Пиріжки на сковороді

Домашні пиріжки можна приготувати навіть у відсутності духової шафи, з використанням звичайної сковороди. Смажені пиріжки – хоч і не найкорисніша варіація, але однозначно одна з найсмачніших, а до того ж простих у приготуванні. Хіба хтось здатний відмовитися від зажаристых пиріжків з рум'яною і хрусткою скоринкою? Однозначно не ми.

Пиріжки з яблуками на сковороді

Ці пиріжки зовсім не схожі на ті, що ми звикли готувати, адже в їх основі лежить пісочне тісто , яке, після обжарювання, перетворюється в розсипчасту хрустку оболонку, чудово справляющуюся навіть з фруктовою або ягідною начинкою.
Інгредієнти:
Для тіста:

вершкове масло - 115 г;

борошно - 275 г;

розпушувач - 1/2 ч. ложки;

яблучний сік - 115 мл

Для начинки:

яблучне повидло - 175 г;

стручок ванілі.

Приготування
Яблучне пісочне тісто готується елементарно просто, візьміть за основу класичний рецепт тіста і замініть воду хорошим яблучним соком, а крім того, додайте в борошно трохи розпушувача, щоб пиріжки злегка піднялися під час обсмажування. Розітріть борошняну суміш з холодним вершковим маслом, а отриману крихту залийте яблучним соком. Зберіть тісто в грудку і оберніть харчовою плівкою, нехай відпочине в холодильнику з півгодини. По закінченні часу ком тесту розкачайте в пласт товщиною 3 мм і наріжте будь-яким зручним чином. Змішайте повидло з вмістом ванільного стручка і викладіть порції начинки в центр шматочків тіста. Зліпіть краю разом і обсмажуйте пиріжки на сковороді без дріжджів у великій кількості розігрітої олії. Ще гарячі пиріжки можна обсипати сумішшю цукру і кориці.

Швидкі пиріжки з картоплею на сковороді

Крім звичних пиріжків з начинкою з пюрированного картоплі не варто забувати і про самса з начинкою з овочів і прянощів. Тісто для самси готується просто і без проблем обсмажується у фритюрі.
Інгредієнти:
Для тіста:

борошно - 355 г;

цукровий пісок - 5 г;

порошок для випічки - 5 г;

вершкове масло - 45 мл;

вода - 235 мл

Для начинки:

ріпчаста цибуля - 115 г;

мелений кумін, імбир, паприка, часник - по 1 ч. ложці;

кайенский перець, порошок каррі - 1 /2 ч. ложки;

картопля - 780 г;

часникові зубки - 3 шт.;

заморожений горошок, кукурудза - по 55 г;

жменя зелені кінзи.

Приготування
З'єднайте всі інгредієнти для тіста разом, а вымесив його, залиште відпочити на півгодини при кімнатній температурі, накривши вологим рушником.
Відваріть картопляні бульби і дрібно наріжте їх. Спасеруйте ріпчасту цибулю разом зі спеціями і часником. Додайте до зажарки горошок і кукурудзу, а потім і саму картоплю. Зачекайте, поки шматочки бульб покриються ароматним олією зі спеціями, злегка підрум'яняться, а потім прибирайте посуд з вогню і доповнюйте начинку кінзою.
Розділіть тісто на порції, розкачати кожну кульку і викладіть картопляну начинку в центр. Защепіть краю і обсмажуйте пиріжки на сковороді у великій кількості олії до рівного золотистого кольору.

Дріжджові пиріжки, смажені на сковороді

Інгредієнти:

борошно - 245 г;

молоко - 65 мл;

цукровий пісок - 35 г;

інстантні дріжджі - 5 г;

будь-яка начинка за смаком.

Приготування
Тісто слід приготувати завчасно, оскільки йому потрібен час на расстойку. Підсолодіть тепле молоко і розпустіть в нього тремтіння. Влийте розчин до пропущеної через сито борошно і замісіть тісто. Залиште кого підходити в теплі на годину. По закінченні часу, коли тісто збільшиться вдвічі, розділіть його на порції і розплющите між долонями. У центр отриманого пласта викладіть обрану начинку, а защепіть краю. Обсмажуйте пиріжки у великій кількості олії до тих пір, поки не схопляться рум'янцем, а потім відразу ж переступайте через це до дегустації.