Ткемалі з червоної аличі – рецепт

Про інгредієнти
Для початку обговоримо, які інгредієнти потрібні і чим при нагоді їх можна замінити. Якщо немає можливості знайти аличу, можна використовувати інші сорти кислої круглої сливи. З часником, кропом і насінням коріандру проблем не виникне, їх просто знайти, а от трави, кінза і омбало – можуть становити проблему. Омбало можна замінити м'ятою або мелісою – ці трави родинні, якщо не виходить знайти свіжу кинзу, доведеться обмежитися коріандром . Також для приготування соусу використовують приправу уцхо-сунелі (суміш трав), однак схожа суміш – хмелі-сунелі продається сьогодні всюди.
Як приготувати ткемалі з червоної аличі?
Інгредієнти:
Приготування
Трави промиємо, дрібно наріжемо, помістимо в ступку разом з сіллю, цукром, коріандром, очищеним від насіння і дрібно подрібненим перцем і часником і будемо розтирати до отримання однорідної кашки. Можна скористатися блендером, але це вже буде не зовсім той самий рецепт класичного ткемалі з червоної аличі. Сливу перебираємо і ретельно промиваємо, потім поміщаємо в каструлю або сотейник, вливаємо воду і тушкуємо під кришкою на повільному вогні до м'якості. Перекидаємо аличу разом з відваром на сито і протираємо в миску. На ситі повинні залишитися відходи: шкірка і кісточки – їх викидаємо. З'єднуємо обидві маси і прогріваємо близько 7 хвилин на невеликому вогні. Якщо хочете зберегти максимум вітамінів, проваріть соус на водяній бані. Остиглий ткемалі переливаємо у банки і зберігати в холодильнику, закривши кришкою.
Щоб зберегти соус на холодний сезон і забезпечити організм необхідними корисними речовинами, закотимо ткемалі з червоної аличі (рецепт такий же) на зиму. Приготований соус не остуджуємо – розливаємо його в стерилізовані баночки (оптимальний обсяг – 250-330 мл), накриваємо кришечками і встановлюємо у миску або каструльку з гарячою водою. Стерилізуємо соус хвилин 15 потім закриваємо, перевертаємо, накриваємо покривалом і, коли ткемалі охолоне, переносимо в підвал.
Рецепт ткемалі з червоної аличі по-грузинськи
Інгредієнти:

Приготування
Принцип такий же: сливу моєму, попутно перебираємо, щоб м'яті або зіпсовані плоди в соус не потрапили, заливаємо водою і 15 хвилин тушкуємо на невеликому вогні. Протираємо аличу, відокремлюючи м'якоть від кісточок і шкірки. Можна скласти сливу в мішечок з декількох шарів марлі і віджати м'якоть таким способом. Інші інгредієнти за допомогою блендера або чоппера (можна використовувати м'ясорубку, якщо немає ні того, ні іншого) перетворюємо в пасту. Всі з'єднуємо і проварюємо, помішуючи, хвилин 10. Ткемалі готовий.
Рекомендуємо добрі рецепти

Соус з аличі на зиму
З яскравою і кисленькой аличі можна готувати не тільки варення або компоти. Цей фрукт дуже гармонійно поєднується з більшістю овочів і спецій. Далі

Як приготувати ткемалі з аличі?
Ідеальне доповнення для будь-яких м'ясних страв - ткемалі з аличі. Цей незвичайний грузинський соус має приємний кисло-солодкий, трохи гострий і

Алича - рецепти на зиму
Алича - дуже поширений фрукт і особливо хороша в домашніх заготовках. Рецепти консервування можуть бути самими різними - це і компот, і варення, і,

Соус ткемалі
Всім відомий грузинський соус ткемалі давно перестав бути прерогативою цього південного народу. Тепер його може самостійно приготувати господиня

Ткемалі з аличі - рецепт
Знаменитий грузинський соус ткемалі, приготований з аличі за класичним рецептом, доповнить будь-яку трапезу і відтінятиме смак супроводжуючих страв.

Кетчуп зі слив
Напевно, багато хто з нас не знають, що кетчуп можна зварити не тільки томатів, а й із слив. Ось про це ми і поговоримо в нашій статті. Ми зібрали