Солоне сало в розсолі у банку

У наш час існує безліч можливостей купити вже готове солоне сало, прийшовши в будь-який супермаркет, на ринок, а іноді можна зустріти його навіть на прилавках невеликих магазинів. Ось тільки задоволення від з'їдених шматочків такої закуски отримати вдається не завжди. Але відкриємо вам маленький секрет, що найкращим і смачним це продукт виходить, якщо її посолити у розсолі. Тому пропонуємо самим приготувати дуже смачне солоне сало, в ароматному розсолі, у звичайній банку, за нашими рецептами, в яких описано, як правильно засолити.

Рецепт засолки сала в розсолі у банку

Інгредієнти:

сало свиняче (без прошарків) – 15 кг;

питна вода – 15 л;

парасольки кропу – 2 шт.;

насіння кмину – 1 ч. ложка;

лавровий лист – 5 шт.;

часник – 6 зубчиків;

сіль крупного помелу – 7 ст. ложок.

Приготування
Наливаємо в невелику каструлю питну воду і виставляємо відразу все на плиту. Сіль крупного помелу розчиняємо в гріється воді, висипаємо сюди поламаний дрібними шматочками лист лавра, додаємо парасольки свіжого або сухого кропу, насіння кмину і кип'ятимо пряний розсіл не менше п'яти хвилин. Насичений, ароматний розсіл виносимо в саме прохолодне місце де він зможе швидше охолонути.
Не сильно великими квадратиками нарізаємо всі сало і, взявши банки по півтора літра, укладаємо продукт в них. При цьому кожен щільно покладений ряд присипаємо дрібно нарізаним часником. Остившім до кімнатної температури заливаємо розсолом банки, наповнені до верху салом. Звичайними металевими кришками просто прикриваємо баночки і ставимо їх в те ж місце, де остигав наш розсіл. Через чотири доби вже можна буде насолодитися шматочками м'якого, ароматного сала.

Рецепт сала в гарячому розсолі у банку

Інгредієнти:

сало – 23-25 кг;

кухонна сіль – 150 г;

горошок чорного перцю – 12-14 шт.;

горошок запашного перцю – 6-8 шт.;

червоний і чорний мелений перець – по 15 ч. ложки;

часник – 7-8 зубков;

лист лавра – 4-5 шт.;

вода – 2 л.

Приготування
Нарізаємо невеликими шматками все свіже сало. Червоний і чорний мелений перець перемішуємо разом і натираємо цією сумішшю всі підготовлені шматки. Часник довільно, не сильно дрібно, нарізаємо шматочками. В чисті банки об'ємом три літри щільно утрамбовується сало, пересипаючи кожен шар шматочками часнику.
В каструлю, в яку зможе увійти потрібний нам об'єм рідини висипаємо сіль, кладемо горошинки запашного і чорного перцю, листи сухої лавра і заливаємо все доброю питною водою. Розсіл, з усіма прянощами, кип'ятимо протягом 4-5 хвилин, потім знімаємо його з вогню і відразу ж, не даючи охолонути, акуратно перелити в бутель заповнений салом. Накриваємо горлечко звичайної капроновою кришкою і відставляємо для засолювання. У гарячому розсолі соління сала в банку протікає набагато швидше, тому вже через 24 години ми вже зможемо спробувати шматочок цього ніжного ласощі.

Рецепт смачного солоного сала в розсолі, у банку

Інгредієнти:

сало (з невеликим прошарком) – 2-22 кг;

вода – 22 л;

мелений чорний перець – 25 ч. ложки;

велика сіль – 6 ст. ложок;

лавровий лист – 3-4 шт.;

суха гірчиця – 1 десертна ложка;

часник – 5 зубків.

Приготування
Досить великими шматками нарізаємо все наявне сало і поміщаємо його в чисте, підготовлений бутель. При укладанні шматків іноді присипаємо їх декількома дольками нарізаного часнику.
В поставлену на плиту каструлю з водою кладемо поламаний надвоє лавровий лист, слідом висипаємо в неї потрібну кількість солі і меленого перцю. У киплячий розсіл додаємо суху гірчицю, яку ретельно розчиняємо. Даємо покипіти не більше двох хвилин і, знявши з вогню відставляємо остигати. Ледве теплий розсіл знову розмішуємо, щоб перець не залишився на дні і заливаємо їм все простір, що залишився в банку. Солимо сало 36 годин під капроновою кришкою.
Тепер знаючи, скільки і як солиться сало в банку у правильно приготованому розсолі, на вашому столі завжди буде присутня ця дуже смачна закуска!