, будучи накритою листом фольги не менше 20 хвилин, інакше при нарізці все старанно зберігати соки просто витечуть і м'ясо вийде сухим.
Рекомендуємо добрі рецепти

Телятина – рецепти
Страви з телятини чудово підійдуть для родини - і для дорослих, і для маленьких дітей. Ніжне, дієтичне м'ясо виходить соковитим і ароматним. Ми

Тушкована телятина
Тушкована телятина – відмінний варіант доповнити будь-який гарнір. Щоб приготувати підливу, вам потрібно буде виділити 40 хвилин свого часу. М'ясо

Стейк з телятини
Стейк - це смачне блюдо для справжніх чоловіків і не тільки. Його зазвичай готують з яловичини або свинини. Але сьогодні ми пропонуємо більш ніжний

Свинина з апельсинами
Свинина з апельсинами - таке ж цікаве поєднання, як і свинина з яблуками або медом. Таке святкове гаряче блюдо не залишить байдужим ні гостей, ні

Телятина з грибами
Телятина з грибами - соковите і ароматне блюдо, яке чудово підійде до недільного обіду або вечері в колі родини. Його можна подати з будь-яким

Бараняча нога, запечена в духовці
Якщо ви не знаєте, що приготувати на святковий стіл в якості гарячого блюда, тому що старі рецепти набридли і хочеться новенького, спробуйте запекти