Фрикадельки - рецепт

Фрикадельки – італійська страва з фаршу, яке прекрасно різноманітить ваш стіл. Як доповнення можна подати відварне картопляне пюре або тушковані овочі. Пропонуємо вам кілька цікавих рецептів фрикадельок з фаршу.

Рецепт фрикадельок з підливою

Інгредієнти:

свино-яловичий фарш – 500 г;

сухарі панірувальні – 30 г;

спеції ;

цибулина – 1 шт.;

горіх мелений мускатний – за смаком;

лимонна цедра – 05 ч. ложки;

масло вершкове – 15 г;

яйце – 1 шт.

Для заливки:

вершки 33 % – 70 мл;

бульйон – 250 мл

Для соусу:

масло вершкове – 40 г;

борошно – 1 ст. ложка.

Приготування
Пропонуємо вам рецепт приготування соковитих фрикадельок під вершковим соусом, зі злегка помітними присмаком лимонної цедри. Отже, чистимо цибулину, дрібненько шаткуємо і пасеруємо в невеликій кількості рослинного масла до м'якості. У м'ясний фарш додаємо мелені панірувальні сухарі, спеції, розбиваємо яйце, додаємо мускатний горіх, терту лимонну цедру, вершкове масло і обсмажену цибулю. Ретельно все перемішуємо, мокрими руками формуємо фрикадельки і викладаємо у форму для запікання, промазану рослинним маслом. Духовку заздалегідь запалюємо, розігріваємо до 200 градусів і запікаємо фрикадельки 10 хвилин. Не гаючи часу, готуємо заливку: на водяній бані підігріваємо до гарячого стану вершки, вливаємо до них гарячий бульйон і перемішуємо. Отриманою сумішшю заливаємо запечені фрикадельки і запікаємо в духовій шафі ще 20 хвилин. Після цього обережно зливаємо заливку в миску і переходимо до приготування соусу: у сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно, перемішуємо і підсмажуємо 1 хвилинку. Потім поступово вливаємо вершкову заливку і варимо до загустіння, а потім подаємо з фрикадельками.

Рецепт фрикадельок з рисом

Інгредієнти:

фарш м'ясний – 400 г;

цибулина – 1 шт.;

хліб білий – 2 скибочки;

часник – за смаком;

молоко – 50 мл;

рис – 1 ст.;

бульйон – 1 ст.;

масло рослинне – 2 ст. ложки;

спеції і ароматні трави – за смаком.

Для соусу:

сметана нежирна – 05 ст.;

соус томатний – 3 ст. ложки;

бульйон – 1 ст.;

кріп.

Приготування
Скибочка хліба кришимо руками в миску, заливаємо молоком і замочуємо на 10 хвилин. Після цього віджимаємо його і з'єднуємо з подрібненою цибулею і часником. Отриману суміш викладаємо в м'ясний фарш, додаємо спеції і ароматні трави. Далі вологими руками формуємо маленькі кульки і викладаємо їх на сковороду, розігріту до середньої температури. Обсмажуємо фрикадельки на рослинному маслечко з усіх боків, а потім всипаємо промитий рис, вливаємо бульйон і доводимо до закипання. Після цього зменшуємо полум'я до мінімуму і варимо під кришкою до готовності. Підсолюємо страву за смаком. Для соусу змішуємо сметану з томатним соусом, вливаємо бульйон, перемішуємо і доводимо суміш до закипання. Виливаємо її в основне блюдо, посипаємо кропом і подаємо до столу.

Рецепт фрикадельок в томатному соусі

Інгредієнти:

яловичий фарш – 500 г;

цибулина – 1 шт.;

соус соєвий – 1 ст. ложка;

червоне вино – 05 ст. ложки;

яйце – 1 шт.;

мелений імбир;

олія рослинна.

Для соусу:

яловичий бульйон – 100 мл;

крохмаль кукурудзяний – 1 ст. ложка;

рисовий оцет – 1 ч. ложка;

томатний соус – 3 ст. ложки.

цукор – 50 г;

соєвий натуральний соус – 1 ст. ложка.

Приготування
М'ясний фарш змішуємо з подрібнений цибулею, додаємо яйце, додаємо мелений імбир, вливаємо вино, соєвий соус і додаємо крохмаль. Перемішуємо все до однорідної маси. З отриманої маси формуємо кульки і обсмажуємо їх приблизно 7 хвилин на розігрітому рослинному маслечко. Готові фрикадельки перекладаємо в тарілку, а на сковороді варимо соус. Для цього вливаємо бульйон, оцет, соєвий соус, кладемо цукор і томатний соус. Доводимо суміш до кипіння, додаємо крохмаль, перемішуємо і викладаємо приготовані раніше фрикадельки. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо страву ще 5 хвилин.