Як приготувати вареники з картоплею?

Вареники з картоплею є одним з тих небагатьох страв, які зберігають свою популярність, не дивлячись ні на що. Їм присвячені цілі розділи у багатьох кулінарних виданнях, пропонуючи безліч варіантів приготування тіста і картопляного наповнення. Прекрасну компанію картоплі становлять гриби, бекон, шкварки, сири, свіжа зелень, часник і багато інші компоненти, створюючи нові смакові характеристики звичного страви і вносячи різноманітність.
Крім смакових характеристик вареники з картоплею мають ще одну незаперечну перевагу за порівняно з багатьма іншими стравами - порівняно низьку собівартість. Мінімум витрат, а результат просто приголомшливий.
Тісто для вареників можна використовувати як просте прісне, так і з додаванням розпушувача, соди або дріжджів для отримання більш пишного результату.
Нижче ми розповімо, як приготувати пишне тісто для вареників і запропонуємо традиційний варіант картопляного наповнення, який ви зможете підкоригувати за своїм уподобанням, додавши інші компоненти.

Як приготувати тісто для вареників з картоплею?

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 07-1 кг;

кефір 25-32 % – 05 л;

сода харчова, погашена оцтом – 1 ч. ложка з гіркою;

сіль – щіпка.

Приготування
Пшеничне борошно просіваємо, змішуємо з погашеної оцтом содою, з дрібкою солі, вливаємо кефір і заводимо м'яке і пластичне тісто. Поділяємо його на кілька частин, обсипаємо їх борошном, і формуємо з кожної подобу ковбаски. Розрізаємо її на брусочки, пальцями розпластуємо їх у коржі, які і є основою майбутніх вареників.
Соду в такому варіанті можна успішно замінити розпушувачем.

Як приготувати дріжджове тісто для вареників з картоплею?

Інгредієнти:

борошно пшеничне – скільки візьме тісто;

борошно з пророслої пшениці – 90 г;

кефір 25-32 % – 125 мл;

вода – 250 мл;

олія оливкова – 35 мл;

пресовані або сухі дріжджі – 25 г або 1 ч. ложка з гіркою;

цукровий пісок – 25 г;

сіль – 5 р.

Приготування
Підігріваємо воду до п'ятдесяти градусів, розчиняємо в ній дріжджі, додаємо цукровий пісок, сіль, кефір і оливкове масло. Перемішуємо все, додаємо таку кількість муки, щоб вийшла консистенція негустий сметани. Визначаємо посуд з тестом в тепленьке місце на тридцять хвилин, прикривши тканиною або рушником.
Коли опара спіниться і візьметься шапкою, додаємо борошно з пророслої пшениці і пшеничне борошно, попередньо просіяти її, і замішуємо тісто. Воно має бути м'яким, але добре відлипати від рук.
Далі формуємо з тіста коржика. Можна розкачати його в тонкий пласт і вирізати їх склянкою або вчинити так, як у попередньому запропонованому рецепті - розділити ком тесту на ковбаски, розрізати їх на брусочки і руками сформувати коржики.

Як приготувати смачні вареники з картоплею?

Інгредієнти:

тісто для вареників;

бульби картоплі – 15 кг;

цибуля ріпчаста – 250 г;

сіль – за смаком;

бекон – 100 г;

мелений чорний перець – за смаком;

рослинна рафінована олія – 50 мл

Приготування
Приготуємо тісто по одному із запропонованих вище варіантів, очистимо бульби картоплі, заллємо підсоленій за смаком водою і відваримо до повної готовності. Потім воду зливаємо і перетворюємо картоплю в пюре за допомогою товкачика.
Дрібно шаткуємо попередньо очищений ріпчасту цибулю, підрум'янюємо половину порції в рослинній олії і викладаємо в картопляне пюре. Додаємо за смаком чорний мелений перець і перемішуємо.
Накладаємо ложкою потроху приготовленої начинки на коржі з тіста, складаємо навпіл і запечатуємо добряче краю. Вареники можна приготувати на пару протягом п'яти хвилин або відварити у підсоленій воді протягом двох хвилин після закипання.
Бекон нарізаємо соломкою або тонкими пластинами, підрум'янюємо на сковороді з рештою цибулею і заправляємо по готовності отриманої піджаркою вареники з картоплею.
А, якщо ви не знаєте, як приготувати вареники з картоплею і грибами, то тут все дуже просто. Для цього обсмажуємо чотириста грам попередньо вимитих і нарізаних грибів до готовності, приправляємо сіллю, перцем і вмішуємо в картопляне пюре.