Салат з гарбуза

Гарбуз, найбільш звична для більшості з нас в печеному вигляді, але її чудово можна використовувати і сирий - у вигляді салату. До свіжої гарбузової м'якоті в салат зазвичай додають яблуко, морква або селеру. При приготуванні теплих салатів використовують злегка подпеченную або варений гарбуз . Пропонуємо вашій увазі підбірку з рецептів гарбузових салатів.
Салат з гарбуза і яблук
Інгредієнти:

гарбуз - 250 г;

яблука - 1-2 шт.;

сік - 1/2 лимона;

мед - 1/2 ст. ложки;

сухарі (товчені) - 1/4 склянки.

Приготування
Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо соломкою, яблука ріжемо також. Змішуємо лимонний сік і мед, заправляємо салат цією сумішшю. Зверху салат посипаємо товченими сухарями.
Салат з гарбуза з морквою та селерою
Інгредієнти:

гарбуз - 200 г;

морква - 40 г;

корінь селери - 25 г;

кріп - 35 г;

майонез - 10 р.

Приготування
Чистимо гарбуз і видаляємо насіння, м'якоть ріжемо дрібними кубиками. Моркву і селеру нарізаємо соломкою. Овочі з'єднуємо в салатнику, заправляємо майонезом і посипаємо рубаним кропом.
Салат з гарбуза з руколою
Інгредієнти:

гарбуз - 1 кг;

олія оливкова - 2 ст. ложки;

масло горіхове - 50 мл;

апельсини - 1/2 шт.;

лимон - 1/2 шт.;

рукола - 300 г;

гранат - 1/4 шт.;

соус наршараб - 2 ч. ложки;

волоські горіхи - 50 г;

сіль, перець чорний мелений, перець червоний мелений - за смаком.

Приготування
Очищену гарбуз ріжемо кубиками, викладаємо на деко, збризкуємо оливковою олією, перчимо і запікаємо в духовці при температурі 200 градусів 15 хвилин. Потім солимо, перемішуємо і запікаємо ще 15 хвилин, готову гарбуз виймаємо з духовки і охолодити до кімнатної температури. Змішуємо лимонний і апельсиновий сік з горіховим маслом, додаємо сіль і перець. Волоські горіхи подрібнюємо і обсмажуємо на сухій сковороді. Із зазначеної кількості граната виходить приблизно півсклянки зерен. Змішуємо горіхи з зернами граната і руколою, зверху викладаємо гарбуз і трохи збризкуємо наршарабом.
Салат з гарбуза з часником
Інгредієнти:

гарбуз - 500 г;

часник - 5-6 зубчиків;

оцет або соєвий соус - 30 мл;

рослинна олія - 50 мл;

перець - за смаком.

Приготування
Нарізану скибочками гарбуз відварюємо в киплячій підсоленій воді 5 - 7 хвилин на повільному вогні. Готову гарбуз знімаємо з вогню, зливаємо воду і охолодити гарбуз. Відварну гарбуз ріжемо кубиками і змішати з подрібненим часником, додаємо соєвий соус або оцет, перчимо, перемішуємо. На сковороді підігріваємо олію і заправляємо їм салат.
Салат з гарбуза на зиму
Інгредієнти:

гарбуз (очищена) - 600 г;

яблука кислі - 05 кг;

цибуля ріпка - 3 шт.;

цукор - 3/4 склянки;

сіль - 1 ч. ложка;

коріандр мелений - 1 ч. ложка;

імбир мелений - 05 ч. ложка;

кориця мелена - 05 ч. ложки;

цедра 1 лимона.

Приготування
Очищені гарбуз і яблука ріжемо кубиками. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо всі овочі складаємо в емальований посуд, додаємо сіль, цукор і всі спеції і ретельно перемішуємо. Даємо овочам трохи постояти, щоб виділився сік. Потім овочі поставити на плиту і довівши до кипіння гасити 25 хвилин під кришкою на маленькому вогні, весь час помішуючи. Готовий салат розкладаємо в сухі стерилізовані банки і закатуємо сухими простерилизованными кришками. Банки перевертаємо догори дном, вкриваємо і даємо охолонути, потім зберігаємо заготовки з гарбуза в темному і прохолодному місці.
Салат з гарбуза з сиром
Інгредієнти:

гарбуз солодкий - 200-300 р;

адигейський сир - 50-60 г;

листя салату - 1/2 пучка;

сіль, перець - за смаком;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

топлене масло - 2 ст. ложки;

гірчиця - 1/2 ч. ложки.

Приготування
Гарбуз чистимо і видаляємо насіння, м'якоть ріжемо невеликими кубиками і обсмажуємо на топленому маслі. Викладаємо на паперовий рушник, даючи зайвому жиру стекти. Салатник викладаємо листям салату, зверху - кубики гарбуза. Готуємо заправку для салату: змішуємо оливкове масло і гірчицю, солимо і перчимо. Відламує руками маленькі шматочки сиру і рівномірно викладаємо їх зверху гарбуза, поливаємо приготовленої заправкою.