Засолювання огірків в пакеті без розсолу

Для тих, хто ще не випробував ідею засолювання огірків в пакеті, пропонуємо варіації рецептів такої заготовки. Малосольні огірочки готуються без участі розсолу у власному соку, і завдяки цьому виходять ще більш смачними і ароматними.

Швидкі малосольні огірки в пакет без розсолу – рецепт

Інгредієнти:

огірки свіжі – 15 кг;

сіль кам'яна не йодована – 40 г;

цукровий пісок – 15 г;

великі часникові зубці – 4-5 шт.;

кріп (зелень з парасольками) – 1 пучок середнього розміру;

лист лавра (великий) – 1 шт.

Приготування
Для засолювання в пакеті без розсолу вибираємо огірки невеликого розміру (не більше десяти сантиметрів в довжину). В ідеалі плоди повинні бути зібрані в той же день, так вони вийдуть максимально хрусткими. Якщо ви купуєте продукт на ринку і не впевнені в його свіжості, то його потрібно помістити на декілька годин в холодну воду, щоб відновити втрачену вологу. Тим же методом можна позбутися небажаної гіркоти в огірках, якщо така є.
Вибрані і при необхідності вимочені огірочки моєму ретельно, позбавляє від кінчиків, зрізавши їх гострим ножем, і укладаємо в щільний поліетиленовий пакет. Туди ж насипаємо необхідну кількість солі і цукру, закладаємо попередньо очищені і нарізані часточками або пластинами часникові зубчики і довільно гілочки кропу. Кидаємо також до огірків лавровий листочок і при бажанні доповнюємо композицію горошинами перцю або іншими прянощами на свій смак. Зав'язуємо краю пакета, попередньо випустивши по максимуму повітря, струшуємо вміст ретельно для рівномірного розподілу солі, цукру і спецій, поміщаємо заготовку в зручну посудину і маємо її на полиці холодильника мінімум на шість годин.

Швидка засолювання огірків шматочками в пакеті без розсолу

Інгредієнти:

огірки свіжі – 950 г;

сіль кам'яна не йодована – 25 г;

великі часникові зубці – 2 шт.;

кріп і петрушка (зелень) – 1 спільний пучок невеликого розміру;

листя смородини (при наявності) – 3 шт.

Приготування
Якщо є необхідність зробити малосольні огірочки ще швидше, то можна скористатися цим рецептом. Для його реалізації замочуємо свіжі огірки на деякий час у холодній воді, після чого моєму їх, обрізаємо кінчики, а самі плоди розрізаємо на чотири поздовжніх часточки.
Укладаємо заготовки в пакет і беремося за приготування пряної сухої суміші. Для цього насипаємо в піалу сіль, видавлюємо туди ж очищені часникові зубчики, додаємо дрібно нарізану зелень кропу і петрушки, а також кидаємо листочки смородини (при наявності). Розминаємо все трохи руками і викладаємо до огірочків. Випускаємо з пакету повітря по максимуму, зав'язуємо його герметично і струшуємо вміст добряче.
Для швидкого засолу необхідно залишити заготовку на столі при кімнатних умовах і через тридцять-сорок хвилин смачні малосольні огірочки порадують вас своїм пікантним малосольні і разом з тим ще свіжим смаком.

Малосольні огірки в пакет без розсолу з гірчицею

Інгредієнти:

огірки свіжі – 950 г;

сіль кам'яна не йодована – 25 г;

великі часникові зубці – 2 шт.;

мелена суміш перців – 2 щіпки;

кріп (зелень) – 1 пучок невеликого розміру;

гірчиця суха – 10 р.

Приготування
За даним рецептом огірочки виходять більш пікантними і гострими. Їх можна засолити в пакеті цілком або, як і в попередньому рецепті для швидкого приготування, розрізати на часточки.
Споліскуємо невеликі свіжі огірочки під проточною водою і замочуємо хвилин на тридцять у холодній воді. Після цього відрізаємо кінчики, при бажанні розрізаємо плоди на часточки і укладаємо в щільний пакет. Насипаємо туди ж сіль, гірчичний порошок і мелений перчик (в ідеалі суміш кількох видів). Часникові зубці очищаємо, видавлюємо через прес і додаємо в пакет до інших компонентів. Зав'язуємо краю пакета, струшуємо вміст ретельно і залишаємо на полиці холодильника на кілька годин. Для швидкого засолу шматочками можна залишити огірочки в кімнаті на сорок хвилин.