Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Гороховий суп з копченою ковбасою

Гороховий суп з копченою ковбасою

26-03-2015, 17:49
1 302
Гороховий суп з копченою ковбасою
Чого б такого смачного для сім'ї на обід приготувати? Гороховий суп з копченою ковбасою. Бобові за смаком чудово поєднуються з копченостями. Блюдо це, звичайно ж, не можна віднести до категорії суперкорисний та дієтичних через використання ковбаси, але ж іноді так хочеться побалувати себе і своїх домашніх чимось дуже смачним. Зате горох - цінне джерело рослинного білка і інших речовин, корисних для організму людини. Крім того, приготувати на обід суп гороховий з ковбасою дуже вигідно, оскільки це блюдо дуже ситне. Щоб, деяким чином, компенсувати некорисність копченостей, включаємо до складу супу овочі, багаті антиоксидантами та іншими корисними речовинами, сухі спеції і ароматні трави. Ковбасу, зрозуміло, теж намагаємося вибрати якісну (категорія А, в крайньому випадку, Б), з свиноговяжьего фаршу. Ще краще використовувати ковбасу домашнього приготування.

Рецепт горохового супу з копченою ковбасою


Інгредієнти:

  • горох сухий - 1-15 склянки;

  • копчена ковбаса, наприклад, «Краківська» - 300-400 г;

  • морква - 1 шт.;

  • цибуля ріпчаста - 2 шт.;

  • перець солодкий червоний - 2 шт.;

  • брокколі або кольорова капуста - близько 200 г;

  • перець гострий червоний;

  • перець запашний горошком, гвоздика, лавровий лист та інші сухі мелені спеції - за вашим смаком;

  • зелень свіжа різна (петрушка, кріп, базилік, кінза та ін);

  • трохи свинячого сала або смальцю для смаження.


  • Приготування
    Горох промиємо і замочимо години на 4 а краще на ніч у холодній воді. Вранці промиємо горох, заллємо в каструлю або сотейник 2-25 л води і доведемо до кипіння. Поваримо хвилини 3. Зіллємо воду і промиємо холодною водою ще раз. Знову заллємо чистою водою і варимо на малому вогні до готовності (можна навіть майже до стану пюре). Горох повинен варитися з перцем-горошком, гвоздичкой, лавровим листом і цибулиною (потім ми їх викинемо). За 5 хвилин до закінчення процесу додаємо в каструлю брокколі , розібрану на качанчики.
    Окремо на сковороді розігріваємо свинячий жир або вытапливаем його з шкварок. Обсмажуємо на середньому вогні дрібно нарізану цибулю до появи золотистого відтінку. Додаємо нашатковану моркву і обсмажуємо все разом протягом 5 хвилин. Тепер закладаємо ковбасу, нарізану брусочками і солодкий перець, нарізаний короткою соломкою, приправляємо сухими спеціями. Зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою протягом не більше 12 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. В кінці процесу приправляємо дуже дрібно нарубаним червоним гострим перцем і часником. Можна додати 1 столову ложку томату (це за бажанням). Не солимо - в ковбасі солі і так більш ніж достатньо.
    Перекладаємо вміст сковороди в каструлю з горохом (з якої заздалегідь видалили цибулину і листя лаврушки).
    Розливаємо суп по суповым чашках або в красиві керамічні миски (так естетичніше) і подаємо, присипавши мелкорубленной зеленню, з підсушеним хлібом.
    Якщо суп не заправлений томатом, окремо можна подати сметану.
    Ароматний, густий і смачний гороховий суп зі специфічним вираженим присмаком копченостей, безумовно, сподобається всім.
    Гороховий суп з копченою ковбасою
    Другу страву вже можна і не подавати, що особливо зручно для обіду на дачі, наприклад.
    Можна приготувати гороховий суп і з вареною ковбасою. Якщо в сім'ї є діти, такий варіант, звісно, видається більш вдалим. Будемо вибирати ковбаси, виготовлені у відповідності до Дсту.
    Зрозуміло, в цій варіації обсмажувати овочі (цибуля і морква) і ковбасу краще на рослинному маслі в щадному режимі (тобто сильно не засмажувати). Томат-пасту потрібно вибрати без консервантів (томат - сам по собі хороший консервант).
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Гороховий суп з копченостями
    Гороховий суп з копченостями
    Гороховий суп з копченими свинячими реберцями або курочкою - улюблена страва в багатьох сім'ях. Якщо вийшло так, що ви ще жодного разу не готували
    Гороховий суп з рулькой - рецепт
    Гороховий суп з рулькой - рецепт
    Гороховий суп з рулькой - дуже поживна і смачна страва в усьому світі. Його шалено люблять за чудовий ніжний смак, практичність і простоту
    Гороховий суп з копченою куркою
    Гороховий суп з копченою куркою
    Для домашнього сімейного обіду або вечері добре приготувати гороховий суп з копченою куркою. Звичайно, це блюдо не найкорисніше з-за присутності в
    Суп з копченою ковбасою
    Суп з копченою ковбасою
    Суп з копченою ковбасою - смачне і поживне блюдо, яке зігріє вас холодною зимою. Незважаючи на простоту приготування та інгредієнтів, він вийдуть з
    Гороховий суп з качкою
    Гороховий суп з качкою
    Гороховий суп з качкою - ситне, але в теж час важке блюдо, не для регулярного вживання. Добре підходить при підвищеній фізичній активності і для
    Тушкована капуста з ковбасою
    Тушкована капуста з ковбасою
    Тушкована капуста з ковбасою - це швидке, просте і смачне блюдо для буднів. Простоту його приготування оцінять зайняті люди. Давайте розглянемо