Торт «Трухлявий пень» – класичний рецепт

У вихідні та/або святкові дні іноді хочеться побалувати гостей і домашніх добре приготованими кондитерськими смакотою.
Наприклад, можна приготувати чудовий вишуканий десерт, який буде дуже ефектно виглядати на столі – домашній торт «Трухлявий пень», приготування не складно, розповімо, як спекти коржі і побудувати його.

Класичний рецепт торта «Трухлявий пень» на кефірі

Цей торт, по суті, схожий у приготуванні на інший відомий під назвою «Різдвяне поліно». При побудові торта у вас є хороші можливості для реалізації своїх дизайнерських здібностей.
Інгредієнти:

борошно пшеничне – приблизно 2 склянки;

яйця курячі – 3 шт.;

цукор – 300 г;

ваніль або кориця;

сухофрукти (родзинки, чорнослив , курага) – 200 г (всі разом);

харчова сода – 2 щіпки;

кефір жирний – не більше 500 мл;

ром 1 ст. ложка;

Для просочення коржів:

цукор — 50 г;

вода — 50 мл;

сік лимона – 1 ст. ложка;

Для крему:

йогурт несолодкий густий – 300 мл;

фруктовий сироп з вишневого варення – 150 мл р;

міцний розчин желатину - 50 мл;

Для шоколадної обливки:

плитка темного шоколаду – 1 шт.;

вершкове масло – 50 г;

Для оформлення:

готове печиво «Грибочки» – кілька штук.

Приготування
Заливаємо окропом сухофрукти, через 10 хвилин воду зіллємо, видалимо кісточки із слив, подрібнити ножем курагу і чорнослив.
Збиваємо яйця з цукром і ваніллю віночком або міксером на малих обертах (краще окремо жовтки і білки з'єднати).
Негашене соду розчиняємо в кефірі, вливаємо яєчно-цукрову суміш.
Вливаємо 1 ст. ложку рому або бренді і потроху додаємо просіяне борошно, можна вимісити тісто міксером.
Додаємо в тісто сухофрукти і перемішуємо для рівномірного розподілу.

Як спекти торт трухлявий пень?

Виливаємо тісто рівномірно в простеленный промасленим пекарської папером прямокутний лист. Тісто не повинно бути товстим шаром (якщо тіста багато, а деко маленький – печіть у 2 прийоми). Випікаємо нетолстый бісквіт близько 25 хвилин. Корж розрізаємо на 3 або 2 частини, швидко знімаємо з дека, точніше перевертаємо на рушник. Папір знімаємо. Звертаємо гарячі бісквіти і залишаємо до повного охолодження (у нас їх 3 або 4).
Готуємо просочення із суміші цукру з гарячою водою і лимонним соком (можна влити ложку рому або бренді). Остуджуємо.
Робимо крем: змішати йогурт з вишневим сиропом і желатиновим розчином.
Будуємо торт
Остиглі коржі розгортаємо і досить рясно поливаємо сиропом, обрізаємо краю. Коржі з внутрішньої сторони рясно промазуємо кремом і ставимо на блюдо, боком щільно притискаючи один до іншого. Йдемо від центру до краю, імітуючи зріз дерева розташуванням коржів, тобто, обертаючи один навколо іншого. Притискаємо щільно.
Зрізані залишки коржів подрібнюємо ножем або за допомогою блендера в дрібну крихту, додаємо крем і викладаємо з цієї суміші деревні кряжисті «коріння» по краях торта. Ставимо торт в холодильник години на 2 хай просочується і застигає.
По закінченні потрібного часу готуємо густу шоколадну обливку: масло і розламані на дрібні шматочки плитку шоколаду змішуємо при нагріванні на водяній бані. Доводимо до однорідності.
Рясно наносимо обливку на боки торта і «коріння» з допомогою лопатки, малюємо виделкою і силіконовій пензлем.
На «пеньку» закріплюємо печеньки «грибочки» поливаємо їх капелюшки шоколадної обливкой.
Можна прикрасити поверхню «листочками» і іншими елементами з мармеладу, цукатів, сухофруктів та інших солодких ласощів.
Подаємо домашній торт «Трухлявий пень» зі свіжим чаєм, кавою та/або іншими подібними напоями.
Намагаємося їсти торти та інші кондитерські вироби нечасто, в нормальних кількостях і краще в першій половині дня.