Підлива для котлет

Підлива до котлет – не просто додатковий соус до страви, а важлива його складова, без якої воно вийде сухуватим і зовні незакінченою. Давайте дізнаємося з вами, як приготувати прості підливи для котлет і зробити страви досконалими.

Рецепт підливи для котлет

Інгредієнти:

томатна паста – 2 ст. ложки;

вода фільтрована – 1 ст.;

цибулина – 1 шт.;

борошно пшеничне – 1 ст. ложка;

часник – 1 зубчик;

свіжа зелень – 20 г;

спеції.

Приготування
Щоб приготувати підливу для котлет з борошна цибулину очищаємо, промиваємо, дрібно шаткуємо й обсмажуємо на рослинному маслечко до прозорості. Потім всипаємо борошно, перемішуємо і пасеруємо ще кілька хвилин, поки маса не стане злегка коричневою. Далі кладемо томатну пасту, спеції за смаком і цукор. Тепер доводимо до кипіння трохи води і поступово вводимо її в отриману масу, розбавляючи підливу до необхідної консистенції, інтенсивно розмішуючи дерев'яною лопаткою. Підсолюємо суміш за смаком і тушкуємо приблизно 10 хвилин до загустіння. З часнику знімаємо піну, видавлюємо його через спеціальний прес і вмішуємо в соус. За бажанням додаємо в томатну підливу для котлет рубану зелень петрушки, кропу або свіжої кінзи, знімаємо з плити і поливаємо сумішшю наші котлети.

Підлива для котлет зі сметаною

Інгредієнти:

сметана 15 % – 1 ст.;

м'ясний бульйон – 05 ст.;

цибулина – 3 ст. ложки;

борошно пшеничне – 2 ст. ложки;

мускатний горіх – щіпка;

спеції.

Приготування
Отже, сковороді або в сотейнику розтоплюємо вершкове масло і підрум'янюємо на ньому просіяне борошно заздалегідь. Чистимо цибулину, шаткуємо й окремо обсмажуємо до рум'яного кольору, а потім перекладаємо в сотейник з борошном і тоненькою цівкою вливаємо сметану і м'ясний бульйон. Приправляємо соус спеціями за смаком, підсолюємо і готуємо при помірній температурі, поки підлива для котлет з сметани не загусне. Такий соус чудово підійде до котлеткам з ніжного курячого м'яса.

Рецепт смачною підливи для котлет

Інгредієнти:

свіжі печериці – 500 г;

цибулина – 1 шт.;

вершки 33 % - 15 ст.;

спеції;

олія рослинна.

Приготування
Для приготування підливи для котлет печериці промиваємо, заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім проварюємо гриби 20 хвилин, акуратно відкидаємо на друшляк, остуджуємо і ріжемо на невеликі шматочки. Чистимо цибулину, шаткуємо півкільцями і пасеруємо його до прозорого стану. Після цього змішуємо обжарку з грибами і смажимо ще 10 хвилин, поки не випарується вся волога. Даємо овочевий масі охолонути, розтираємо її в блендері і повертаємо назад в сковороду. Наливаємо туди вершки, все перемішуємо, солимо за смаком і трохи прогріваємо підливу, але не кип'ятимо. Подаємо її окремо, перелив в соусник або покриваємо нею котлети.

Підлива для рибних котлет

Інгредієнти:

болгарський червоний перець – 2 шт.;

часник – 3 зубчики;

мед – 3 ст. ложки;

коріандр – щіпка;

соєвий соус – 2 ст. ложки;

олія оливкова.

Приготування
Болгарський перець промиваємо, насухо витираємо рушником і змащуємо оливковою олією. Тепер викладаємо її на деко і відправляємо в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин, виставивши температуру 180°С. А щоб перчики не лопнули, обов'язково проколюємо їх в декількох місцях виделкою. Потім акуратно виймаємо їх, остуджуємо і звільняємо від шкірки. Часник теж чистимо і разом з м'якоттю перцю подрібнюємо в блендері. Готову суміш перелити в ємність для соусу, додаємо соєвий соус, мед за смаком, коріандр і трохи підсолюємо. Гарненько перемішуємо і подаємо підливу до будь-яких рибних або м'ясних котлет.