Масляна риба - рецепти приготування

Олійну рибу, незважаючи на її дивовижний і спокусливий смак, потрібно вживати з обережністю і невеликими порціями. Вміст у ній специфічних жирів досить високо і не кожен організм зможе правильно переробити їх, не викликаючи неприємних наслідків.
Але якщо ви впевнені у своєму здоров'ї і бажаєте поласувати справжнім рибним делікатесом, то пропонуємо деякі рецепти приготування масляної риби.

Як приготувати стейк з масляної риби в духовці - рецепт

Інгредієнти:

масляна риба (стейки) – 750 г;

сік лимона – 20 мл;

розмарин свіжий – 2 гілочки;

мелений білий перець – за смаком;

часник – 2-3 зубчики;

оливкова олія – 20 мл;

сіль – за смаком.

Приготування
Промиваємо стейки масляної риби проточною водою, обсушуємо, приправляємо сіллю, меленим білим перцем і натираємо сумішшю оливкової олії, лимонного соку, очищеного і видавленого часнику і дрібно нарубаних голочок свіжого розмарину.
Далі можна діяти двома способами: запекти стейки в фользі, попередньо обернувши кожен з них і розмістивши на деку в прогрітій до 180 градусів духовці і витримавши протягом тридцяти хвилин. Або просто розкласти рибу на деко і смажити при температурному режимі 200 градусів до бажаної рум'яності.
По готовності викладаємо рибні стейки на серветки або паперовий рушник і даємо вбратися зайвому жиру. Потім перекладаємо на блюдо і можемо подавати.

Як приготувати масляну рибу на сковороді гриль з овочами - рецепт

Інгредієнти:

філе масляної риби – 850 г;

лимонний сік – 20 мл;

картопляні бульби – 320 г;

печериці свіжі – 320 г;

спаржа – 180 г;

заморожена смородина – 75 г;

оливкова олія;

сушений базилік – за смаком;

орегано – за смаком;

розмарин – за смаком;

мелений білий перець – за смаком;

сіль – за смаком.

Приготування
Спочатку замаринуем рибку. Промите і обсушенное філе приправляємо сіллю, перцем, лимонним соком, невеликою кількістю оливкової олії, додаємо сушені або подрібнені свіжі трави, перемішуємо акуратно і залишаємо в холодильнику на деякий час.
Тим часом обсмажуємо до готовності очищений і нарізаний картопля і грибочки, з'єднуємо разом в сковороді, додаємо ягоди смородини, сіль, перець, бажані прянощі і свіжу зелень петрушки, припускаємо на несильному спеці кілька хвилин, і знімаємо з вогню. Одночасно відварюємо до готовності спаржу.
Філе риби обтираем серветкою від маринаду і викладаємо на сковороду гриль. Витримуємо по чотири-сім хвилин з кожного боку, залежно від товщини шматка, і подаємо до столу з обсмаженими овочами і спаржею.