Соус до курки - рецепт

Про приготуванні і смакових якостях деяких соусів гурмани практично складають легенди. Не претендуючи на літературні лаври, спробуємо просто приготувати смачний соус до курки.
Апельсиновий соус до курки
Дуже простий у приготуванні, апельсиновий соус надає курці дуже приємний, навіть вишуканий смак.
Інгредієнти:

апельсиновий сік - 200 мл;

апельсин - 1 шт.;

печериці - 10 шт.;

часник - 2 зубчики;

біле вино - 100 мл;

перець;

сіль.

Приготування

Часник розтираємо і змішуємо з дрібкою солі. Нарізаємо апельсин і гриби тонкими скибочками і змішати з часником і сіллю, заливаємо білим вином і апельсиновим соком.

Білий соус до курки

Цей варіант соусу для прихильників традиційної рецептури.

Інгредієнти:

борошно - 1 ст. ложка;

бульйон -1 ст.;

масло вершкове;

жовток яєчний - 1 шт.;

сіль.

Приготування

Борошно на вершковому маслі підсмажуємо до золотистого відтінку. Потім додаємо підігрітий бульйон, помішуючи поджаривающуюся борошно, щоб уникнути утворення грудок. Постійно перемішуючи, варимо до загустіння, додаємо сіль і перець. Загустевшему соусу даємо охолонути і вбиваємо яєчний жовток (в гарячий соус не можна - жовток згорнеться). Гарнируем курку в білому соусі рисом.

Кисло-солодкий соус до курки

Якщо вам захотілося екзотики, приготуйте курку в кисло-солодкому соусі.
Інгредієнти:

перець болгарський - 2 шт.;

ананаси консервовані - 1 банка;

крохмаль - 1ст. ложка;

кетчуп або томатна паста - 2 ст. ложки;

яблучний оцет - 1 ст. ложка;

імбир - 100 г;

рослинне масло.

Приготування
Розігріваємо олію в сковороді. Вимитий і обсушенный болгарський перець очищаємо і ріжемо великими шматочками, імбир чистимо і тремо на тертці. Потім обсмажуємо перець 1-2хвилини, додаємо імбир, оцет, половину склянки кип'яченої води (можна соку, в якому знаходилися ананаси) і порізані на шматочки ананаси. При використанні води потрібно додати 2 столові ложки цукру. Перемішуємо і протушиваем протягом 2-3 хвилин. Можна додати подрібнений часник. Після цього додаємо кетчуп або томатну пасту і крохмаль. Ще раз перемішуємо, знімаємо кисло-солодкий соус з плити.
Вершковий соус до курки
Смак цього ніжного вершкового соусу чудово поєднується з вареною куркою та субпродуктами.
Інгредієнти:

борошно пшеничне - 50 г;

вершки - 6 мл;

масло вершкове - 40 г;

сіль, спеції за смаком.

Приготування
Борошно, постійно помішуючи, обсмажуємо на вершковому маслі до отримання золотистого кольору. Вимикаємо плиту, додаємо вершки і розм'якшене вершкове масло. Потім солимо, додаємо спеції і добре перемішуємо.
Сирний соус до курки
Цей соус додасть до звичайної смаженої курки пікантну нотку.
Інгредієнти:

«Пармезан» - 100 г;

густі вершки або сметана - 100 мл;

гостра гірчиця - 2 ст. ложки;

сіль, перець.

Приготування
Натираємо сир на дрібній тертці. Вершки нагріваємо майже до температури кипіння, додаємо сир і розмішуємо його, поки він не розчиниться. Солимо, перчимо, додаємо гірчицю. Щоб зробити соус погостріше, можна додати щіпку чилі. До м'яса подаємо соус гарячим.
Гострий соус до курки
Нескладний у приготуванні, але дуже смачний соус до курки.
Інгредієнти:

часник - 3-4 зубчики;

сметана - 500 г;

томатна паста за смаком;

сіль.

Приготування
У миску викладаємо сметану, додаємо томатну пасту і розмішуємо. Колір суміші має вийти темно-рожевим, видавлюємо часник, солимо. Гострий соус готовий, подаємо з смаженої або запеченої куркою.