Маш - рецепти приготування супу, каші, хумуса, гарніру і страви в мультиварці

Маш, рецепти приготування якого вражають різноманітністю, має високу поживну цінність і гідні смакові характеристики. Бобова крупа особливо затребувана під час посту, включається в меню вегетаріанців і тих, хто дотримується здорового харчування.

Як приготувати маш?

Страви з маша, як правило, не винахідливі в приготуванні, але мають свої загальноприйняті особливості виконання технології.

Крупу перед використанням обов'язково промивають і при необхідності замочують або пророщують.

Смачні страви з маша можна приготувати на гарнір або як самостійне страви, доповнивши відварену або протушенную крупу овочами або м'ясом.

Неймовірно корисні і наваристы супи з маша, які навіть без додавання м'яса вдаються поживними.

Як приготувати суп із маша?

Суп з маша, рецепт якого буде представлений наступним, може бути приготовлений на м'ясному бульйоні з додаванням м'яса або на овочевому відварі в суто пісному складі. При бажанні бобові доповнюють рисом, пшоном, іншими злаковими, або овочами свіжими або спассерованными попередньо на рослинному маслі.
Інгредієнти:

маш – 100 г;

картопля – 3 шт.;

помідори – 2 шт.;

моркву і цибулю – по 1 шт.;

капуста цвітна або брокколі – 150 г;

зелень – 1 пучок;

масло рослинне – 50 мл;

часник – 1-2 зубчики;

сіль, перець, лавр.

Приготування

Маш замочують на кілька годин, після чого відварюють практично до готовності.

Додають картоплю, а через 10 хвилин варіння пасеровану на олії цибулю з морквою, суцвіття капусти і нарізані кубиками помідори.

Приправляють за гаряче смаком сіллю, перцем, часником і зеленню, проварюють 5 хвилин.

Як приготувати маш на гарнір?

Маш на гарнір – рецепт простий і доступний для виконання будь-кому, навіть починаючому кулінару. Зерна при необхідності можна відварити і без попереднього замочування, збільшивши при цьому час термічної обробки. Склад піджарки допускається розширювати додаванням інших овочевих складових і приправ.
Інгредієнти:

маш – 200 г;

помідор і цибулю – по 1 шт.;

масло рослинне – 40 мл;

часник – 1 зубок;

сіль, перець чорний, червоний і духмяний.

Приготування

Маш попередньо замочують у холодній воді, після чого відварюють до готовності, посоливши в кінці варіння.

На маслі обсмажують цибулю, додавши часник, три види перцю і нарізаний помідор.

Викладають піджарку до готової крупі, перемішують.

Каша з маша – рецепт

Нижченаведені рекомендації допоможуть розібратися з тим, як смачно приготувати пюре у вигляді каші. В даному випадку бобові поєднуються з рисом, замість якого можна взяти гречку, іншу крупу. Живильний гарнір можна перетворити у смачне поживне самостійне друге блюдо, додавши до складу будь-яке м'ясо.
Інгредієнти:

маш – 200 г;

рис – 150 г;

моркву і цибулю – по 1 шт.;

олія кукурудзяна – 40 мл;

сіль, перець запашний.

Приготування

Маш замочують на кілька годин, після чого заливають двома склянками води і відварюють до м'якості.

Додають обсмажену на олії цибулю з морквою і рис, доливають гарячу воду до покриття на сантиметр, приправляють за смаком сіллю, перцем.

Як і всі другі страви з маша готують кашу до розварювання крупи і вбирання води.

Салат з пророщеного маша – рецепт

Особливо корисний маш, вегетаріанські рецепти якого вимагають попереднього пророщування зерен. Продукт заливають на ніч до покриття чистою прохолодною водою, після чого промивають і розташовують тонким шаром між двома отрезами зволоженою бавовняної тканини до отримання паростків довжиною 1 см або більше.
Інгредієнти:

пророщений маш – 350 г;

часник – 2 зубки;

цибуля – 1 шт.;

масло рослинне – 100 мл;

соус соєвий – 40 мл;

оцет бальзамічний – 1 ст. ложка;

приправа для корейської моркви – 1 ч. ложка;

сіль.

Приготування

Пророщений маш бланшують в киплячій підсоленій воді 15 хвилини, дають стекти і охолонути.

В розпеченому маслі обсмажують до золотистого кольору цибулю, витягують його, а масло виливають до машу.

Додають видавлений часник, перець, сіль і оцет, перемішують.

Пророщений маш в салатах – рецепти приготування, вимагають настоювання не менше години з наступною подачею в салатнику.

Хумус з маша – рецепт

Тим, кому подобається пюре з маша, рецепти приготування хумуса особливо припадуть до душі. Далі представлена версія закуски з пророщених зерен, замість яких можна взяти просто розмочену протягом 12 годин крупу або її попередньо відваривши до м'якості в ємності з водою, посоливши в кінці варіння за смаком.
Інгредієнти:

пророщений маш – 300 г;

паста кунжутна – 50 г;

часник – 2 зубки;

олія оливкова – 50 мл;

зелень – 50 г;

лимонний сік – 1 ст. ложка;

томати вялені або паста – 1-2 ч. ложки;

вода – 100 мл;

сіль, паприка.

Приготування

Боби пророщують, промивають, укладають в ємність блендера.

Додають по черзі інгредієнти зі списку, щоразу збиваючи масу до однорідності.

Розводять пасту до бажаної консистенції кип'яченої і постигла водою.

Перекладають готовий хумус в піалу, поливають оливковим маслом і посипають меленою паприкою.

Маш з овочами – рецепт

Підійде для здорового харчування, вегетаріанського і пісного меню маш, рецепти приготування якого передбачають поєднання продукту з овочами. Крупу слід спочатку відварити з попереднім замочуванням або без практично до готовності, а потім протушкувати до м'якості з овочевим супроводом.


Інгредієнти:

маш – 300 г;

цибуля – 1 шт.;

морква – 2 шт.;

баклажани – 150 г;

болгарський перець – 200 р;

помідори – 350 г;

часник – 4 зубки;

масло рослинне – 50 мл;

лимонний сік – 1 ч. ложка;

сіль, перець.

Приготування

Маш відварюють практично до готовності.

Обсмажують на маслі нарізану цибулю і моркву.

Додають скибочки перцю і баклажани, смажать 5 хвилин.

Приправляють овочеву масу за смаком, додають маш, протушивают під кришкою до м'якості складових.

Фалафель з маша – рецепт

Допоможуть приготувати смачно маш прості рецепти фалафеля – східної закуски, для приготування якої крім даного сорти бобових найчастіше використовують нут. Замість цибулі з часником можна додати подрібнену масу асафетіду. Готові вироби обов'язково викладають на серветки для вбирання надлишків жиру.
Інгредієнти:

маш і нут – 200 г;

цибуля – 1 шт.;

часник – 4 зубки;

борошно – 5-6 ст. ложок;

кріп і петрушка – по 05 пучка;

кумін, коріандр, перцева суміш, каррі, кмин;

сіль, олію для фритюру.

Приготування

Замочують, а потім відварюють до готовності маш і нут.

Подрібнюють бобові в блендері, додавши зелень, цибулю і часник.

Приправляють масу за смаком сіллю, кумином, коріандром, каррі, кмином і перцевої сумішшю, перемішують, додавши в процесі борошно.

Скачують з отриманої маси кульки і обсмажують в розігрітому фритюрі до рум'янцю.

Маш з грибами – рецепт

Неймовірно смачний маш, рецепти приготування якого передбачають додавання до складу страви грибів. І завжди доступні печериці, і ароматні вишукані лісові боровики будуть тут до місця і перетворять характеристики страви тільки на краще. Для отримання пісної версії зі складу виключають яйця, при бажанні замінивши їх додатковими овочевими складовими.
Інгредієнти:

маш – 300 г;

гриби – 600 г;

яйця – 4 шт.;

часник – 4 зубки;

масло рослинне – 50 мл;

сіль, перець, спеції.

Приготування

Замочують на кілька годин, промивають, а потім відварюють до повної готовності маш.

Споліскують, шаткують пластинами або часточками гриби, обсмажують на олії, додавши в кінці смаження часник. Лісові гриби попередньо відварюють.

Додають маш, приправи, спеції, перемішують і прогрівають пару хвилин.

Як і інші подібні страви з махаємо подають страву самостійно або як гарнір.

Маш кичари – рецепт

Наступний рецепт не підійде тим, хто шукає страви з маша з м'ясом, зате порадує прихильників здорового та корисного харчування. Кичари – головна страва аюрведичній кухні, готується за участю рису і безлічі запашних пряних добавок, склад яких можна підбирати, спираючись на індивідуальні смакові пристрасті.
Інгредієнти:

маш – 100 г;

рис – 180 г;

вода – 15 л;

масло топлене дхі – 3 ст. ложки;

гвоздика – 2 бутона;

кориця – 1/4 палички;

листя каррі – 3 шт.;

гірчиця чорна – 1 ч. ложка;

куркума – 05 ч. ложки;

сіль – 1 ст. ложка.

Приготування

У розігріте масло закладають корицю, гвоздику, зерна гірчиці.

Через хвилину додають каррі, куркуму.

Закладають в пряне масло промитий маш рис, обсмажують хвилину, заливають водою, підсолюють.

Після закипання прикривають ємність кришкою, готують на помірному вогні 25-30 хвилин.

Подають страву з лаймом і індійським хлібом .

Як приготувати маш-маш по-корейськи?

Маш-маш по-корейськи – рецепт для любителів пікантних страв з остринкой. В якості основи для отримання закуски використовуються паростки, отримані після пророщування зерен. Їх можна зробити власноруч або придбати готові в торговельній мережі. Кількість червоного пекучого перцю регулюють за смаком.
Інгредієнти:

пророщений маш – 500 г;

цибуля – 1 шт.;

часник – 5 зубків;

кунжут – 05 ч. ложки;

цукор – 05 ч. ложки;

масло – 2 ст. ложки;

пластівці червоного гострого перцю – 2-3 ч. ложки або по смаку;

соєвий соус – 1-3 ст. ложки;

сіль, перець.

Приготування

Паростки маша кидають у киплячу воду і відварюють протягом хвилини, відкидають на друшляк.

Після охолодження додають видавлений часник.

На маслі обсмажують кунжут з цибулею, додають чилі, смажать хвилину і виливають до паросткам.

Додають за смаком соєвий соус, цукор, сіль і перець, перемішують, дають постояти 15 хвилин.

Як приготувати маш в мультиварці?

Допоможуть смачно приготувати маш в мультиварці, рецепти якісного застосування крупи в кулінарії і базові рекомендації по поліпшенню смаку страв з участю даного сорти бобових. Максимально гармонійно поєднується продукт не тільки з овочами, але і з м'ясом: м'якоттю свинини, телятини або курячим філе.
Інгредієнти:

маш – 400 г;

куряче філе – 200 г;

цибулю, моркву – по 1 шт.;

помідори та картопля – 2 шт.;

часник – 2 зубки;

масло – 2 ст. ложки;

сіль, перець, спеції.

Приготування

В олії на «Випікання» обсмажують цибулю.

Додають м'ясо, смажать 10 хвилин.

Закладають шарами морква, помідори, картопля, розмочений маш, сіль, перець і спеції.

Заливають вміст до повного покриття водою і готують на «Гасіння» 1 год.