Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Смачні та здорові страви з судака

Смачні та здорові страви з судака

22-03-2015, 09:53
1 350
Смачні та здорові страви з судака
Судак - хижа промислова риба із сімейства окуневих. Мешкає переважно у прісних водах: у річках, озерах - в менших кількостях - в солоних водоймах. Судак вважається делікатесної та дієтичної рибою завдяки маложирному не костлявому і дуже смачного м'яса. З цієї чудової благородної риби можна готувати найрізноманітніші і надзвичайно смачні страви.

Запечений судак


Інгредієнти:

  • судак - 1 рибка вагою близько 15 кг;

  • листя хрону свіжі - 2-3 шт. (бажано, за розміром трохи довше самої рибки, якщо листя не по сезону, обійдемося фольгою);

  • лимон - 1 шт.;

  • часник - 2-3 зубчики;

  • зелень свіжа різна (петрушка, розмарин, кінза, базилік, естрагон, кріп);

  • перець чорний мелений;

  • мускатний горіх мелений.


  • Приготування
    Рибку випотрошим, видалити зябра і луску. Голову можна не відрізати, а можна відрізати на вуха . По обох боках тушки робимо по 3-4 надрізи, в які поміщаємо маленькі шматочки часнику. Часник можна розчавити і помістити в надрізи кашку. Черевну порожнину також натираємо тиском часником і сухими спеціями (перцем і мускатним горіхом), вкладаємо в неї кілька часточок лимона і гілочки зелені.
    На мокрий деко викладаємо листя хрону (можна трохи присолити), а зверху на них - цілу тушку судака. Ставимо деко в розігріту духовку на 12-15 хвилин. Після закінчення цього часу перевертаємо рибку на інший бік і запікаємо ще протягом 10 хвилин при середній температурі. Якщо ви нарежете рибу на стейки, вона запечеться ще швидше. Готового судака потрібно збризнути лимонним соком і подавати з гілочками свіжої зелені. Як гарнір краще всього вибрати рис, також можна подати різні соуси і біле столове вино.

    Пряний судак з тушкованими овочами


    Інгредієнти:

  • судак - 1 вагою близько 13 кг;

  • цибуля-порей - 1-2 стебла;

  • перець солодкий червоний - 1-2 шт.;

  • вино біле або рожеве столове - 30-60 мл;

  • лайм - 1 шт.;

  • часник - 2 зубчики;

  • зелень різна свіжа;

  • перець гострий червоний;

  • олія рослинна.


  • Приготування
    Очищену тушку судака наріжемо на стейки. Цибуля-порей нашинкуем тонкими півкільцями, а солодкий перець - короткою соломкою. Злегка обсмажимо цибулю до легкого золотистого відтінку. Додамо перець і 2-4 хвилини обсмажуємо все разом. Потім зменшуємо вогонь.
    Рівномірно розподіляємо овочі на сковороді і викладаємо на них стейки судака. Збризкуємо вином і прикриваємо кришкою. Тушкуємо, не перевертаючи, на самому малому вогні протягом 8-12 хвилин. Приправляємо гострим перцем, часником і скроплюємо соком лайма. Можна і приправити соєвим соусом. Подаємо з рисом або молодим відварною картоплею, а також великою кількістю зелені. Під цю страву можна подати бренді, горілку, граппу, ракію або будь-які світлі вина.

    Смажений судак


    Всі ми, звичайно, розуміємо, що смажена їжа некорисна, але По-перше, іноді все-таки хочеться, а, по-друге, риба засмажується значно швидше м'яса. І, взагалі, справа ще і в тому, як смажити. Ми не будемо смажити прекрасне і ніжне м'ясо судака «хрускіт».
    Інгредієнти:

  • тушка або філе судака;

  • олія рослинна;

  • Смачні та здорові страви з судака

  • трохи кукурудзяного борошна, змішаної з пшеничним борошном (1:1) і трохи підсолити.


  • Приготування
    Можна тушку нарізати на стейки; якщо використовуємо філе, то нарізаємо його шматочками, зручними для їжі і перевертання в процесі обсмажування. Розігріваємо олію в сковороді. Обвалюємо шматочки риби в борошняної суміші і обсмажуємо їх з різних сторін до легкого і приємного золотистого відтінку. Можна, зменшивши вогонь до самого малого, потримати їх на сковороді під кришкою ще протягом 2-5 хвилин. Подавати смаженого судака найкраще знову-таки з відварним рисом або картоплею. Непогано також подати салати зі свіжих овочів.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Холодець із судака - рецепт
    Холодець із судака - рецепт
    Холодець із судака - відмінне блюдо для святкового столу. Воно стане не тільки знатної закускою, але і оригінальною прикрасою. Адже зовнішній вигляд
    Заливне з риби
    Заливне з риби
    Заливне з риби - це популярний святкове блюдо, яке дісталося нам з радянських часів. Його приготувати не так складно, як здається на перший погляд,
    Котлети з судака
    Котлети з судака
    Котлети - улюблене багатьма блюдо. З чим їх тільки не готують: з м'ясом, грибами, овочами, рибою?! І сьогодні ми розповімо, як зробити дивовижні
    Запечений судак в духовці
    Запечений судак в духовці
    Судак - ніжна і благородна риба родини Окуневих, яка вважається дієтичним продуктом. У ній містяться цінні мінеральні сполуки, а також велику
    Сом, запечений в духовці
    Сом, запечений в духовці
    Якщо вам пощастило стати володарем такої цінної риби як сом, ми поділимося чудовими рецептами, завдяки яким ви приготуєте дуже смачна страва! Сома,
    Судак в клярі
    Судак в клярі
    Рибні страви обов'язково повинні бути в раціоні кожної людини. У рибі містяться речовини, необхідні для нормального функціонування серця, мозку і для