Солянка з перловкою

Солянка - дуже смачне і дуже ситне перше блюдо. Готують її з різним м'ясом або грибами. У цій статті ми розповімо, як приготувати солянку з перловкою.

Рецепт солянки з перловкою

Інгредієнти:

яловичина - 250 г;

язик яловичий - 150 г;

шинка - 100 г;

перловка - 120 г;

картопля - 3 шт.;

огірки солоні - 150 г;

маслини - 100 г;

томатна паста - 2 ст. ложки;

лимон;

сіль, спеції - за смаком.

Приготування
Яловичину і мова нарізаємо шматочками і відварюємо до готовності. Відварне м'ясо і шинку нарізаємо кубиками. Перлову крупу заливаємо водою (1 літр) і варимо до напівготовності. Воду зливаємо. Обсмажуємо на рослинному маслі цибулю, додаємо до нього нарізані кубиками солоні огірки і томатну пасту. Опускаємо в бульйон м'ясо і нарізаний брусочками картоплю. Проварюємо 15 хвилин, додаємо заправку і перловку. Варимо 15 хвилин, потім вогонь вимикаємо. Перед подаванням у тарілку з м'ясної солянки і перловкою кладемо сметану, скибочка лимона і кілька маслин.

Грибна солянка з перловкою в мультиварці

Інгредієнти:

бульйон курячий - 2 літри;

яловичина відварна - 200 г;

відварна курка - 1 кг;

сосиски - 4 шт.;

картопля - 3 шт.;

перловка - 2 ст. ложки;

огірочки мариновані - 200 г;

консервовані опеньки - 400 г;

томатна паста - 2 ст. ложки;

цукор - 1 ч. ложка;

маслини без кісточок - 12 шт.;

цибуля - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

лавровий лист - 2 шт.;

чорний мелений перець, сіль - за смаком;

подрібнена петрушка - 3 ст. ложки;

рослинна олія - 40 мл;

сметана - за смаком;

лимон.

Приготування
Перловку замочуємо в теплій воді на ніч. У каструлю мультиварки наливаємо олію, викладаємо нарізані кубиками моркву і цибулю. У режимі «Смаження» (якщо в мультиварці немає такої функції, то можна обсмажувати в режимі «Випічка»), помішуючи, готуємо 15 хвилин. Потім додаємо нарізану картоплю і готуємо ще 10 хвилин. Тепер додаємо перловку, нарізане шматочками м'ясо, сосиски і огірки.
Якщо гриби дрібні, їх можна додавати цілком або ж розрізати навпіл. Точно так само і маслини. Томатну пасту розвести в 50 мл бульйону, додаємо цукор і виливаємо суміш у каструлю. Додаємо чорний мелений перець, сіль і все це заливаємо киплячим курячим бульйоном.
У режимі «Гасіння» готуємо 30 хвилин, хвилин за 5 до закінчення процесу приготування додаємо подрібнену зелень петрушки і лавровий лист. Після закінчення приготування залишаємо грибну солянку ще на 20 хвилин в мультиварці, щоб вона настоялася. У кожну тарілку перед подачею додаємо столову ложку сметани і часточку лимона.