Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Люля-кебаб на сковороді

Люля-кебаб на сковороді

4-01-2015, 21:52
780
Люля-кебаб на сковороді
Люля-кебаб - відмінна альтернатива звичному шашлику. М'ясо при цьому завжди виходить дуже ніжним і соковитим. Але багато хто, хто намагався освоїти це східне блюдо, зазнавали нищівної поразки. Фарш просто зісковзував з шампура (до речі, і шампури повинні бути спеціальні - широкі). Набагато простіше підступитися до люля-кебаб, якщо готувати його на сковороді. По-перше, навіть якщо ви щось зробите не так, і котлети почнуть розвалюватися, вони все ж таки залишаться на сковорідці, а не просто згорять у вугіллі. По-друге, готувати люля-кебаб вдома можна цілий рік, а не тільки в сезон пікніків.

Простий рецепт люля-кебаб на сковороді


Інгредієнти:

  • фарш (свинина+ яловичина) - 500 г;

  • яйце - 1 шт.;

  • хліб білий (черствий) - 100 г;

  • молоко - 1/4 ст.;

  • цибуля - 1 шт.;

  • часник - 2 зубчики;

  • олія - для смаження;

  • зелень петрушки і кінзи - 1 пучок;

  • сіль, перець чорний мелений - за смаком.


  • Приготування
    Вчорашній хліб розмочуємо в молоці і кришимо його в фарш. Додаємо дрібно нарубану цибулину і зелень, пропущений через прес часник. Солимо, перчимо. Добре вимішуємо, чим довше, тим краще. Вологими руками формуємо довгасті котлетки, відбиваємо їх, щоб стали щільніше, і не розвалювалися. Нанизуємо котлетки на попередньо замочені у воді дерев'яні шпажки і викладаємо їх на добре розігріту з олією сковороду. Обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки. Люля-кебаб на сковороді виходить соковитим і неймовірно ніжним.

    Як приготувати класичний люля-кебаб на сковороді?


    Інгредієнти:

  • баранина - 1 кг;

  • жир курдючний - 300 г;

  • цибуля - 1 шт.;

  • кінза - 1 пучок;

  • сіль, перець чорний мелений - за смаком.


  • Приготування
    Класичний люля-кебаб готуватися тільки з баранини. Причому ні в якому разі не можна прокручувати її через м'ясорубку. До стану фаршу баранину треба порубати важкими ножами, попередньо видаливши всі плівки і жили. Жир краще просто дрібно нарізати. Легше це зробити, якщо спочатку його злегка заморозити. Подрібнюємо цибулю теж тільки ножем, в м'ясорубці він перетворитися в кашку і пустить сік. Додаємо у фарш дрібно накрошенную кінзу, улюблені спеції (крім перцю допускається зіра, коріандр і навіть сумах), солимо. Ретельно вимішуємо, відбиваючи фарш про обробну дошку. Коли він утворює щільний, однорідний ком, накриваємо харчовою плівкою і ставимо на годину в холодильник, щоб «схопився» і застиг.
    Теплими руками, інакше буде приставати баранячий жир, шматочки фаршу завбільшки з тенісний м'ячик формуємо довгасті котлетки. Не потрібно прагнути до досконалості і домагатися ідеальної форми. Класичний люля-кебаб з баранини не дуже рівний і гладкий.
    Давайте розберемося, як правильно смажити люля-кебаб на сковороді. Пронизуємо отримані котлетки бамбуковими шпажками і викладаємо їх на сильно розігріту сковороду з товстим дном. Спочатку на максимальному вогні обсмажуємо з усіх боків до утворення скоринки. Потім зменшуємо газ до середнього і, часто повертаючи, смажимо ще 8-10 хвилин до готовності.

    Люля-кебаб на сковороді-гриль в домашніх умовах


    Інгредієнти:

  • фарш баранячий - 500 г;

  • цибуля - 1 шт.;

  • горішки кедрові - 50 г;

  • петрушка - 1 пучок;

  • м'ята - 1 гілочка;

  • кмин - 1/2 ч. ложки;

  • Люля-кебаб на сковороді

  • сіль, перець чорний мелений - за смаком.


  • Приготування
    Цибулю чистимо і дрібно рубаємо ножем. Горішки для посилення смаку і запаху злегка обсмажуємо на сковорідці. Дрібно кришимо зелень. Змішуємо все з фаршем, додаємо кмин. Солимо, перчимо. Ще раз добре все вимішуємо і ставимо на півгодини в холодильник. Після формуємо довгасті котлетки, нанизуємо їх на шпажки, викладаємо на добре розігріту сковорідку і смажимо до готовності.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Люля-кебаб в мультиварці
    Люля-кебаб в мультиварці
    Люля-кебаб традиційно готують на вогнищі, також як і шашлик. Але його цілком можна зробити і в мультиварці - нашої кухонних помічниці. І зараз ми
    Рецепт люля-кебаб на мангалі
    Рецепт люля-кебаб на мангалі
    Блюдо люля-кебаб поширене в кулінарних традиціях народів Азії. Воно є прекрасною альтернативою нашим шашликів. І традиційно його готують, звичайно ж,
    Люля-кебаб з баранини
    Люля-кебаб з баранини
    Люля-кебаб - дуже смачне і оригінальне блюдо, яке прийшло до нас зі Сходу. Традиційно його готують з баранини. Подавати його можна з соусами або
    Люля-кебаб з яловичини
    Люля-кебаб з яловичини
    Люля-кебаб - це смачне м'ясне блюдо народів Кавказу та Азії. Традиційно воно готується на мангалі з баранини. Але його цілком можна зробити і з
    Рецепт люля-кебаб в духовці
    Рецепт люля-кебаб в духовці
    Люля-кебаб - це популярне і смачне блюдо народів Азії та Кавказу. Традиційно його готують на мангалі. Але насправді способів його створення безліч. І
    Фарш для люля-кебаб
    Фарш для люля-кебаб
    Люля-кебаб - страва азіатської кухні, повністю складається з м'ясного фаршу. В даному випадку саме приготування фаршу вимагає особливих навичок і