Печиво з варенням з тертого пісочного, листкового бездріжджового і вівсяного тіста

Печиво з варенням, спечене в домашніх умовах, допоможе якісно урізноманітнити просте домашнє чаювання. Будь-який хороший і перевірений рецепт, можна впевнено доповнювати цікавими інгредієнтами і змінювати підсумковий смак, враховуючи потреби всіх ласунів.

Як зробити печиво з варенням?

Приготувати домашнє печиво з варенням можна з різного фруктового або ягідного джему, важливо слідувати певним правилами, щоб результат не розчарував.

Розсипчасте печиво з варенням потрібно готувати з тіста, яке добре тримає форму і здатне утримати начинку: пісочне, листкове, сирне.

Смачне печиво з варенням буде з начинкою з однорідного густого джему або повидла – воно не розтікається при випіканні.

Застосовувати можна варення з цілими часточками або ягодами (без кісточок), потрібно процідити його від рідкого сиропу, а шматочки змішати з крохмалем.

Частково замінити рідкі інгредієнти і підсолоджувач у складі тесту допоможе ягідне варення з густим сиропом, його додають до складу основи, смак печива дуже сильно зміниться в такому рецепті.

Віденське печиво з варенням

Найпоширеніше печиво з варенням і тертим тестом – віденське. Готується ласощі не клопітно, базовий рецепт точно знають багато господинь. Особливість випічки – готується десерт на деко у вигляді пирога, потім розрізається порційно і подається невеликими квадратами. Збагатить смак додавання меленої кориці до складу начинки з сливового джему.
Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;

цукор – 1 ст.;

борошно – 2 ст.;

масло заморожене – 150 г;

розпушувач, ваніль;

сливовий джем – 1 ст.;

кориця мелена – 2 ч. л.

Приготування

Порубати масло з олією.

Збити яйця з цукром, розпушувачем і ваніліном.

З'єднати обидві маси, зібрати в кулю, обернути плівкою, заморожувати 40 хвилин.

Більшу частину тіста натерти, розподілити щільним шаром у формі.

Викласти джем, посипати корицею.

Натерти зверху залишок тіста.

Випікати 35 хвилин при 190 градусах.

Остиглий пиріг з варенням розрізати на квадрати і повністю охолодити.

Печиво «Каракум» з варенням – рецепт

Печиво «Каракум» з варенням готується за схожим з віденським рецептом, але в результаті смак ласощів виходить зовсім іншим, дуже незвичайним, завдяки введенню до складу тесту рослинного масла. Враховуючи, що основи вийде занадто солодкою, для начинки краще вибрати кислий джем: смородиновий, малиновий або лимонний.
Інгредієнти:

маргарин – 100 г;

масло рослинне – 100 мл;

жовток – 1 шт.;

цукор – 150 г;

розпушувач;

борошно – 25 ст.;

варення – 250 р.

Приготування

З'єднати м'який маргарин з маслом, цукром і жовтком.

Ввести розпушувач і борошно, замісити туге тісто.

Розділити тісто на 2 нерівні частини, охолоджувати 40 хвилин.

Велику частину розподілити на деко, викласти варення.

Другу частину тіста натерти на крупній тертці і щільним шаром раструсить на поверхні.

Випікати 25 хвилин при 200 градусах.

Охолодити повністю, розрізати на невеликі порції.

Печиво з листкового тіста з варенням

Найпростіше приготувати печиво з листкового бездріжджового тіста з варенням – основу для нього не потрібно робити, а для начинки вибрати вишневу заготовку з цілими ягодами (без кісточок). Смачне і дуже красиве ласощі сподобається всім любителям не надто солодкої випічки, частування буде готове через півгодини з урахуванням підготовки всіх складових.
Інгредієнти:

тісто – 200 г;

вишневе варення – 4 ст. л.;

яйце – 1 шт.;

борошно – 1 ст. л.

Приготування

Припылить стіл борошном, розкачати розморожене тісто.

Вирізати фігури, в центрі зробити поглиблення.

Викласти трохи варення в кожну виїмку.

Випікати печиво з вишневим варенням 20 хвилин при 200 градусах.

Пісне печиво з варенням - рецепт

Пісне печиво з варенням готується з тіста без яєць і вершкового масла, останній компонент можна впевнено замінювати рослинною олією або маргарином. Дуже смачним ласощі виходить з простого дріжджового тіста, яке не вимагає тривалої і багаторазової расстойки і оформляються вироби у вигляді маленьких рогаликів.
Інгредієнти:

вода – 200 мл;

рослинне масло – 100 мл;

цукор – 70 г;

борошно – 450-500 г;

варення – 100-150 г;

сухі дріжджі – 10 р.

Приготування

У теплій воді розчинити дріжджі і цукор, залишити на 10 хвилин.

З'єднати дріжджову суміш з маслом, і додаючи борошно, замісити м'яке тісто.

Залишити тісто на годину, обім'яти.

Розкачати пласт, розрізати на трикутники, на широку сторону викласти по 1 ч. л. варення.

Згорнути рулетом, залишити на 15 хвилин.

Випікати печиво пісне з варенням 25 хвилин при 180 градусах.

Сирне печиво з варенням

Цей рецепт печива з варенням примітний додаванням до складу тесту сиру, який робить випічку надзвичайно м'якою, розсипчастою. Печиво має особливість – воно не черствіє тривалий час і залишиться свіжим і м'яким навіть через кілька днів. Надзвичайно смачним вийде частування, якщо наповнити його горіхами і журавлинним джемом.


Інгредієнти:

масло – 100 г;

цукор – 50 г;

сир – 150 г;

борошно – 200 г;

жовток – 1 шт.;

яйце – 1 шт.;

коричневий цукор – 2 ст. л.;

розпушувач, ванілін;

журавлинний джем – 200 г;

подрібнені горіхи – 50 р.

Приготування

З'єднати сир, жовток і цукор.

Холодне масло порубати з борошном, розпушувачем і ваніліном.

Змішати обидві маси, зібрати м'яке тісто, охолоджувати 40 хвилин.

З'єднати джем з дробленными горіхами. Якщо начинка рідка, всипати 1 ст. л. борошна.

Розкачати пласт тіста, розподілити наповнення.

Згорнути щільним рулетом, загорнути в плівку, прибрати в морозилку на 30 хвилин.

Змастити рулет білком, обсипати коричневим цукром.

Розрізати на порції товщиною 1 див.

Випікати печиво з варенням 10-15 хвилин при 180 градусах.

Печиво «Смужка» з варенням

Спекти печиво з варенням в духовці можна за старим радянським рецептом, це ласощі готується з пісочного тіста, а джем виступає в якості прошарку, традиційно застосовують густе однорідне яблучне варення. Спершу випікається великий корж, ділиться на дві частини, потім збирається печиво – процес виготовлення гранично простий.
Інгредієнти:

борошно 550 г;

масло – 300 г;

цукор – 200 г;

яйця – 2 шт.;

сіль, розпушувач, ванілін;

яблучне варення.

Глазур:

цукор – 250 г;

вода – 150 мл;

лимонна кислота – 1/2 ч. л.

Приготування

З'єднати інгредієнти для тіста, розкачати, розподілити на деко, випікати 15 хвилин при 200 градусах.

Розрізати корж на 2 рівні частини, одну змастити варенням, накрити другою половиною.

Змастити тонким шаром варення.

Зварити глазур: гарячою водою залити цукор, варити до закипання.

Варити сироп до проби на м'який кулька»: опускати краплю в холодну воду.

Лимонну кислоту розвести окропом, влити в сироп.

Швидко охолодити сироп, збивати поки не побіліє.

Відразу нанести на поверхню пирога, охолодити, порізати на печива.

Печиво «Хвилинка» з варенням

Спекти швидке печиво на швидку руку з варенням – справа зовсім не клопітка, до процесу можна і дітей підключати. У результаті виходить тонка хрустке частування з апетитним наповненням, щоб урізноманітнити «солодкий стіл» потрібно застосовувати різні варіанти однорідного джему: лимонне, малинове, яблучне.
Інгредієнти:

масло м'яке – 150 г;

цукор – 2/3 ст.;

яйця – 2 шт.;

ваніль, розпушувач;

борошно – 270 г;

варення.

Приготування

Збити масло з цукром, ваніллю, розпушувачем і яйцями.

Всипати борошно, замісити туге тісто, охолоджувати 10 хвилин в морозилці.

Розкачати тонкий пласт, розрізати на квадрати.

У центр кожної заготовки викласти по ложці джему, загорнути протилежні кути внапуск.

Випікати 15 хвилин при 200 градусах.

Печиво на сметані з варенням

Сметанне тісто для печива з варенням відрізняється м'якістю і піддатливість у роботі. Це ласощі виходить м'яким, пишним, дуже ароматним і підкорить ласунів відмінним горіховим смаком. Варення в даному варіанті знадобиться однорідне, ідеально з цитрусовим смаком: лимонне, апельсинове.
Інгредієнти:

сметана – 4 ст. л.;

масло м'яке – 100 г;

цукор – 100 г;

борошно – 2 ст.;

яйця – 2 шт.;

розпушувач;

горіхи – 1 ст.;

варення однорідне.

Приготування

Збити масло з цукром, ввести по одному яйця, потім сметану.

Всипати розпушувач, додати борошно, замісити не липке тісто.

Сформовать невеликі кульки.

Горіхи подробити і прокатати качалкою, размягчив крихту.

Запанірувати кульки в горіховій крихті, приплюснути, в центрі зробити поглиблення.

Наповнити кожну заготовку джемом, випікати 30 хвилин при 200 градусах.

Вівсяне печиво з варенням - рецепт

Вівсяне печиво з варенням краще готувати з перемелених пластівців швидкого приготування, склад доповнити горіхами, насінням, а джем застосувати з цілими ягодами (без кісточок). Печеться частування швидко, без клопоту, з мінімального набору продуктів. Знизити калорійність можна заміною масла на рослинне, а цукру на мед або штучний підсолоджувач.
Інгредієнти:

вівсянка – 150 г;

яйця – 2 шт.;

сметана – 2 ст. л.;

вершкове м'яке масло – 50 г;

цукор – 100 г;

варення з ягодами – 4 ст. л.

Приготування

Змолоти пластівці блендером.

Збити масло з цукром, яйцями, ввести сметану.

Всипати варення, потім пластівці.

Викласти печиво на деко з пергаментом.

Випікати 20-25 хвилин при 200 градусах.